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枫下家园 / 美食天地 / 请教马里奥和其他空气炸鸡专家,空气咋鸡腿做好以后裹粉和鸡肉分离是怎么回事?我是粘生粉鸡蛋液面包渣
-wifi(圆方);
2023-5-13
(#15419022@0)
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试试鸡蛋液 》面包碎?
-troyd(老陈);
2023-5-13
(#15419056@0)
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去掉沾生粉环节?
-wifi(圆方);
2023-5-13
(#15419090@0)
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你粘了生粉,等油炸,不就是加层壳嘛。
-troyd(老陈);
2023-5-13
(#15419259@0)
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我是看网上的方子都要先沾生粉或者面粉
-wifi(圆方);
2023-5-13
(#15419263@0)
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你试试先用蛋液。
-troyd(老陈);
2023-5-13
(#15419265@0)
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好
-wifi(圆方);
2023-5-13
(#15419270@0)
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我教你一个炸鸡酥脆的方子,韩式的,从来不失败。 鸡肉料酒胡椒粉什么的加上少许牛奶料一晚上,如果太多液体倒掉,然后把炸粉或者普通面粉加塑料袋里,扎紧口晃荡,让鸡肉充分裹粉, 炸两次,第一次炸微黄,放凉,然后高温快速再炸一次一两分钟至轻微焦色 ,脆好吃。但我这是油炸的方法
-ysysning(三果);
2023-5-13
{18}
(#15419140@0)
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谢谢
-wifi(圆方);
2023-5-13
(#15419271@0)
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喷油
-w4b(w4b);
2023-5-13
(#15419207@0)
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喷了
-wifi(圆方);
2023-5-13
(#15419243@0)
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腌鸡肉的液体不能太多,也不能太干,湿润的鸡肉加些生粉拌至粘手的感觉,然后直接粘面包糠就行。
-mario(mario);
2023-5-14
(#15419507@0)
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好的
-wifi(圆方);
2023-5-14
(#15419604@0)
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这样的状态,这是猪排。
-mario(mario);
2023-5-14
{466}
(#15419977@0)
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我的鸡肉上的液体基本都是蛋液,泥说的和小C完全相反啊
-wifi(圆方);
2023-5-14
(#15420271@0)
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一样试一遍!
-troyd(老陈);
2023-5-14
(#15420287@0)
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我从来不需要特别加蛋液,腌时的mama Sita 或者酱油之类的有几茶勺的液体刚好够湿润的,粘面包糠前加些生粉拌拌就行。
-mario(mario);
2023-5-14
(#15420399@0)
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好
-wifi(圆方);
2023-5-14
(#15420424@0)
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你好好试。回头把试验结果告诉我。😂😂
-troyd(老陈);
2023-5-14
{27}
(#15420441@0)
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你用空气炸锅做的话,不要拍生粉(面粉),调味料全都加在蛋液里,鸡扒(鸡腿)浸在蛋液里腌制大于一小时,然后拍面包碎,喷油,空气炸锅400F10-12分钟(可以根据自己经验调整),中间翻面1-2次。也可以按mario的方法。
-xjcjq(rufeng);
2023-5-14
(#15420034@0)
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按你说的,鸡肉上液体会比较多,和马里奥说的液体不能太多是矛盾的
-wifi(圆方);
2023-5-14
(#15420279@0)
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你先用我的方法,腌制后蛋液基本上都已经吸收了,拍上面包碎不会有问题的,从来都没有失败过。
-xjcjq(rufeng);
2023-5-14
(#15420299@0)
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好吧,也许是我用的鸡蛋太多了
-wifi(圆方);
2023-5-14
(#15420309@0)
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嗯不要用太多,以正好能吸收为佳。
-xjcjq(rufeng);
2023-5-14
(#15420323@0)
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这个好!一个大号鸡蛋能腌几个小鸡腿?
-jtax(吾土吾民-略过匿名贴);
2023-5-14
(#15420324@0)
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Drumsticks?通常6个左右。其实,我不建议用带骨带皮鸡腿,最佳是去骨去皮Thighs,参见链接。展开用刀背拍两面,4块用一只蛋,蛋液要加少量料酒及调味料,这个做出的成品比猪排还好吃。
-xjcjq(rufeng);
2023-5-14
{633}
(#15420400@0)
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谢谢!这些家里都有,正好试试
-jtax(吾土吾民-略过匿名贴);
2023-5-14
(#15420474@0)