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枫下家园 / 美食天地 / 请问一下,很多 food court 里的华人餐的荤素搭配里的烧茄子很好吃,软而不糊,有人知道是怎么做的吗?是不是得先多油油炸?谢了。自己做的,要么不够软,要么就软而糊,不成形了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-1-30
{46}
(#15150318@0)
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茄子先蒸熟了再烧。
-coolrock(coolrock);
2023-1-30
(#15150326@0)
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都炸过的,所以外卖也很油。
-cookie321(cookie);
2023-1-30
(#15150337@0)
+1
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楼上两位的建议相左,我咋办?😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-1-30
(#15150353@0)
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外卖的干煸四季豆和红烧茄子都是先过油再炒,好吃但不健康,寄自看着办。。。
-cookie321(cookie);
2023-1-30
(#15150361@0)
+3
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各试一试。喜欢吃茄子,蒸熟了拌点蒜和香油也好吃。
-235(豹平安);
2023-1-30
(#15150369@0)
+1
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蒜茄子
-sammywang(地主管家);
2023-1-30
(#15150374@0)
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健康少油。
-235(豹平安);
2023-1-30
(#15150433@0)
+1
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现在油老贵了,能省一点是一点。。。
-cookie321(cookie);
2023-1-30
(#15150439@0)
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哈哈😄,吃的时候油贵,吃完了减肥又贵又痛苦。一道蒜茄子,解决多少人生烦恼!
-235(豹平安);
2023-1-30
(#15150473@0)
+1
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照花和尚的话,淡出个鸟来😀
-**🦀;
2023-1-30
(#15150476@0)
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嫌淡可以多放盐。
-235(豹平安);
2023-1-30
(#15150518@0)
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凉拌. 主要还是看你家啥条件, 看你自己喜好. 当然是过油炸是最好的.
-killer(十步杀一人千里不留行);
2023-1-30
(#15150377@0)
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专业厨师都是准备一大锅热油,先把茄子过油,还有烧鸡,扒蹄都要过油
-sammywang(地主管家);
2023-1-30
(#15150370@0)
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瞧瞧,通胀之前不吃茄子的人,也有今天。
-troyd(小C);
2023-1-30
(#15150378@0)
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给你推荐一种健康方法,昨天晚上做了两盘,还剩一盘今晚的
-mangyu(());
2023-1-30
{342}
(#15150445@0)
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啥做法啊?怎么看起来感觉挺油的啊?
-littlesquirrel(贪吃的松鼠);
2023-1-30
(#15151420@0)
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茄子做出来颜色真是一言难尽。我做了个蒜泥茄子我家娃说像沤肥堆
-wifi(圆方);
2023-1-30
(#15151455@0)
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油锅炸,家里没这条件。大学食堂的就倍儿好吃
-guwangyan(瞎说话);
2023-1-30
(#15150450@0)
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看专业厨师的油管,有用电饼铛煎的。
-**🏀;
2023-1-30
(#15150474@0)
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我家用多功能料理锅煎,用一点油就行, 茄子四季豆都可以。
-**🦀;
2023-1-30
(#15150488@0)
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谢谢各位,凉拌/蒜茄子都已经拿手了。统一一下意见,就是油炸。刚好买了个不锈钢小锅,可以逐条油炸,省油省茄子解馋了。😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2023-1-30
(#15150536@0)
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油炸费油且不健康。先蒸的软烂口感不好。建议用煎 - 裹一茶匙淀粉,用一两油煎软即可。十分方便。不必逐条煎炸。锅必须是不粘锅或处理良好的铁锅。不锈钢锅一定会粘
-terrych(z);
2023-1-30
(#15150549@0)
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我们是炸,但是下油锅最多二三十秒就捞出来,炸太久会烂
-honeylager(No Name);
2023-1-30
(#15150566@0)