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酒酿的做法,-- 猫家里的给我说过做法, 记不清了, 写下来,请农民朋友们指正
1。 白糯米泡几小时, (我泡上一晚上, 看它啥态度)
2。 拿微波路里转熟, (苍天啊, 那不是烤饭?),水应该比正常做米饭多些, 最后做出来的糯米饭是比干饭稀点点
3。 凉了,酒酿拿温水和开, 拌在里边。
4。 放冰箱里, 过一星期就可以吃了?
发现豆腐盒是宝贝啊。 我用这个,保证木油。
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
{278}
(#1284669@65)
你成功了告诉我,上次猫带来的酒酿是特别好吃,可是我在隆泰没找着酒药,啥牌子的酒药好呀?
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firefox
(火狐之紫水晶蓝水晶);
2008-2-8
(#1284680@65)
我的是猫家里的在元明做导购先生给我买的 :) --中华风味 亿宝牌 上海酒酿丸
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284689@65)
好像大统华有,我下次去看看。
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firefox
(火狐之紫水晶蓝水晶);
2008-2-8
(#1284692@65)
不得不LOL你一下,到处都有的啊,我已经失败2次了:(
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why
(蝶泉);
2008-2-8
(#1284698@65)
咋样子叫失败啊?
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284701@65)
就是只有酸味没有酒味
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why
(蝶泉);
2008-2-8
(#1284704@65)
记得大雁以前还撑着点面子,有问题不问。估计全体人民都很熟悉了,大家都不装了, 过去以为的大厨一个一个都漏馅,太让人痛心了!
舒了半天情,忘了说,那最便宜的上海酒丸就够用。
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wade
(wade);
2008-2-8
{46}
(#1284700@65)
你就是盲目葱白啊。 我要是大厨, 这里好多人都可以去3星级酒店做饭去了 :)
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284703@65)
纯洁的小同学呀,学无止境嘛。我找找上海酒丸去。 :)
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firefox
(火狐之紫水晶蓝水晶);
2008-2-8
(#1284707@65)
加了酒酿丸,把烤箱调最低温度,手感觉到有热感,放里面发酵几个小时不是更合理
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fxid
(闲聊灌水);
2008-2-8
(#1284694@65)
人家说那样子会酸。
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284697@65)
那是发面。不过也可能,试试,错了回来汇报
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fxid
(闲聊灌水);
2008-2-8
(#1284706@65)
晕S,你说的不对.错误在第4步:应该是放暖和地方1到2天,最好每天观察一下,中间"井"里面渗出水,闻之有香味才说明酒酿成了,才可以放冰箱.如果你扮好就放,没味道的.
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dalianmao
(上山打老虎);
2008-2-8
(#1284705@65)
什么井啊? 我这段漏听了估计
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284708@65)
拌好的糯米饭中间弄出个坑坑,这让渗出来水就会出现在这个坑坑里.这个坑坑有人就称为"井".
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dalianmao
(上山打老虎);
2008-2-8
(#1284716@65)
我要是把酒给喝了, 是不是往里加点温水, 以后就可以不停地喝了?
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284723@65)
要是都变酒了,糯米就不能吃了,就酸了.
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dalianmao
(上山打老虎);
2008-2-8
(#1284727@65)
就是为了不让他们都变酒才放冰箱里的8?
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284730@65)
4的,就是控制它变酒的程度,有味道了就可以,就要放冰箱喊"暂停"了.
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dalianmao
(上山打老虎);
2008-2-8
(#1284732@65)
饭里加点糖怎么样?
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284733@65)
煮的时候再加。糖和盐都会杀死酵母菌。
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luoboyang
(萝卜秧);
2008-2-8
(#1284735@65)
对了, 面包里都要搁开的
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284738@65)
我是从小跟着奶奶做酒酿,用小棉被包着放在暖气上。。。:)
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luoboyang
(萝卜秧);
2008-2-8
(#1284739@65)
以前村里的农民,在米酒做好后,加清水,把发酵的米压干,挤压出来的米酒放到坛子里,埋在地下再发酵,有点酸味道出来,就拿出来卖。剩下的米,就是酒糟了哈
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laiyinhe
(加拿大文盲);
2008-2-8
(#1284734@65)
看来酿私酒还是可行地 :)
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284737@65)
放暖气片旁边就成了。
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sofia
(小白兔婆婆-健康平安);
2008-2-8
(#1284709@65)
对啊, 我记得我奶奶以前做的时候, 是要放到暖气片上的, 我总是偷喝米酒。
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284711@65)
我的做法
1.糯米用凉水泡一晚上
2.蒸笼里铺上纱布(笼屉布),把泡好的米滤干水分倒上,大火蒸熟
3.酒药用擀面杖擀碎
4.蒸熟的糯米放凉到不烫手(40度左右)
5.擀碎的酒药撒上,用手拌均匀,装在洗干净得没有油的容器里,中间用手指头挖一个眼
6.用毯子或者其他保暖的东西把容器包上
2-3天发酵了,那个小眼里涌出酒来了,就可以吃了:)
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laiyinhe
(加拿大文盲);
2008-2-8
{309}
(#1284714@65)
那蒸熟的米饭是不是一粒粒的, 最后不用放点水吗? 那酒从那里出来啊? 我发现最重要的是, 米在和了酒药之后应该还是温的, 对8?
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284719@65)
那米泡了一晚上了,蒸出来是一粒粒的,但是很软了。酒吗,就是发酵以后从米里出来的啊。发酵好了米看上去就都塌了,酒就出来了。我从来没有失败过啊,这样做出来的米酒比较甜。
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laiyinhe
(加拿大文盲);
2008-2-8
(#1284724@65)
我喜欢甜的。这样好了, 我再去泡一盒米
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ningxin0809
(雁影行洲);
2008-2-8
(#1284729@65)
米在和了酒药之后确实还是温的,趁热包起来,2天左右就发酵了。以前在南方做,冬天冷,用被子包,还放热水袋在被子里。
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laiyinhe
(加拿大文盲);
2008-2-8
(#1284726@65)
我用烤箱,把里面的灯一直打开,温度正好
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mysabre
(豪哥);
2008-2-8
(#1284725@65)
晕S。这里是我的做法:
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7y7
(醉里吴音);
2008-2-8
(#1284740@65)
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