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枫下家园 / 美食天地 / 腌笃鲜必须加笋,百叶结可有可无,加了最好不加也不是不可以。
-**🍏;
2023-2-23
(#15218278@0)
+1
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这种菜去苏州馆子里吃吃还可以,diy没必要,没有猪肉炖粉条来劲
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218298@0)
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这里哪个馆子做的好的?吃过几家,我还是觉的没自家做的好吃。
-hutuhao(hutu);
2023-2-23
(#15218311@0)
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曾经吃过两家的,上海369差点意思,石窟门还OK
-yuzipipi(玉子皮皮);
2023-2-23
(#15218319@0)
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在上海369吃过,是差点。·在石窟门没点腌笃鲜,下回去试试。
-hutuhao(hutu);
2023-2-23
(#15218371@0)
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这里没有,有机会请你去苏州的苏州馆子。
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218343@0)
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新ID😅 ~ 看ID你在Mississauga吧 ~~
-hutuhao(hutu);
2023-2-23
(#15218363@0)
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你也是啊……有空一起喝早茶
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218373@0)
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哈哈,早两年,还是资格老一点点😀 ~ 还是不知道你是谁。好的。
-hutuhao(hutu);
2023-2-23
(#15218380@0)
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一言为定呐
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218402@0)
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老朋友野猪啊!😃
-**🍰;
2023-2-23
(#15218629@0)
+2
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佩服你们怎么都能看出来?
-smallbee(别怕,不蛰你🐝);
2023-2-23
(#15219710@0)
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腌笃鲜,用新鲜笋才鲜,这里餐馆好像用的罐头笋,罐头笋不但不鲜,生产时没处理好的话,还有一股难闻的味儿
-autumnlove(红叶);
2023-2-23
(#15218467@0)
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象这种需要长时间熬煮的菜品就不适合在餐馆里出售,火候就不对,罐不罐头的都在其次了
-**🌂;
2023-2-23
(#15218932@0)
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馆子没啥好的。喝过号称北美最美味腌笃鲜,当然不在馆子
-jtax(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218483@0)
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好不好喝?
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218531@0)
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从未喝过这么好喝的腌笃鲜
-jtax(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218542@0)
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没加过味极鲜鸡精之类吧
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218626@0)
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肯定没有。我吃一点点味精鸡精之类嘴会特别干
-jtax(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218718@0)
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下次再去带上我啊
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218787@0)
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呵呵,这种美食可遇不可求的
-jtax(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218984@0)
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那你是咋遇到的,有没有秘诀?
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15219015@0)
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人品好啊🤣🤣
-jtax(吾土吾民);
2023-2-23
(#15219065@0)
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我也人品不错,下次遇到了,捎上我啊……
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15219079@0)
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江浙菜吃的是时令,离开那片土地,做不成那个味道了,这就是为啥这里江浙菜系开不久的原因
-**🥧;
2023-2-23
(#15218305@0)
+4
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👍
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218349@0)
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啥时候吃?四月初行吗?我想四月初再游西湖,顺便吃一顿。
-**🍰;
2023-2-23
(#15218457@0)
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现在开始吃春笋了,2~4月份是吃货们的春天,加拿大吃不到这些美味的时令菜
-**🥧;
2023-2-23
(#15218792@0)
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猪肉清水煮几乎不放调料不会很腥吗?南方菜吃不惯
-w4b(w4b);
2023-2-23
(#15218322@0)
+1
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腌笃鲜里面不光有新鲜猪肉还有咸肉,不会腥,咸肉是灵魂
-honeylager(No Name);
2023-2-23
(#15218390@0)
+3
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我要告诉你说咸肉是WHO规定的一级致癌物质,你还敢吃腌笃鲜吗?
-coolrock(coolrock);
2023-2-23
(#15218411@0)
+1
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没人能阻挡我吃腌笃鲜😝
-micah(mica);
2023-2-23
(#15218442@0)
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果然是吃货本色🤣
-coolrock(coolrock);
2023-2-23
(#15218446@0)
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当然,江南人不吃咸肉酱肉哪还有生活。我奶奶吃了一辈子咸菜咸肉各种腌制品,活了100多岁。
-honeylager(No Name);
2023-2-23
(#15218448@0)
+1
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有些食材的搭配非常神奇
-**🌂;
2023-2-23
(#15218466@0)
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碰到有肉夹气的猪肉, 这锅汤肯定是毁了
-micah(mica);
2023-2-23
(#15219492@0)
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行家
-gangw1(Gang);
2023-2-23
(#15218406@0)
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腌笃鲜就是以前穷苦人家晚上剩菜,因天气炎热怕溲,加些咸肉,第二天弄点时令竹笋和水,做个汤,将就一个菜。没有标准,因地制宜什么都可以加入。
-chaojia(心平气和);
2023-2-23
(#15218539@0)
+3
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👍
-johnfraserap(TBO);
2023-2-23
(#15218672@0)
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胡说八道,那个菜是安徽菜,正宗的要用上好火腿肉炖的
还穷人,穷人没肉吃吃火腿
-wu831(NA);
2023-2-24
{26}
(#15220232@0)
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腌笃鲜没了笋还能叫腌笃鲜?
-projects(pj);
2023-2-23
(#15218547@0)
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你没提腌,火腿、咸肉不能少
-opulus(opulus);
2023-2-23
(#15218577@0)
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只放咸肉,不放火腿
-jtax(吾土吾民);
2023-2-23
(#15218579@0)
+2
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不放火腿味道不好,各个地方口味不同
-opulus(opulus);
2023-2-23
(#15218585@0)
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一放火腿汤就白。我们习惯喝清汤。肉不够好才放火腿
-**🌂;
2023-2-23
(#15218892@0)
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火腿的作用是提鲜
-xiaozuiba(老牌铲屎官);
2023-2-23
(#15218586@0)
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以前在苏州吃私房,用一整只火腿蹄膀做腌笃鲜,那味不可同日而语。
-xjcjq(rufeng);
2023-2-23
(#15218653@0)
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不差钱 当然可以放火腿 但不是必须的
-micah(mica);
2023-2-23
(#15219480@0)
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传统腌笃鲜的材料就是三样:五花鲜肉,咸腿肉,冬笋。
-retirecat(多吃石榴);
2023-2-23
(#15218760@0)
+2
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放了咸肉为什么还要放鲜肉?不符合一般做菜的逻辑。不理解。
-rockall(we will, we will);
2023-2-23
(#15218799@0)
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菜单就是这么写的,我认为吃的是鲜肉,咸肉是调味。
-retirecat(多吃石榴);
2023-2-23
(#15218820@0)
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是几毛钱一斤的春笋,一买都是十几斤,不是冬笋。
-**🌂;
2023-2-23
(#15218886@0)
+1
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书上写的是冬笋
-retirecat(多吃石榴);
2023-2-23
{204}
(#15219060@0)
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写书的是山寨厨师
-jtax(吾土吾民);
2023-2-23
(#15219070@0)
+1
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葱、黄酒、味精?腌笃鲜是连盐都不用放的。这本书肯定不对的。冬笋和春笋价钱一个天一个地,没见过谁家一锅一锅吃冬笋的。我们做汤也喜欢放点冬笋片,稍微大点的只放半只
-**🌂;
2023-2-24
(#15220206@0)
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想起第一次吃腌笃鲜是在一个上海朋友家聚会她做的,太鲜了,喝了俩碗,过后自己尝试着做,怎么都不好喝,看她放的东西也挺简单,她告诉我做法,就是做不出那味道🙄
-smallbee(别怕,不蛰你🐝);
2023-2-23
(#15219706@0)