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枫下家园 / 美食天地 / 蒸茄子总是蒸出很多水,混在软绵绵的茄子里很难滤干。不滤干水的话加上大蒜麻汁酱料以后水呼呼的味道不好。怎么解决这个问题?谢谢
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548296@0)
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第一问:蒸多长时间?第二问:切多厚薄?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-7-13
(#15548298@0)
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水开后5分钟吧。应该蒸多久?那种中国长茄子,小小的,劈成2个截面积为半圆的长条
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548302@0)
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要不试试切成1/4圆条,应该不会兜着水分了,蒸完立刻拿出来滤水。试试只蒸4分钟?
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-7-13
(#15548310@0)
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但我觉得试图把水分保留在茄子里不是长久之计、加上盐味调料以后水分还是会慢慢渗出来,吃饭吃到一半就水呼呼的了
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548351@0)
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或者直接过油
-shaoxing(绍兴师爷);
2023-7-13
(#15548536@0)
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意大利人有专门压茄子水的工具。茄子不切连梗都留着蒸能好一些
-guwangyan(瞎说话);
2023-7-13
(#15548333@0)
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蒸的软绵绵的怎么压?压成泥了。连梗蒸的原理是什么?
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548352@0)
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Torchietto生茄子熟茄子都能压,力度控制好。连梗连皮是不让水蒸的时候进去太多
-guwangyan(瞎说话);
2023-7-13
(#15548377@0)
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搜了,太贵了,就是吃个茄子而已。个儿也大占地儿。
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548431@0)
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空气炸锅?
-troyd(老陈);
2023-7-13
(#15548344@0)
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可行。炸几分钟?
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548353@0)
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说是表面抹油,几分钟记不得了。
-troyd(老陈);
2023-7-13
(#15548360@0)
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刚才看小高姐的凉拌茄子,她用了2种方法,一个是蒸,一个是油炸。都可以
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548436@0)
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小高姐有个蒸茄子的视频你看看
-mocarly(80);
2023-7-13
(#15548354@0)
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看了。她切开的方式和蒸的时间方式和我一模一样,但她的茄子看起来就没有那么水
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548419@0)
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整个茄子,微波炉4分钟,翻一面再3分钟,颜色质感都很好
-eeeeeeeee(阿E);
2023-7-13
(#15548361@0)
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这样太干吧?
-troyd(老陈);
2023-7-13
(#15548362@0)
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不干,因为是整个茄子,水分锁在里面了。我上面的时间是单个大茄子或2个中茄子,如果不大的话你就2分钟再2分钟
-eeeeeeeee(阿E);
2023-7-13
(#15548382@0)
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微波炉是个好办法,因为没有增加水分。我一顿饭要做5-6个茄子,时间需要更长
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548420@0)
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保鲜膜盖住,蒸水蛋也是。这叫做隔水蒸
-wandanla(redneck);
2023-7-13
(#15548374@0)
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高温下塑料会释放出有毒气体
-ilovecar6021(车还没坏呢);
2023-7-13
(#15548389@0)
+1
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听我说的没错
-wandanla(redneck);
2023-7-13
(#15548395@0)
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蒸水蛋我都是盖个盘子,微波炉热剩菜也是保鲜膜丢掉盖张厨房纸。
-chongxinlaiguo(马佳);
2023-7-13
(#15548406@0)
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不够密封,Costco 保鲜膜可以微波和蒸,和食物保持两公分距离
-wandanla(redneck);
2023-7-13
(#15548407@0)
+1
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盒底有说明
-wandanla(redneck);
2023-7-13
{202}
(#15548415@0)
+1
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谢谢, 真没注意到有这个说明。
-rock18(Rock);
2023-7-13
(#15548423@0)
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不客气,也是一个朋友提醒我的
-wandanla(redneck);
2023-7-13
(#15548445@0)
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是为了防止水分进去?
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548422@0)
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嗯,没蒸过茄子。不过蒸水蛋密封好的效果真不一样
-wandanla(redneck);
2023-7-13
(#15548446@0)
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茄子切成片直接放在蒸锅篦子上不要放在盘子里。
-chongxinlaiguo(马佳);
2023-7-13
(#15548388@0)
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我就是这么蒸的,蒸完撕开拌佐料时就出很多水
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548424@0)
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不要切开蒸,时间短点,早点关火,利用余热。
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-7-13
(#15548393@0)
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看来切开是大忌。楼上虾姑爷说不能切
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548425@0)
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不要蒸的熟透了才关火,8成熟早点关火,再利用余温,拌作料时,就不会出太多水。水多是因为茄子蒸的太熟透了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-7-13
(#15548518@0)
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有道理。谢谢
-wifi(圆方);
2023-7-13
(#15548537@0)
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用微波炉蒸。
-curve(curve);
2023-7-13
(#15548592@0)