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枫下家园 / 美食天地 / 白斬雞 --- 家庭版制作,味道正宗,烹饪簡單容易
-laoyoung(常人);
2023-4-8
{552}
(#15333636@0)
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好像不难做。原来大料就是五香啊。
-mapleleafss(MapleLeafs);
2023-4-8
(#15333761@0)
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五香,顾名思义是五种香料。
-897102(路人甲的假马甲);
2023-4-8
(#15333763@0)
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我们本地话就叫这朵黑色的香花为五香。
-mapleleafss(MapleLeafs);
2023-4-8
(#15333784@0)
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哦,看你上贴还以为你恍然大悟呢。
-897102(路人甲的假马甲);
2023-4-8
(#15333864@0)
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我知道有种powder是五种香料磨成粉叫五香,可奈何我习惯了叫那朵花为五香。你去我们那叫声大料,没人知道你说什么的。😂
-mapleleafss(MapleLeafs);
2023-4-8
(#15333871@0)
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北方人叫大料,南方人都叫八角。烹饪书一般都叫八角。
-bittermelon(BitterMelon);
2023-4-8
(#15334038@0)
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以前去广西百色的八角之乡,回来的托运行李上的八角味儿很久也去不掉
-wifi(圆方);
2023-4-8
(#15334053@0)
+1
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你是对的,我错了。
-mapleleafss(MapleLeafs);
2023-4-9
(#15334106@0)
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茴香吧?您哪里口音啊?
-**🌔;
2023-4-9
(#15334196@0)
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我们本地人就把大料八角叫茴香。
-**🌙;
2023-4-9
(#15334199@0)
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那个地方的白斩鸡,更像卤水鸡。肯定不是粤菜。
-bittermelon(BitterMelon);
2023-4-8
(#15333846@0)
+3
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白切鸡不用五香吧
-**🦧;
2023-4-8
(#15333957@0)
+3
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白斩鸡只需葱姜黄酒,其他什么都不需要,另外出锅后用冰水浸泡皮会更爽滑。
-honeylager(No Name);
2023-4-8
(#15334085@0)
+4
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那皮是黄色的效果怎么出来的?我煮的鸡怎么白白的。用姜黄粉染色肯定不对,是不是必须买三黄鸡走地鸡之类的?
-w4b(w4b);
2023-4-9
(#15334096@0)
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三黄鸡其中一黄就是皮黄,比如清远鸡浦东鸡
-**🌔;
2023-4-9
(#15334197@0)
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皮黄不黄不影响味道,浦东三黄鸡的皮本身就是黄的不是染出来的
-honeylager(No Name);
2023-4-9
(#15334815@0)
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不少华超有黄油鸡卖,买皮黄的就对了,吃起来比较香。
-cookie321(cookie);
2023-4-9
{204}
(#15334823@0)
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买黄油鸡或文昌鸡,挑皮比较黄的,蒸好要趁热刷麻油
-braveheart2011(懒女人2011);
2023-4-9
(#15336221@0)
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谢谢楼上各位
-w4b(w4b);
2023-4-9
(#15336228@0)
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为什么用姜黄粉不对?
-mario(mario);
2023-4-9
(#15336232@0)
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我不是广东人。。。可看网上菜谱白斩鸡不放姜黄粉吧。我家那包姜黄粉有股咖喱味,应该不是广式的味道。
-w4b(w4b);
2023-4-9
(#15336244@0)
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广东的鸡是天然的皮煮熟就是黄色的,广东白切鸡好吃不是煮的水平高,是鸡好。这边的鸡要很漂亮的黄色只能用染色的东西,白切鸡只是自己高兴而已,根本不会很好吃。
-mario(mario);
2023-4-9
(#15336270@0)
+2
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原来如此,难怪总做不好。学习了
-w4b(w4b);
2023-4-9
(#15336282@0)
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我就加姜黄粉,有益健康,看着也好看。
-april(april);
2023-4-9
(#15336285@0)
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👍
-mario(mario);
2023-4-9
(#15336297@0)
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加了姜黄粉鸡汤还好喝吗?
-rock18(Rock);
2023-4-9
(#15336359@0)
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还好呀,当然不是普通的鸡汤味。下点米粉什么的很好。
-april(april);
2023-4-9
(#15336517@0)
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最后再刷一层麻油
-**🌔;
2023-4-9
(#15334198@0)
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耍麻油的 是麻油鸡,不是白切鸡。
-bittermelon(BitterMelon);
2023-4-9
(#15336490@0)
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上海小吃白斩鸡,不是广东白切鸡,麻油一定要刷的。
-**🌔;
2023-4-10
(#15337358@0)
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视频里,说的是黄姜粉,和姜黄粉应该是不同的。
-up3421(青山);
2023-4-12
(#15342950@0)