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枫下家园 / 美食天地 / 请教:哪位姐妹蒸速冻大包子有经验?蒸了几次,不怎么理想,感觉蒸完后面不松软。我一般是把速冻的大包子不解冻直接放入蒸笼,电炉子凉水开始蒸,肉馅一般蒸20分钟,然后停火(电炉余火会继续蒸),停火10分钟后掀锅盖,姐妹们帮忙看看哪儿有需要改进的地方?谢谢啦。
-starrain(starrain);
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(#15866598@0)
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先上照片看看
-palwang2000(重现江湖);
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(#15866609@0)
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不好意思,今天没蒸,前天蒸的不太好,下次拍照。
-starrain(starrain);
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(#15866675@0)
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他说的是肖像😁
-john002(pp);
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(#15867102@0)
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冰冻的东西需要高温的吧,水开了再蒸。就像烤冰冻食品,一定是烤箱预热,温度到了再放进去。
-**🌻;
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(#15866694@0)
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速冻包子再加热,已经是第二次了吧?做不到松软。如果能松软,我都不敢吃。
-troyd(老陈);
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(#15866734@0)
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俺一个大老爷们儿的经验:先用微波炉热一下,把馅儿给化冻了,然后煎包子,放上点儿水焖。蒸也行,不需要太长时间。肯定没有第一次好吃。俺包的包子,一般都是蒸熟后冷冻。
-ff2021(码农闰土);
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(#15866766@0)
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我是做完生胚,放半小时再次发酵后直接把生胚放入冷冻冻一晚,第二天生面包子冻了以后再拿出来放锅里蒸,是想看看这样做的效果是否好?如果好,以后就可以周末多做点冻上,忙的时候就不用做直接拿出来蒸一下就好,是不是方便很多?只是现在发现效果不太好
-starrain(starrain);
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(#15868213@0)
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饺子俺这样做没问题,只要不粘连就行,包子馅儿有油和汤汁好吃,放时间长了,馅儿把油和菜汁都吸收了,蒸出来发干不好吃。
-ff2021(码农闰土);
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(#15868294@0)
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微波炉解冻一分钟
-wandanla(s);
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(#15866767@0)
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上汽八分钟就可以了,不是生胚,一般袋子上有说明,有的要十几分钟
-praying(心有所念 必如所愿);
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(#15866770@0)
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我是自己做的生胚再次发酵后直接冰冻了,然后又拿出来蒸的,效果不是太好。
-starrain(starrain);
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(#15868214@0)
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酵母冷冻死了。所以发不起来了
-mangyu(());
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(#15868216@0)
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Costco 卖的冷冻面包胚不是酵母的吗?
-ysysning(三果);
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(#15868298@0)
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还真是,那就是应该拿出来解冻二次发酵再上锅蒸。不过蒸包子本身就挺难
-mangyu(());
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(#15868311@0)