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请教一下北方同学们,小时候看电影《侦察兵》,里面有到餐馆点饭:炒饼一斤,汤两碗!这个炒饼是怎么个炒法?就是把烙好的饼切成条条放锅里面象炒菜一样炒吗?
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bigchef08
(大胖墩儿厨);
2008-2-5
(#1280247@65)
4d,可以加菜加肉。密市黄金广场的四合院就有津味炒饼卖。
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pingle
(Nanny 24/7);
2008-2-5
(#1280249@65)
四合院里还有什么好菜推荐?
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bigchef08
(大胖墩儿厨);
2008-2-5
(#1280251@65)
酸菜鱼?水煮鱼?他那里这些鱼菜是拿新鲜活鱼做的,不是冷冻的鱼柳。烤鸭也还好。
-
pingle
(Nanny 24/7);
2008-2-5
(#1280254@65)
唉,南方同学。。。。就是把饼切成一条条来炒,一般有肉炒饼和素炒饼。素炒饼里面一般放点包菜啥的,吃这玩意儿特别叫水,口渴。
-
fatbean
(我很高雅的呀);
2008-2-5
(#1280250@65)
炒饼通常家里用头一天吃剩下的饼(饭店不同),剩下的饼有时发硬。放点肉丝,青菜,切丝炒一下,特好吃。加点水就叫烩饼,也好吃。
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xiaoyujiaxue
(大棉袄+小棉裤);
2008-2-5
(#1280260@65)
//hands 半拉老乡啊!
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mildkiller
(M.K.);
2008-2-5
(#1280263@65)
饼要硬一点,切粗丝,有咬劲。先炒葱丝肉丝菜丝,放耗油或者生抽,颜色和味道重一些,再把饼丝混进去,加一些水,翻匀,关火,盖锅盖闷1-2分钟。也叫烩饼。
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mildkiller
(M.K.);
2008-2-5
(#1280262@65)
蚝油、生抽都不是北方出产的。你个假厨子。
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diao_david
(先减个10磅玩);
2008-2-5
(#1280281@65)
俺认为胖厨家里有和田宽牌黄豆酱油的可能性不高 :)
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mildkiller
(M.K.);
2008-2-5
(#1280293@65)
可用营口大酱兑点水。辣椒油不要忘了。效果极佳。
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windriver
(夏河_牛仔很忙的);
2008-2-5
(#1280303@65)
对对对。我们大学食堂的几道名饭:炒饼,炒面,灌汤包,手工水饺。
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lilyba
(sunshine 阳光灿烂);
2008-2-5
(#1280265@65)
差不多是。我通常先放肉,肉变色后,再把切成条状的饼放进去,大火翻炒。加酱油盐等调料。让锅底略焦,这样吃起来口感好。然后加菜。如果是青菜类,就快出锅时加,保持菜的清爽;如果是蒜苗之类,就早些加,进味。上桌后放醋。
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rollor
(Rollor);
2008-2-5
(#1280266@65)
超市买的Peta可以拿来炒吗?
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windriver
(夏河_牛仔很忙的);
2008-2-5
(#1280272@65)
不好。俺喜欢稍微厚点的实面烙饼切出的丝。
-
mildkiller
(M.K.);
2008-2-5
(#1280331@65)
没问题,挑薄一点的,我们家的保留菜,荤素主食都有了,快。。。还有一种厚的印度nan,可以掰了冒充泡馍。
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cnhk
(春暖花开);
2008-2-5
(#1280336@65)
除此而外还有什么饼可以买来炒的?
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windriver
(夏河_牛仔很忙的);
2008-2-5
(#1280366@65)
no, 自己烙
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kooky
(花儿与警长);
2008-2-5
(#1280369@65)
loblaw 有一种 PC 牌的薄饼,形状是长方形的,炒饼非常好。 -mimier(mimier); 21:58 (
#1281028@9
)
-
mimier
(mimier);
2008-2-5
(#1281050@65)
有的可以,比如一些印度店卖的 Rotti,跟北方的烙饼挺像的。大多数不成,尤其是西式的 Pita,太软。
-
rollor
(Rollor);
2008-2-5
(#1280351@65)
那你都自己烙吗?
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windriver
(夏河_牛仔很忙的);
2008-2-5
(#1280368@65)
犹太人烙的PITA很好吃的。
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moon2007
(秋月无边);
2008-2-5
(#1280942@65)
loblaw 有一种 PC 牌的薄饼,形状是长方形的,炒饼非常好。
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mimier
(mimier);
2008-2-5
(#1281028@65)
楼上各位,试试临出锅拍点蒜放进去,非常带劲地。
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redbird
(呵呵,你们说得没错!);
2008-2-5
(#1280274@65)
那不是容易口臭?
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bgxmtn
(特务J);
2008-2-5
(#1280373@65)
偶想弄清的是,那饼是哪来的?别告诉偶要自己做。
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henhen
(亨亨,明天会更好 *_*);
2008-2-5
(#1280953@65)
loblaw 有一种 PC 牌的薄饼,形状是长方形的,炒饼非常好。 -mimier(mimier); 21:58 (
#1281028@9
)
-
mimier
(mimier);
2008-2-5
(#1281049@65)
不会吧......这么幼齿的问题......:P
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polareskimo
(Ms Q);
2008-2-5
(#1280840@65)
看来还真的是个兰荒冷。
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gotitall
(gotit);
2008-2-5
(#1280948@65)
不是在伯经带过很多年吗?居兰不计道草饼.
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gotitall
(gotit);
2008-2-5
(#1280954@65)
看上面的回帖,我这个从来没有见过炒饼的人,也大致知道什么是炒饼了。再问个问题,什么是炒肝呢?是炒猪肝吗?
-
xiaoliu
(我心安处是我家);
2008-2-5
(#1281064@65)
猪肝就不稀罕了。鱼肝。
-
tap-tap
(sabachthani);
2008-2-5
(#1281067@65)
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