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枫下家园 / 美食天地 / 传统上海熏鱼得用青鱼,这里没有。试过带鱼,鲤鱼,三文鱼,熏带鱼好吃。
-**🐆;
2023-1-23
(#15130331@0)
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鲅鱼熏起来也很好吃
-pumba(虎三);
2023-1-23
(#15130337@0)
+1
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英文名?
-**🐆;
2023-1-23
(#15130352@0)
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真不知道,你搜一下看看。中文也叫马鲛鱼,身上有蓝点的。很多人还喜欢拿来做鱼丸或者鱼饺子。
-pumba(虎三);
2023-1-23
(#15130769@0)
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原来是马鲛鱼,Mackerel, 挪威最多,粗糙干柴不容易做好。不喜欢。
-**🐆;
2023-1-23
(#15130798@0)
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的确肉质很特别,做鱼丸的时候一边加水一边搅,能加进去很多水吃起来才嫩滑
-pumba(虎三);
2023-1-23
(#15130945@0)
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烤秋刀鱼方子对付马鲛鱼凑合。
-**🐆;
2023-1-23
(#15130954@0)
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皖鱼试过吗?
-coolrock(coolrock);
2023-1-23
(#15130339@0)
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试过,比较喜欢带鱼,三文鱼悲剧了。
-**🐆;
2023-1-23
(#15130350@0)
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鲳鱼可以
-**🐱;
2023-1-23
(#15130399@0)
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记住了
-**🐆;
2023-1-23
(#15130477@0)
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我一直在打三文鱼的主意,你这么说,我就不试了
-ilovechopin(看不见海的城市);
2023-1-23
(#15131023@0)
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皖鱼特别适合
-coffeehouses(咖啡);
2023-1-23
{207}
(#15130407@0)
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棒,怎么去土腥?
-**🐆;
2023-1-23
(#15130476@0)
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少许米酒少许盐腌上半天就行了,宽油炸透后都一样
-coffeehouses(咖啡);
2023-1-23
(#15130490@0)
+3
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👍👍
-**🐆;
2023-1-23
(#15130497@0)
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皖鱼=草鱼
-xjcjq(rufeng);
2023-1-23
(#15130464@0)
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嗯,土腥味重。
-**🐆;
2023-1-23
(#15130474@0)
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熏带鱼、熏小鲳鱼、熏靠子鱼都传统啊,小时候熟菜店都有卖的。光明村现在还有熏烤子鱼卖的
-ilovechopin(看不见海的城市);
2023-1-23
(#15130731@0)
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最爱黄泥螺。
-**🐆;
2023-1-23
(#15130801@0)
+1
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熏鱼也要冠名上海,还有其他熏鱼吗?
-**🐭;
2023-1-23
(#15130957@0)
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上海熏鱼先炸后泡料汁,别地儿相反。
-**🐆;
2023-1-23
(#15130964@0)
+2
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南京也是先炸再泡的,只不过我们管它叫五香熏鱼而不是上海熏鱼
-honeylager(No Name);
2023-1-23
(#15131091@0)
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在上海也没人叫上海熏鱼的
-ilovechopin(看不见海的城市);
2023-1-23
(#15131135@0)
+1
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对,我看妈妈是这么做的
-magistrex(Magix);
2023-1-23
(#15131112@0)
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这个好。这次过节有小客人也提出来想吃上海的熏鱼,当时也是不知道什么鱼能做。以前妈妈每每有客人,或者过年过节,经常做的。
-magistrex(Magix);
2023-1-23
(#15131111@0)