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枫下沙龙
/
谈天说地
/
哈哈哈哈,终于买到莴笋了,哈哈哈,今天水煮肉片有的爽了!!!
-guest:;
2001-5-29
(#84161@0)
哪买到的?
-
000
(老九);
2001-5-29
(#84194@0)
是重庆人吗?水煮肉片好象就只有重庆有。。。你还会水煮鱼,口水鸡,辣子鸡什么的吗?
-
die4u
(Die4U);
2001-5-29
(#84200@0)
怀念水煮肉片
-
die4u
(Die4U);
2001-5-29
(#84202@0)
快说哪儿有莴笋卖呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-
000
(老九);
2001-5-29
(#84218@0)
今天开车转到Burlington,发现有个香港农民。他那就有,不过因为是随便乱转的,地址和电话都不知道
-guest:;
2001-5-29
(#84238@0)
你准备请客吗? 还是开PARTY? 算我一个吧
-
die4u
(Die4U);
2001-5-29
(#84242@0)
明天再去乱转一次吧,这回别忘了留下电话和地址
-
000
(老九);
2001-5-29
(#84251@0)
请教水煮肉片怎么做?很喜欢吃,但从没做过。现在做饭成了一大难题,天天那几种菜,都没胃口了。
-
lazycat
(lazycat);
2001-5-29
(#84255@0)
去downtown的福州楼尝尝,味道不错
-
000
(老九);
2001-5-29
(#84259@0)
水煮肉片攻略,不是我写的欧.
-
gg996
(gg);
2001-5-29
{662}
(#84294@0)
建议樱桃同志对上面文章吃深吃透, 周末我买牛肉到你家。
-
maple_sea
(BeiBei);
2001-5-29
(#84305@0)
为什么你不研究透呀? 嘻嘻...我等着你做吧:PP 可是他写的和我菜谱是不一样是怎么回事呀? 我建议芳芳MM把她的方法也写一下吧.
-
ingrid
(樱桃);
2001-5-29
(#84310@0)
说实话, 我仔细研究了两遍, 还是没看懂。 肉用水煮后再炒,最后用热油浇, 无论怎样都会老。 还是不懂!
-
maple_sea
(BeiBei);
2001-5-29
(#84323@0)
多谢。我还以为就是把肉放在有辣椒面的汤里煮呐,要不怎么叫水煮肉片,幸亏没尝试。hehe,总喜欢想当然。
-
lazycat
(lazycat);
2001-5-29
(#84309@0)
水煮肉,最重要的一个因素是脾县豆半酱,如果没有这东西,那就都不正宗了,这也是川菜的特色。:)
-
kinkin
(颗粒);
2001-5-29
(#84313@0)
这个边抄边尝,让我特confuse,生肉怎么尝?!
-
ingrid
(樱桃);
2001-5-29
(#84395@0)
我想薄肉片一变颜色就好了把。
-
pandora
(Sarah);
2001-5-29
(#84397@0)
有的地方我自己也不太明白,不是我写的,只是转贴,觉得还是阿芳的可操作性比较高.
-
gg996
(gg);
2001-5-29
(#84401@0)
天大的漏洞,怎么没有汤!全是油?
-
cctvtom
(浪翻云);
2001-5-29
(#84488@0)
再加一点:将肉片拌些淀粉和酱油, 汤里边也可以加些淀粉.
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afang
(阿芳);
2001-5-29
(#84317@0)
给个整套的做法吧...:)
-
speed
(如风);
2001-5-29
(#84318@0)
以下是我今天晚上水煮肉片的做法,正不正宗我也不知道,不过味道不错.
1. 将若干空心菜和豆苗炒熟, (没有放油炒), 装入玻璃盆内.
2.将油烧热,放干红辣椒和花椒若干, 葱姜蒜豆豉,炸熟.
3.加水, 将些许淀粉溶解掉放如锅内搅拌均匀.
4.等到水开把用淀粉和酱油拌好的肉片倒入过内加盐和味镜,可以加豆办酱我加的是自己做的剁辣教.
5.水开后即可出锅将其倒在装青菜的盆里.
6.热一些油淋在已装好的肉片上.
OK啦!!!!
-
afang
(阿芳);
2001-5-29
{318}
(#84359@0)
好好, 这个星期决定试试,嘻嘻...btw, 是用猪肉吗? 还是牛肉好一些?
-
ingrid
(樱桃);
2001-5-29
(#84392@0)
水煮牛肉--牛肉;水煮肉片--猪肉;水煮鱼片--鱼肉;水煮**--**
-
bingle
(bingle);
2001-5-29
(#84490@0)
你看明白了再做啊,第4-6步把我搞昏了,逻辑混乱。
-
cctvtom
(浪翻云);
2001-5-29
(#84495@0)
不会啊,我觉得很清楚呀.
-
ingrid
(樱桃);
2001-5-29
(#84498@0)
imm:淀粉和酱油拌好的肉片是用来下锅炸的,不是用来水煮的。
-
cctvtom
(浪翻云);
2001-5-29
(#84527@0)
faint, 打击我的信心呀! 我都不知道听谁的好了. 幸亏我吃过芳美美的菜, 决定先试试她的方法,回头再试试其他方法. 嘻嘻...
-
ingrid
(樱桃);
2001-5-29
(#84531@0)
其实做菜很简单,只要把调料放好,肉做熟就行了。
-
cctvtom
(浪翻云);
2001-5-29
(#84535@0)
imm:最后一步“热一些油淋在已装好的肉片上”,肉已经在汤里了,怎么用油淋在它上面啊?呵呵。
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cctvtom
(浪翻云);
2001-5-29
(#84532@0)
转载:水煮肉片
-
blb
(回头若没有你);
2001-5-29
{4093}
(#84427@0)
受不了拉 ... 直接馋死 ... ...
-
maladuona
(马拉多纳);
2001-5-30
(#84675@0)
haha,昨天晚上刚吃过水煮肉片,辣子鸡,夫妻肺片......
-
redly
(redly);
2001-5-30
(#85517@0)
我觉得应该是这样做的(比较权威,因为我可是地道的成都人喔):
1、先把肉片用淀粉、酱油、少许盐及少许水和好;
2、豆苗、莴苣等蔬菜用开水稍稍烫一烫,不等变黄就拿出来放入碗里;
3、加热炒锅至八成热,再加油;
4、等油很热了,就加入肉片,并用筷子划散;
5、肉片变白了之后就起锅,铺在刚才做好的蔬菜上;
6、肉片上撒一层辣椒面、花椒面及盐(视其口味自行斟酌分量);
7、另起炒锅,将大量的油加热后倒入已经放好作料的碗里。
好了,热乎乎香喷喷的水煮肉片就可以吃了。
-
hotchocolate
(hotchocolate);
2001-5-30
{391}
(#85076@0)
都是直接把油倒在碗里,不用加水么?
-
lazycat
(lazycat);
2001-5-30
(#85186@0)
呵呵,她肯定打错了。
-
pandora
(Sarah);
2001-5-30
(#85209@0)
我好象闻到辣子的香了, 真想跑到Hamilton吃去. 不过, 不过, 这个菜不是水煮的吗? 什么时候加水?
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holly
(只羡厨师不羡仙);
2001-5-30
(#85213@0)
是啊,请四川的朋友们指点,到底什么时候加水,还是不用加水?I'm so confused.
-
lazycat
(lazycat);
2001-5-30
(#85238@0)
把莴苣带上,来呀来呀!
-
hotchocolate
(hotchocolate);
2001-5-30
(#85751@0)
看着象油泼肉片,嘻嘻
-
moonriver
(moon river);
2001-5-30
(#85239@0)
水煮肉片不一定要莴笋,黄豆牙也很好呀
-guest:jean;
2001-6-1
(#87697@0)
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