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枫下家园 / 美食天地 / 上海菜,有这个菜系吗?别把淮扬邦归到上海啊
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15023302@0)
+3
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上海本帮菜
-happyalways(幻影);
2022-12-14
(#15023317@0)
+1
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那也没几个菜
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15023555@0)
+2
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说几个吧😀
-**🍩;
2022-12-14
(#15023594@0)
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一时还真说不出。正宗上海本邦好像重酱,很油腻,不咋好吃。
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15023600@0)
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同意
-**🍩;
2022-12-14
(#15023609@0)
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草头圈子,桂花肉,八宝辣酱,扣三丝,都非常好吃,一点也不油腻
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15023985@0)
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八宝辣酱的确是上海的,扣三丝应该是淮扬菜吧
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024015@0)
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扣三丝是上海的,可能是从淮扬菜大煮干丝改良的
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024024@0)
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你说得对,是上海的,但好像不属于传统本邦菜
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024039@0)
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上海菜大多是家常菜,浙江菜,苏锡常,安徽菜,有很多传入上海以后才发扬光大,被误认为上海菜,其实也无所谓啦,没有必要研究太多
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024134@0)
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想到一个,油爆虾。查了一下,连油爆虾也不是上海本邦,油爆虾分苏式和宁式,没有沪式
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024016@0)
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爆河虾是苏式,爆海虾是宁式吧?网上信息不准确的多了
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024295@0)
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一个绝对的上海菜,糟钵斗
-cricketkiller(白牙青);
2022-12-14
(#15024309@0)
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糟是宁波人的最爱
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024338@0)
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我觉得是油亮亮的拷芙,还有沪式冷面
-**🍩;
2022-12-14
(#15024428@0)
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腌篤鮮/熏鱼/百斩鸡/水晶蝦仁//面拖蟹/酱油肉/烤麸
-xiaozuiba(xiaozuiba);
2022-12-14
(#15024049@0)
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腌篤鮮绝对上海的,水晶蝦仁肯定是淮扬邦。
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024059@0)
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腌笃鲜还真不是上海菜,那是正宗的宁波菜
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024139@0)
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涨姿势了。刚查了一下,熏鱼、白斩鸡、烤麸、酱鸭、春卷都是宁波菜
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024212@0)
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别的不敢说啊,烤麸这种面粉制品不该是宁波的呀。白斩鸡,三黄鸡是上海的。有人认为三黄鸡是绍兴的,因为最有名的招牌叫小绍兴。其实是绍兴移民在上海搞出来的,不是绍兴传过来的,最好的三黄鸡是用浦东den鸡做的。不知道是哪个字
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024277@0)
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松江鲈鱼
-xiaozuiba(xiaozuiba);
2022-12-14
(#15024297@0)
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蜜汁烤麸应该是上海菜,四喜烤麸就不知道了
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024298@0)
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说到蜜汁烤麸,我觉得上海三大佛教寺庙的素食是个亮点
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024314@0)
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吃他们的菜包子很有味道,但是一旦吃席面,上半场还行,下半场味道就差很多。这方面好像功德林更胜一筹。
-cricketkiller(白牙青);
2022-12-14
(#15024323@0)
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宁波人做的den鸡一点不亚于绍兴人
-cricketkiller(白牙青);
2022-12-14
(#15024319@0)
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绍兴的花油露鸡是所向披迷的
-**🍩;
2022-12-14
(#15024437@0)
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虾油露 :)
-cricketkiller(白牙青);
2022-12-14
(#15024969@0)
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不得不服
-**🍩;
2022-12-15
(#15025435@0)
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上海菜比较精致做起来费时,而且很多时候是上海男人负责全家饭菜,所以让上海男人变得勤快
-**🍠;
2022-12-14
(#15023583@0)
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那多指淮扬菜系
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15023596@0)
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本帮菜比较家常,比不上扬州菜精细,家庭厨房驾驭不了
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-14
(#15024009@0)
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上海本帮菜浓油赤酱,是早年移民上海的苦力所遗,谈不上精致。中国菜最有富贵气的必须是淮扬菜,那是大盐商们炫富留下来的。
-haploidus(今剩叹);
2022-12-14
(#15024112@0)
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清军扬州十日前扬州第一繁华
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024235@0)
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本帮菜是不太能上台面。国宴来个草头圈子 糟泊头, 吓杀人了 LOL
-micah(mica);
2022-12-15
(#15025257@0)
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没有,一般叫本帮菜,浓油赤酱
-eleclan(eleclan);
2022-12-14
(#15024156@0)
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哪几个菜是本邦菜?
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024232@0)
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我吃的最多的是油爆虾和腌笃鲜
-eleclan(eleclan);
2022-12-14
(#15024239@0)
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那都是正宗宁波菜
-jtax(吾土吾民);
2022-12-14
(#15024243@0)
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我是正宗宁波人😂
-eleclan(eleclan);
2022-12-14
(#15024274@0)
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醉泥螺
-xiaozuiba(xiaozuiba);
2022-12-14
(#15024443@0)
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红烧肉,熏鱼,鳝丝糊,油爆虾,糖醋小排,红烧大排,红烧带鱼,霉干菜烧肉,水笋烧肉,酱鸽,白斩鸡
-**🍾;
2022-12-14
(#15024293@0)
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走油肉 烤籽鱼 各种糟货 大汤黄鱼 油面筋塞肉 百叶包肉 油焖笋
-micah(mica);
2022-12-14
(#15024740@0)
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这些都不是源于上海
-lifewillbebetter(XYY);
2022-12-15
(#15025128@0)
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是。 上海就是个移民城市, 非要说绝对的本帮菜 还真不敢肯定哪些一定是
-micah(mica);
2022-12-15
(#15025250@0)
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红烧肚当,红烧划水🌝
-lh2007(lp2007);
2022-12-15
(#15025527@0)
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😋
-micah(mica);
2022-12-15
(#15025968@0)