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枫下家园 / 美食天地 / 请问,谁给鉴别一下,这几款锅是不是没有涂层的?谢谢了!
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
{744}
(#15971569@0)
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对,这三款都没有涂层,都会一定程度沾锅。第一款是抛光钢板锅,如果自己会发锅(seasoning)和养锅(问老马),可以做到煎鱼都不沾,但煎豆腐还是难。第二款,
是pre-seasoned钢板锅。表面经过喷射打毛处理使表面粗糙,再做了油质烧结的发锅处理,新锅应该比较好用。使用中还是需要养护,对于爱彻底洗锅的用户不宜。
第三款是钢板喷涂融化铝新技术,再在表面进行深度阳极氧化处理。其表面坚硬(氧化铝表面就是宝石结构)光滑,有一定不沾特性,但远不如不有涂层的不沾锅,也不如养锅得法的铸铁或钢板锅。这个hard anodized镀层也会逐渐磨损。
-naidanac(劳者);
2-25
{367}
(#15971615@0)
+2
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非常感谢这么专业的解释。请问,第三款的hard anodized 镀层,逐渐磨损,会像不粘锅的涂层那样有毒吗?另外,第一款不太会发锅和养锅的话,除了煎鱼等会粘锅,还有啥缺点呢?谢谢了!
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15971632@0)
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我对锅了解颇多,是因为一直没找到称心的锅。第三的镀层无毒,放心使用。第一款的缺点是做长时间炖/煮食物后,如不处理,下一顿就很沾了。如不每天擦干抹油,也会少量生锈。铁锈吃了应该没大问题,具体忘了。建议三类锅同用:
一,炒菜用普通铁锅或钢板锅为主;二,用hard anodized锅,或者不锈钢锅为辅,做需长时间炖/煮的菜。也可以用陶瓷涂层的锅
三,偶尔用不沾涂层锅煎特别易沾食物
-naidanac(劳者);
2-25
{162}
(#15971662@0)
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谢谢了。我也是一直没有找到称心的锅,一直在寻找中,去 Superstore 每次都要去看锅。我上面提到的第二款锅有点儿大,我准备买第一款或者第三款试试的。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15971687@0)
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我已经好几年不再看锅了.因为已经找到合适的锅用啦。铸铁平底锅已经用了七八年了还在用,熟铁炒锅也用了好多年了
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15971765@0)
+2
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我只要找到一款33cm (13") +,铸铁单柄锅就满意了
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971790@0)
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刚刚去买了第三款,但是打开后看,好像也是有图层的。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
{212}
(#15971864@0)
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这看着是像有涂层。没涂层的好像一般压有花纹
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971882@0)
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已经买啦?那我事后诸葛了: 它上面说要用soft cleaning tools、clean cotton,不能用坚硬金属锅铲等,就是要保护涂层。意思就是有涂层。
-ilovechopin(看不见海的城市);
2-25
(#15971971@0)
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哦,学习了,下次就懂了。不光买了,排骨都炖上了。😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972049@0)
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楼上说这种涂层无毒,那就挺好。重不重?能颠锅吗?
-ilovechopin(看不见海的城市);
2-25
(#15972080@0)
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重,比铸铁锅好点儿,但我一只手拿不起来。我帖子里的第一款稍微好点儿,一只手能拿起来,手劲儿大的应该能颠一下。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972086@0)
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我有第一只,我觉得是有涂层的。
-xjcjq(rufeng);
2-25
(#15972105@0)
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是第一个那个锅里带了纹路的?也有涂层?
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972127@0)
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是的,不过一直都不知道到底是啥涂层,我现在大多用它来炸猪排,煎春卷,做干煎带鱼,偶尔用来炒菜。
-xjcjq(rufeng);
2-25
(#15972143@0)
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谢谢告知了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972146@0)
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不客气。现在家里主力炒菜用的是Rock锅,也是没明白到底是啥涂层(下面有人说是陶瓷涂层)。
-xjcjq(rufeng);
2-25
(#15972154@0)
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我觉得那个也是有涂层的。现在想找个没涂层的,好难啊。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972161@0)
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完全没涂层的我觉得只能去中国买一口旧式生铁锅,找个饭馆厨师给你开锅。
-xjcjq(rufeng);
2-25
(#15972188@0)
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第一个有涂层。我买过一个一模一样的, 最底部开始掉涂层的,扔了。
-zhizihua(雨妮);
2-26
(#15972641@0)
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谢谢告知,看来得继续寻找锅子了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-26
(#15972717@0)
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还有我的陪伴,我也一直在找锅
-zhizihua(雨妮);
2-26
(#15974298@0)
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噢,也重啊。第一款写了no-stick surface,就感觉是涂了层了
-ilovechopin(看不见海的城市);
2-25
(#15972579@0)
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想起来我的大锅好像是30 cm?
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15971902@0)
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请问你的熟铁炒锅是多大的?我看都是14寸的,有点儿太大了。另外,我的可怜的铸铁平锅已经扔了,太沉了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15971869@0)
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不知道多大,有个大的是在大统华买的苏泊尔的,还有个中等大小的是从国内带来的有6角形蜂窝压纹的,天天用已经用了5年了
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15971893@0)
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我看见有6角形蜂窝压纹的锅,没敢买,怕是涂层。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15971905@0)
+1
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当烤盘用也好啊,干嘛扔啊😯
-sienna(SIENNA);
2-25
(#15972240@0)
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这类“rock forged”锅你了解过吗?涂层有没有毒?
-blueblueboat(蓝舟);
2-25
(#15971719@0)
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这种就是我前面提到的陶瓷涂层,不同叫法。大部分没毒,但用用就粘锅。有的牌子不沾性能好些,其实是加了特富龙,就有毒了
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971767@0)
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这个牌子还好,不用特富龙的。我用了好几年了,不粘性还不错,而且不容易变形。不过我一直没搞清到底是什么性质的涂层,每每锅底有些变色就不敢再用了。听你一说,感觉也没必要那么小心。
-blueblueboat(蓝舟);
2-25
(#15971782@0)
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变色了就不那么不沾了,不过没划痕,还能当普通锅做红烧肉啥的好用
-naidanac(劳者);
2-25
(#15972293@0)
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对。
-blueblueboat(蓝舟);
2-26
(#15973058@0)
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铸铁锅和碳钢锅哪个更好?
-jtax(_);
2-25
(#15971691@0)
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铸铁锅无疑更好,但一般太重。一般都是双耳,我要带把能颠锅,没见
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971700@0)
+1
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曾经见过light weight cast iron单柄的,但怎么看都像碳钢,没敢买
-jtax(_);
2-25
(#15971748@0)
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有的就是骗银。要看表面是不是有自然铸铁纹理
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971769@0)
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碳钢有啥问题?
-ilovechopin(看不见海的城市);
2-25
(#15971940@0)
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碳钢也是好锅,养好了也不粘,只是温度不如铸铁稳定
-jtax(_);
2-25
(#15972136@0)
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请问,碳钢锅叫什么名字?我看我买的也叫 Carbon Steel,里面像是有涂层的。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972139@0)
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Carbon Steel=碳钢, Cast Iron=铸铁。
-xjcjq(rufeng);
2-25
(#15972148@0)
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我买的这个叫 Carbon Steel Iron,啥都叫它占了,四不像。😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972158@0)
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按他用的表面技术来看,应该是碳钢,不是铸铁的。
-xjcjq(rufeng);
2-25
(#15972177@0)
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就叫carbon steel。如果有涂层查查说明书,可能得洗掉
-jtax(_);
2-25
(#15972151@0)
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没说要洗掉,我看那层不能洗掉的,估计是碳钢(很重)+涂层了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972156@0)
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你买的那个锅,它写着是用了阳极氧化(anodized)来硬化表面,具体不知道用了啥。
-xjcjq(rufeng);
2-25
(#15972174@0)
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不管了,就当涂层锅用吧,要是掉了,就换锅吧。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972207@0)
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我用PC 的light weight cast iron 有一段时间了,需要做不沾的食品就热锅冷油涮锅一两次再用就可以了。
-mario(mario);
2-25
(#15972194@0)
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铸铁锅厚重,温度稳定,用来煎东西最好用,煎牛排,煎鱼,煎豆腐,煎饼。碳钢锅较薄加热快,适合用来炒菜
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15971707@0)
+2
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煎肥鹅肝必须用铸铁厚锅,得烧的滚烫滚烫的
-jtax(_);
2-25
(#15971754@0)
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怎么防止它粘锅呢?
-blueblueboat(蓝舟);
2-25
(#15971756@0)
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得养锅很久
-jtax(_);
2-25
(#15971761@0)
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有没养锅大法分享?我学到的是高温热锅,倒油,热油,放凉,再热锅。。
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971777@0)
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最好用餐馆煤气大火,至真园那种,把锅烧极热,浇上油转一圈,铸铁变色即可
-jtax(_);
2-25
(#15971784@0)
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我倒是已练就电炉也能烧好菜。我的老同学夫妻,都做饭。买新房时她要电磁灶,因为老忘关火,而他要煤气大火,相持不下,便分开过了,一人买一套房
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971805@0)
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看来爱好相同也不一定是好事。
-blueblueboat(蓝舟);
2-25
(#15971809@0)
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太不至于了吧!把counter拆了,多装个炉子不就解决了?
-jtax(_);
2-25
(#15971813@0)
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卢沟桥事变是因为两名日本兵失踪
-naidanac(劳者);
2-25
(#15971825@0)
+1
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我就是这样做,有时候需要很不沾的就提前做了这些动作,然后留些油泡一小会。
-mario(mario);
2-25
(#15972195@0)
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👍 看来这是正招
-naidanac(劳者);
2-25
(#15972280@0)
-
不习惯不用洗洁精,怎么破解?
-blueblueboat(蓝舟);
2-25
(#15971796@0)
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用也没关系,洗干净之后喷一点油擦干就行了
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15971897@0)
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这个主意好! 我试试。
-letempsdescerises(再回首 云遮断归途);
2-25
(#15971973@0)
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用完热水洗干净即可
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15971770@0)
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还是不习惯不用洗洁精。我原还想铸铁可能不怕洗洁精呢。
-blueblueboat(蓝舟);
2-25
(#15971794@0)
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没事的,我经常也会用用,但不推荐用
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15971899@0)
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不喜欢用洗洁精,老觉得冲不干净,吃的都是化学残余
-littlesquirrel(贪吃的松鼠);
2-25
(#15972173@0)
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那是心理问题了吧。
-blueblueboat(蓝舟);
2-26
(#15973055@0)
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看看价格就知道了。涂层的话 至少好几百
-datura(带刀山贼);
2-25
(#15971762@0)
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不会吧,我看大多数便宜的都是带涂层的。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15971868@0)
+1
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无论什么样的不粘锅,基本三个月到六个月就完蛋,换新的,家里剩了一堆锅盖。
-ff2021(码农闰土);
2-25
(#15971918@0)
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自从买了铸铁平底锅之后,把家里所有的其他平底锅不粘锅全部扔掉了
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15972034@0)
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但是铸铁平底锅难伺候啊,还贼沉。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972055@0)
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不难伺候啊,我就随便用,随便刷,出去露营也用,一大一小两个锅一套,在costco 30多块钱买的,都用了七八年了啊!煎什么都用它。沉一点也没啥,煎东西不需要掂起来啊
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15972094@0)
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我的都开始生锈了,可能是哪里没弄好。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972128@0)
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洗完之后,需要倒扣过来。铁遇到水必须锈。擦干抹油继续用。
-**🎷;
2-26
(#15972997@0)
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赞👍
-datura(带刀山贼);
2-25
(#15972062@0)
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COSTCO的锅试过几种,您说的是哪种?能给发个链接么?最近用的是AMAZON上一款评价不错的,看样子能撑6个月,现在也已经开始掉涂层了。
-ff2021(码农闰土);
2-26
(#15972638@0)
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是好几年前特价买的,就是很常见的那种平底铸铁锅,沉甸甸的,店里不是经常见。不过这种平底铸铁锅到处都有卖的,应该都差不多
-hyg(泠泠七弦上);
2-26
(#15974141@0)
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就是啊,所以一直想找一款持久一点儿的非不粘锅。我家也是一堆锅盖子。😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972054@0)
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没有涂层的也生锈,第一个锅用完不晾干很快都是秀
-palwang2000(重现江湖);
2-25
(#15972092@0)
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洗完可以放火上烤一下,或喷点油擦干
-hyg(泠泠七弦上);
2-25
(#15972097@0)
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我这样干的。以前农村的大铁锅从来不生锈,上面长期有一层油
-palwang2000(重现江湖);
2-25
(#15972123@0)
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我也很想念我家以前的大铁锅,没见生锈,好像也不是特别沉。
-starrystarrynight(StarryNight);
2-25
(#15972130@0)
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太沉
-l2u(Hi);
2-26
(#15974325@0)