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枫下家园 / 美食天地 / 周末了,过节了,来碗羊肉汤,lamb做的,发现比goat味道还好
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
{206}
(#15815692@0)
+1
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我家羊汤用羊肩肉炖,加牛百叶,开锅后放香菜。我再在自己的碗里放些辣椒油。
-bigbread(匹格);
2023-12-8
(#15815711@0)
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不放咖喱?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815726@0)
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辣的也是后来才吃的,上班后总去吃羊肉串,口味越来越重。
-bigbread(匹格);
2023-12-8
(#15815734@0)
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怎么去膻味?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815739@0)
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有辣椒油就可以了
-bigbread(匹格);
2023-12-8
(#15815746@0)
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那其他人不放辣椒的怎么办?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815753@0)
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不是还有香菜吗?
-bigbread(匹格);
2023-12-8
(#15815761@0)
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光香菜能压得下去吗?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815777@0)
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你可以多放啊,又不是罂粟。
-bigbread(匹格);
2023-12-8
(#15815784@0)
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香菜会出水
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815786@0)
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加白芷,中药店有卖,白芷也是好药材,加了白芷羊肉汤味道好,我老家主要靠白芷去膻味,炖所有的肉加白芷都好味
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815799@0)
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白芷在哪能买到,得去太古吧
-naidanac(劳者);
2023-12-8
(#15815833@0)
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基本卖中药材的地方都有,我每年买一大包,10块钱,炖肉用,打开必须放冰箱,虫子喜欢吃,放外面容易生虫
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815846@0)
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谢谢~
-naidanac(劳者);
2023-12-8
(#15815877@0)
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好,桂皮放很少就足够?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815927@0)
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主要是花椒和白芷,桂皮少量就行
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15816053@0)
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上大学前不吃羊肉,太膻。后来只吃涮羊肉。近两年为了孩子们做了几次羊肉,发现一点儿都不膻。打电话给老娘,老娘说国内现在的羊肉也不膻了。今天还得知北京的公交都不人挤人了。世界变化快啊。
-235(豹平安);
2023-12-8
(#15815989@0)
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😁,现代羊都开始注意个羊卫生了
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15816001@0)
+1
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我平时也是用goat羊肩肉,这次换成lamb发现味道比羊肩肉还好不少,你找找试试,我上次从nofrills买的,比羊肩肉便宜
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815732@0)
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加了粉丝?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815728@0)
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粉条
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815733@0)
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炖了多长时间?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815735@0)
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高压锅高压之后5分钟,花椒,白芷,葱姜,小茴香,桂皮,米椒
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815756@0)
+1
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这个一看就是行家里手👍
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815759@0)
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还需要出锅之后拆肉切碎,再加点葱花香菜香油酱肉一拌,汤里加点粉条白菜,辣椒油,醋,香菜末
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815762@0)
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那肯定一点膻味都没了
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815776@0)
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对,一点膻味也没有
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815781@0)
+1
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我不怕膻味,但我家另一人任你怎么处理,人仍说太膻
-naidanac(劳者);
2023-12-8
(#15815842@0)
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看来就得按老王的方子:花椒,白芷,葱姜,小茴香,桂皮,米椒 -
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15815928@0)
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再加红油豆瓣煸炒,配些洋葱胡罗卜,做成红焖羊肩肉,就更没羊味了😀
-naidanac(劳者);
2023-12-8
(#15815959@0)
+1
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羊肉其实不要加花椒大料桂皮这些太多香料,反而盖了羊肉的鲜味
-smallbee(别怕,不蛰你🐝);
2023-12-9
(#15816675@0)
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试试安省的 lamb, 论膻味安省的 < 新西兰的 < 澳大利亚的
-hunter_2008(hbxsy);
2023-12-8
(#15816318@0)
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说明安省的草嫩
-naidanac(劳者);
2023-12-8
(#15816404@0)
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你这方法很好,改天我也照样做一锅。
-mario(mario);
2023-12-8
(#15815878@0)
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mario大厨一来,我都甘拜下风了,很期待看看mario的羊肉汤
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815921@0)
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Lamb 当然比goat好吃多了
-wuxin123(小肥饭袋子);
2023-12-8
(#15815766@0)
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我老家都是goat来煮羊肉汤,绵羊没人吃,lamb没有
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815779@0)
+1
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lamb是指小羊羔吧,那当然更好
-naidanac(劳者);
2023-12-8
(#15815830@0)
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不是,小羊羔煮汤不好喝,必须是成年的lamb,lamb是一个品种,介于山羊和绵羊之间
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815848@0)
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lamb长大后叫mutton
-jtax(吾土吾民-略过匿名贴);
2023-12-8
(#15815853@0)
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到mutton就不行了,太老了,膻味太重了
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15815857@0)
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哦。我只买过costco的新西兰羊肩肉,没注意是什么羊
-naidanac(劳者);
2023-12-8
(#15815861@0)
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小绵羊
-jtax(吾土吾民-略过匿名贴);
2023-12-8
(#15815849@0)
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从来没吃过goat肉在加拿大,见都没见过。
-rustalk(INGYES);
2023-12-8
(#15815922@0)
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华人超市羊肉基本都是goat啊
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15816055@0)
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真不知道这事儿。谢谢你这个信息。
-rustalk(INGYES);
2023-12-8
(#15816067@0)
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买个羊头炖汤吧,味道才足。
-897102(净坛使者);
2023-12-8
(#15815990@0)
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不是还有人爱吃羊蝎子吗?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-12-8
(#15816004@0)
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羊蝎子羊头羊腿羊排我都用过,感觉还是羊头炖汤味道纯正。
-897102(净坛使者);
2023-12-8
(#15816009@0)
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不行,不是刚杀的做出来的味道不行,我做过两次了,都不行,freshco就有,肉味也不行
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15816060@0)
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有的中东店可以买到新鲜的羊头/羊杂, 是安省的 lamb
-hunter_2008(hbxsy);
2023-12-8
(#15816389@0)
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我以前专门去他们店里也买过,freshco里面的羊肉店也是中东人开的
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-9
(#15816525@0)
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产地还是有不同的。比如 lamb shank, 大多数中东店都是冰冻的新西兰/澳大利亚的,安省的少。曾经在中东店买到过非安省的羊头,老的简直没法吃。
-hunter_2008(hbxsy);
2023-12-9
(#15816706@0)
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估计是老绵羊头,freshco我买过几次,到是非常容易煮,但煮出来肉不鲜美,肉质不佳
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-9
(#15816959@0)
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👍 可以再来张大饼
-235(豹平安);
2023-12-8
(#15815994@0)
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烧饼,这次没做,等圣诞节一起做
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15816064@0)
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哪买的lamb?目前为止我做的这里的羊肉汤怎么做都没国内的羊肉好吃。
-thegirlbefore(:);
2023-12-8
(#15816008@0)
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国内是刚杀的羊,怎么做都还吃,我这次从nofrills买的,里面的中国肉店
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15816069@0)
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没做过,怎么记得我爸做的羊汤都是奶白色的
-mangyu(());
2023-12-8
(#15816012@0)
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你爸比我强,奶白色的汤需要点技术
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15816076@0)
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放几块羊肚就完美了
-guwangyan(瞎说话);
2023-12-8
(#15816029@0)
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是,羊心羊肺养肝,但必须新鲜,否则腥味大
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-8
(#15816049@0)
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好油啊
-mapleleafss(MapleLeafs);
2023-12-8
(#15816415@0)
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油不错
-palwang2000(重现江湖);
2023-12-9
(#15816523@0)