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枫下家园 / 美食天地 / 因为物价太高,现在我们都是在家里做饭吃了。包饺子,总是不如饭馆的香。请问大家有什么秘诀?猪肉是否需要先用油炒一遍?
-dw9857101(大松鼠);
2023-2-6
(#15167695@0)
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我的秘诀很简单饿几天,吃什么都香🤣
-pumba(虎三);
2023-2-6
{20}
(#15167728@0)
+2
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LOL 你真坏!骗我点进去了。
-dw9857101(大松鼠);
2023-2-6
(#15167759@0)
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嘿嘿,我说的是实情啊,其他的就不是秘诀了,比如多放油,撒点十三香,打个鸡蛋啥的😂,地球人都知道
-pumba(虎三);
2023-2-6
(#15167798@0)
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多放肉,多放油。我属于不会做会吃的。
-laohu667(老少不定);
2023-2-6
(#15167740@0)
+3
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给定脂肪和糖, 甚至盐分的情况下, 再来说好吃不好吃.
-killer(十步杀一人千里不留行);
2023-2-6
(#15167755@0)
+1
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costco 猪肉和 华人超市的猪肉味道不一样。
-ysysning(三果);
2023-2-6
(#15167772@0)
+1
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我买的是西人的,可能太瘦了。。btw, 在华人店只买牛腱子,其他肉从来不买。
-dw9857101(大松鼠);
2023-2-6
(#15167783@0)
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你就加料酒 姜末 什么的去腥就好了
-ysysning(三果);
2023-2-6
(#15167786@0)
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放鸡精要豪放,放油要洒脱,放盐放糖要彪悍
-coffeehouses(咖啡);
2023-2-6
(#15167776@0)
+2
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我爱吃的一个外卖师傅也跟我说,他在家炒菜就是不如在厨房炒菜好吃,因为不能爆炒,家里炒菜都是水淋淋的不好吃
-johnwick(爱上洋葱圈);
2023-2-6
(#15167785@0)
+1
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不能用油炒,你在网上好好学学怎么拌馅,还有饺子皮也有技术含量的,所以饺子好吃不容易的
-doris99(欢喜心);
2023-2-6
(#15167795@0)
+1
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蔬菜碎可以用温油炒一炒,肉碎不炒。肉切成小块尽量泡出血水再搅碎。放一点五香粉,熬一点花椒油拌进去就好吃了。姜、酒、生抽都要放
-ilovechopin(看不见海的城市);
2023-2-6
(#15168442@0)
+1
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买瘦点的五花肉回家自己绞馅,用史云生鸡汤代替水调馅儿,加葱末姜末,胡椒粉,花椒粉,壕油,香油,生抽,鸡精。韭菜和韭黄切碎用香油拌匀,也可加香菇粒或鲍杏菇粒。然后把菜和肉馅混合均匀
-hyg(泠泠七弦上);
2023-2-6
(#15168583@0)
+1
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为什么要加水呢?另外用韭菜的话,韭菜味道很大了,不需要再加葱了吧。其他的同意,我还加一点糖。
-wifi(圆方);
2023-2-6
(#15168611@0)
+1
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要吃起来水润,并不是加水,而是肉冻。鸡鸭猪牛的骨头熬成的肉冻。然后煮熟后一咬一口鲜汤。
-purestone(石头);
2023-2-6
(#15168702@0)
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饺子好像不讲究一口汤吧,有汤容易煮破。包子讲究这个
-wifi(圆方);
2023-2-6
(#15168749@0)
+1
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会的。饺子好吃,一定要水润。肉冻就是保证你包的过程中不会把外面的皮给毁了。肉冻在常温下不会化冻。
-purestone(石头);
2023-2-6
(#15168768@0)
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饺子加水或鸡汤就可以了,并不一定要皮冻。
-hyg(泠泠七弦上);
2023-2-6
(#15168785@0)
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如果你不要求一咬一口鲜汤,自然是可以。如果想做到餐馆的水平,就一定要肉冻。注意,不是我们平时吃的皮冻,而是特殊熬制的各种骨头都有的肉冻。
-purestone(石头);
2023-2-6
(#15168846@0)
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已经很好吃了,不要求更多了。目前尚未吃到过比自己家包的饺子更好吃的饺子呢!(包括饭店的),我已经很满意了😂
-hyg(泠泠七弦上);
2023-2-6
(#15169027@0)
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嫩。
-straw0910(linda);
2023-2-6
(#15168756@0)
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肉本身是极吸水的,在调馅过程中加水朝一个方向慢慢打,会让肉吸足水份,这样调出来的肉馅才滑嫩,口感好。肉馅和菜分别调好,包之前再混匀,不会让菜里的水份腌出来。我也加一勺糖提鲜。䓤姜是调到肉馅里去腥
-hyg(泠泠七弦上);
2023-2-6
(#15168781@0)
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可能蔬菜放的少。我家包饺子放很多菜,必要的时候还要挤挤水。
-ilovechopin(看不见海的城市);
2023-2-6
(#15168798@0)
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饭馆为了吸引回头客,里面加的料很重,重油重盐。YOUTUBE上面都有。餐馆的大厨教你怎么做。对于正常生活吃饭来说,并不利于身体健康。
-purestone(石头);
2023-2-6
(#15168660@0)
+2
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我在家炒青菜就撒几粒味精,娃看见了很吃惊,说她看油管的做饭频道他们都是撒一大勺。
-wifi(圆方);
2023-2-6
(#15168673@0)
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是的。一句话,辅料不要钱。长期这么吃,身体会出问题。家里做饭,要想好吃,一定要学会骗,怎么骗,比如炒菜最后熄火放盐。 盐没有渗透进入菜里,在表面,就会咸。 吃进嘴里,只要骗过第一口,就是炒的菜好吃。
-purestone(石头);
2023-2-6
(#15168691@0)
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你这是纯碎心理效果。盐要是没化你会硌牙,要是化了就已经进入菜里。学会适应清淡是根本,尤其北方赢
-zbeifly(苇子坑);
2023-2-6
(#15168741@0)
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不是。你非要放粒盐,不会放细面的盐?只要最后放,就不会渗透进菜里面。不但是盐,如果放鸡精等其他调料也是如此。北方菜更是重油重盐重调料。
-purestone(石头);
2023-2-6
(#15168765@0)