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枫下家园 / 美食天地 / 问个问题,炒青菜加肉丝吗?我在18岁上大学后才第一次知道有人炒青菜加肉丝。俺爹的理论,炒青菜的要点,一 青,二 清,所以从来是光炒,不加任何辅材。
-guanshui3000(灌水);
2022-12-12
(#15019510@0)
+1
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我家是必须加啊,肉丝肉片都行。好像南方,比如广东不加?
-bonviva(左三圈右三圈);
2022-12-12
(#15019514@0)
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我在广州待了几个月,发现很多人把各种绿叶菜都叫做青菜
-whoislikethegod(We The People);
2022-12-12
(#15019542@0)
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绿叶菜在两广统称青菜,根茎类只是素菜,不叫青菜。
-l4dream(梦非梦);
2022-12-12
(#15019566@0)
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青菜一般指芥菜, 我们那里
-jief(Jie);
2022-12-12
(#15019804@0)
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同意你爹的
-mangyu(());
2022-12-12
(#15019523@0)
+3
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好,得到大厨的肯定
-guanshui3000(灌水);
2022-12-12
(#15019544@0)
+1
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带叶子的,一般不炒肉因为出水多,,,但芹菜,青笋,啥的就阔以。。。
-bd2020(22);
2022-12-12
(#15019527@0)
+2
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青笋是啥?
-guanshui3000(灌水);
2022-12-12
(#15019543@0)
+1
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莴笋
-bd2020(22);
2022-12-12
(#15019556@0)
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芹菜炒虾仁,加点胡萝卜,亚米菜呀
-mangyu(());
2022-12-12
(#15019573@0)
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嗯,,,经典菜。
-bd2020(22);
2022-12-12
(#15019620@0)
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不加肉丝。但是也不光炒,会加菌菇炒,或者加点虾皮。青菜有时候发苦要放酒,有的季节出水多就放油面筋吸水
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-12-12
(#15019553@0)
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多样化炒青菜哈,有见过腐皮青菜,还真没吃过油面筋的
-guanshui3000(灌水);
2022-12-12
(#15019603@0)
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各地习俗不一样吧。上海人炒任何绿叶子菜,基本上都是清炒。广东人有菜远牛肉 芥蓝牛肉什么的
-micah(mica);
2022-12-12
(#15019554@0)
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芥蓝牛肉可以,但是绿叶菜炒牛肉我是不太能接受,尤其牛肉还上浆,搞得叶菜黏糊糊的
-guanshui3000(灌水);
2022-12-12
(#15019585@0)
+1
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分开炒再摆盘,不会一起炒。
-curve(curve);
2022-12-12
(#15019812@0)
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加些猪油渣炒出来好吃
-guwangyan(瞎说话);
2022-12-12
(#15019576@0)
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顺带问个问题,猪油炒的青菜算荤菜还是素菜?
-guanshui3000(灌水);
2022-12-12
(#15019593@0)
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给我们北方人吃当然是素菜,给和尚吃算荤菜
-guwangyan(瞎说话);
2022-12-12
(#15019661@0)
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加肉,胡罗卜,蘑菇,番茄,豆泡一起炒,别有一番滋味。
-xjcjq(rufeng);
2022-12-12
(#15019609@0)
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好的青菜当然吃原味,加一点点清水
-cricketkiller(白牙青);
2022-12-12
(#15019776@0)
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不加,只用蒜末加盐炒
-silkshimmer(朱窗流翠一小蝉);
2022-12-12
(#15019790@0)
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看到今天蓬勃的吃饭吃菜话题,我就一个小问题谁当初嘲笑我找压菜石来着。
-troyd(脑硬化);
2022-12-12
{26}
(#15019792@0)
+2
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我喜欢加蘑菇,豆腐泡,不盖盖子炒。
-magistrex(Magix);
2022-12-12
(#15019879@0)
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青菜油面筋好吃
-**🦩;
2022-12-12
(#15019890@0)
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自从吃过广东菜以后,就开始荤菜素菜混炒了。青菜里不加点其他东西就觉得缺连点啥。
-**🫐;
2022-12-12
(#15019901@0)
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不加。只会爆蒜,最多加点蠔油
-chongxinlaiguo(马佳);
2022-12-12
(#15019911@0)
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广东人炒青菜一般都先焯水然后过下油加蒜和调料即可。看短视频上海师傅好像喜欢加肉丝
-**🐴;
2022-12-12
(#15019927@0)
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菜叶子都是清炒。感觉唯一跟回锅肉一起炒的菜叶子只有包菜。其他跟肉丝肉片同炒的蔬菜都不是叶子菜😁
-uptowngirl(若初);
2022-12-12
(#15019933@0)