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枫下家园 / 美食天地 / 啥原因导致上海菜火不过川粤菜?扔块砖,没几个上海菜真正上得了台面。🤔
-**🦔;
2022-12-14
{38}
(#15023181@0)
+2
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第一,中国人普遍不爱吃甜的,江浙沪一带除外。第二,川菜可以遮住食材不新鲜的味道,餐馆成本降低。
-honeylager(No Name);
2022-12-14
(#15023186@0)
+3
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辣味具有侵略性,我看慢慢地就把其他菜系也污染了。
-897102(路人甲的假马甲);
2022-12-14
(#15023189@0)
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小时侯无辣不欢,现在最不喜欢吃麻辣味的食物,遮住了食物本身的味道,不健康
-wuyg719(平平);
2022-12-14
(#15023194@0)
+3
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还有第三,粤菜以清炒蒸煮为主,烹饪过程较为简单,沪菜浓油赤酱煮起来费时。
-honeylager(No Name);
2022-12-14
(#15023193@0)
+2
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我觉得是价格定位又问题。其实没什么上海菜啦,就是苏州菜,苏州菜很上台面的,什么都好吃。川菜就算了,一辣遮百丑,粤菜也太油,并没啥优势。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023205@0)
+2
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粤菜挺清淡吧,讲究原汁原味
-**🥑;
2022-12-14
(#15023215@0)
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不清淡,什么都有高汤,其实很油腻的,除了清蒸鱼,最后还是要浇上滚烫的油。。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023220@0)
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粤菜系中的潮州菜貌似没那么油腻....
-see1see(Isee);
2022-12-14
(#15023233@0)
+1
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潮州菜没有其他的pupular吧,看起来有点干,那些粤菜盘装很漂亮就是因为油亮油亮的。😊
-**🎄;
2022-12-14
(#15023241@0)
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原来如此。我一直以为粤菜很健康呢。看来任何馆子都不健康。那下馆子还能吃什么呢?
-wifi(圆方);
2022-12-14
(#15023276@0)
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下馆子不是为了健康啊,是为了满足味觉,喜欢吃啥就吃啥吧。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023459@0)
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外地消费者角度看,比其他菜量小,性价比低。
-wadangonly(vatansoso);
2022-12-14
(#15023206@0)
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上海菜比较家常?
-**🥑;
2022-12-14
(#15023211@0)
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没有让人印象深刻的菜,或者说旗舰菜。
-remdesivir(不删匿名回复);
2022-12-14
(#15023223@0)
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上海菜馆每家都有自己的特色招牌,确实没有啥旗舰菜的说法。只有简单的菜系才有所谓的头牌,一招打天下。
-less_is_more(二手);
2022-12-14
(#15023261@0)
+1
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上海人人都是大厨,不希德出去吃
-guwangyan(瞎说话);
2022-12-14
(#15023226@0)
+1
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上海菜做好有点费时还讲究原料,味道有点清淡不如川菜刺激。对中老年好。
-**🐤;
2022-12-14
(#15023227@0)
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上海本帮菜就是家常菜,食材季节性强
-johnwick(爱上洋葱圈);
2022-12-14
(#15023234@0)
+1
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其实那个石库门的菜不代表上海菜。那只是上海菜里的淮扬风味。上海菜的江浙部分更精致些。还讲究食材,鲜活河虾这里就没有,否则就有呛虾糟虾醉虾油爆虾白灼虾桑拿虾等无数种美味做法,绝对比法餐花头足
-less_is_more(二手);
2022-12-14
(#15023242@0)
+1
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呛虾,呛蟹大概是吃过最美味的浙江菜了,不过地方色彩太浓,不知道其他地方的人会不会适应。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023247@0)
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我还是那句话,外地人别乱吃当地菜。一定要在当地进化3代才能体会当地胃
-less_is_more(二手);
2022-12-14
(#15023271@0)
+2
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这话说的,你在这儿喜欢吃cheese,吃腌过的橄榄吗?没有三代,好的美食照样可以享受。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023277@0)
+1
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不吃这些。觉得特别野兽派。
-less_is_more(二手);
2022-12-14
(#15023418@0)
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“呛虾”,“醉虾”不野兽?上菜的时候,还能从盆子里蹦出来呢。😂
-**🎄;
2022-12-14
(#15023471@0)
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本来就没有上海菜,现在的上海本帮菜是苏州,扬州,宁波,绍兴菜的杂交
-lifewillbebetter(XYY);
2022-12-14
(#15023258@0)
+3
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但是如果你去苏州,扬州,宁波,绍兴,绝对吃不到上海菜
-less_is_more(二手);
2022-12-14
(#15023264@0)
+2
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咋吃不到?水晶虾仁,松鼠黄鱼,苏州的比上海餐馆做的好吃。狮子头估计也是扬州的做的好吃。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023270@0)
+1
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去过扬州的绿杨村,和上海的绿杨村味道完全不同,感觉就是上海郊区古镇的农家饭店的土菜。吃完后人也觉得有点灰溜溜
-less_is_more(二手);
2022-12-14
(#15023424@0)
+1
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是的,上海的历史本来不长,都是外来的。
-retirecat(多吃石榴);
2022-12-14
(#15023591@0)
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菜谱热火,不仅仅是饮食单方面的原因,也有文化原因,语言与饮食方面港粤是一家的,想想为何粤语包括流行歌、连续剧等曾经风行全国?海外的前辈们也多数来自粤港....饮食是文化的一部分。咋不见沪语流行歌风行全国?
-see1see(Isee);
2022-12-14
(#15023315@0)
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粤语文化的推广是多亏了香港,否则和其他地方文化一样都会被普通话占领了。沪语没有流行歌,近几年来沪语要灭绝了,为了保留和发扬沪语文化,才有人编写了一些。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023339@0)
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不仅仅是沪语,粤语和闽南话也面临同样的危机,现在广东、福建尤其是热门城市如厦门等地,祖籍外地人很多,普通话远比当地方言流行,很多二三代都不咋会说方言了.....
-see1see(Isee);
2022-12-14
(#15023391@0)
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方言衰落的原因,归根到底就是讲这个方言的经济体衰落了或者被衰落了。
-**🎄;
2022-12-14
(#15023426@0)
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那只是一方面,还与不讲方言的外来移民大量涌入/融合相关,如果二三代们在学校里与同学大多数情况下只讲普通话,方言就后继无人了,另外,人的观念也变了,不少孩子认为讲方言显得老土,心理上不太愿意讲,外部环境需求也小
-see1see(Isee);
2022-12-14
(#15023461@0)
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也许和殖民有关。五六十年代虽然有上海人涌入内地,但是毕竟是少量。改开之后四川人如蝗虫般横扫大江南北,不光输出了劳力,也带去了川菜。
-the_dumb_one(悔不该);
2022-12-14
(#15023373@0)
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80年代初,正宗川菜西单豆花庄白纸坊唐肥肠让俺享受到川菜的美妙
-guwangyan(瞎说话);
2022-12-14
(#15023406@0)
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正宗川菜据说是不辣的,是不是?
-**🎄;
2022-12-14
(#15023413@0)
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辣,炒青菜都辣,据说是因为炒锅是辣的,没办法
-guwangyan(瞎说话);
2022-12-14
(#15023427@0)
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上海菜,特色不够突出。
-bd2020(22);
2022-12-14
(#15023425@0)
+1
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特色就是吃完感觉舒服
-less_is_more(二手);
2022-12-14
(#15023505@0)
+3
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好像开国大典的国宴最后定的是淮扬菜。因为地域特色没有那么明显,可以被所有人接受。
-14feb(秋);
2022-12-14
(#15023958@0)