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枫下家园 / 美食天地 / 做的酒酿,居然 酸, 又有点辣, 是不是失败了?有没有什么补救办法啊?谢谢
-yyrrmom(青山如是);
2023-1-21
(#15126475@0)
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加糖
-hubeir(pct);
2023-1-21
(#15126477@0)
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我想自己做山东大酱。
-kingg1(潮性高);
2023-1-21
(#15126488@0)
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改成酿醋还来得及
-duxintiewa(镀锌铁瓦);
2023-1-21
(#15126489@0)
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不就是一碗糯米吗?重做
-kking(捣蛋);
2023-1-21
(#15126503@0)
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我都是用大米做 🤭
-chongxinlaiguo(马佳);
2023-1-21
(#15126865@0)
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无需补救,酸辣粉已经成功
-txn(秦川);
2023-1-21
(#15126533@0)
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不许糟蹋四川酸辣粉(其实地道的名字应该是四川何时粉),记得有一年和同事们喝酒大醉,恰好外婆在我们家住,弄了一大碗“何时粉”给我解酒,吃到我大吐。
-the_dumb_one(悔不该);
2023-1-21
(#15126642@0)
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还是肥肠粉好吃😋
-txn(秦川);
2023-1-21
(#15126742@0)
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天下第一,无出其右。
-the_dumb_one(悔不该);
2023-1-21
(#15126756@0)
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GTA肥肠粉哪家最好?
-wifi(圆方);
2023-1-21
(#15126777@0)
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店里好象没有看到过,都是自己家里做的。大槐树新冠前一直有肥肠面,现在不知道还有没有
-the_dumb_one(悔不该);
2023-1-21
(#15126803@0)
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我到处问了问,据说有个白家老汤不错
-wifi(圆方);
2023-1-21
(#15127398@0)
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谢谢四处打探。记下了,什么时候去尝一尝
-the_dumb_one(悔不该);
2023-1-21
(#15127455@0)
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失败了。补救措施:重做。
-fatpeggy(坚持不谢);
2023-1-21
(#15126575@0)
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酒饼不行,我以前用华超的酒饼,成功率也很低。后来改用西人酿酒用的糖化酶和发面用的干酵母,成功率100%.
-**💕;
2023-1-21
(#15126579@0)
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请问糖化酶用英文怎么说?
-toughlifehard(observer);
2023-1-21
(#15126585@0)
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Glucoamylase , 亚麻上有卖,价钱差别很大的,自己找找。买个大包装的,1磅可以用好几年呢,每次用小半勺。
-**💕;
2023-1-21
(#15126595@0)
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谢谢。
-toughlifehard(observer);
2023-1-21
(#15126598@0)
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这2样东西都放进去?
-wifi(圆方);
2023-1-21
(#15126753@0)
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是啊,都放进去。
-**💕;
2023-1-21
(#15126780@0)
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糖化酶是把淀粉转化成糖吗?酵母的作用是把糖转化成酒精?
-wifi(圆方);
2023-1-21
(#15126783@0)
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👍
-**🦭;
2023-1-21
(#15126797@0)
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如果所买的酒饼是冒牌货也有可能影响成功率的,有人就是买了假货,但后来再试的时候酒饼加量就成功了,说明假货有水分,不加量达不到标准....
-see1see(Isee);
2023-1-21
(#15127518@0)
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看来是只能扔掉了,心痛!
-yyrrmom(青山如是);
2023-1-21
(#15126624@0)
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发酵过度啦
-chongxinlaiguo(马佳);
2023-1-21
(#15126628@0)
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估计是酒酿曲的问题,有没有过期?
-lighting(老蔡);
2023-1-21
(#15126689@0)
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酒曲会过期吗?也想知道
-wifi(圆方);
2023-1-21
(#15126721@0)
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我家的没有
-april(april);
2023-1-21
(#15126726@0)
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一般不会过期吧,俺家用的叫“上海酒饼丸”都放超过3、4年了一样没事,酒曲一般只需防潮防霉,加拿大这边相对干燥,放很久都没事....
-see1see(Isee);
2023-1-21
(#15126744@0)
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我也是用上海酒饼丸,一大包用很久,做的酒酿都很甜
-wifi(圆方);
2023-1-21
(#15126747@0)
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嗯,同甜.....糯米用的就是华人超市里买的几刀一小包那种(貌似越南产的),只要保持密封也能放很久都没事....
-see1see(Isee);
2023-1-21
(#15126752@0)
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我家有十年前的上海酒饼丸,前段时间还成功作出了甜洒白衣😂
-hyg(泠泠七弦上);
2023-1-21
(#15127443@0)
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觉得做酒酿要用小袋装的酒药;酿米酒要药球。
-april(april);
2023-1-21
(#15126727@0)
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一半一半最好,安琪小袋做出来的酒酿太甜了,小球化糖能力不足
-guwangyan(瞎说话);
2023-1-21
(#15126805@0)
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估计是你做之前,没有洗净容器,里面有点油就有可能变味....应该没法补救,或者把一小锅水烧开,把酒糟倒入,打个蛋进去,放些糖,看看能否接受,若能就这么吃吧...
-see1see(Isee);
2023-1-21
(#15126733@0)
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扔掉吧。如果做酒酿过程中温度或者酿酒酵母菌数量不足,容易导致其他杂菌或者细菌繁殖产生毒素,吃了不安全。
-mr.pleasant(Hoo);
2023-1-21
(#15126785@0)
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温度太高酿过头了。冰镇一下看看能不能回来点。实在不行当料酒做菜用挺好的
-ilovechopin(看不见海的城市);
2023-1-21
(#15127141@0)
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恭喜你,再坚持一下,酿醋快要成功了
-sammywang(地主管家);
2023-1-21
(#15127493@0)
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文学城上有篇旧帖可以参考一下:“酒酿为什么酸?---说说我最近的经历”(ZT)
-see1see(Isee);
2023-1-21
{217}
(#15127494@0)
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约克论坛也有引用上文与讨论可以参考:
-see1see(Isee);
2023-1-21
(#15127498@0)
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太多了, 我用的就是这种。看来是酒曲的问题
-yyrrmom(青山如是);
2023-1-21
(#15127601@0)
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太谢谢热心的大家, 新年快乐
-yyrrmom(青山如是);
2023-1-21
(#15127505@0)
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