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枫下家园 / 美食天地 / 请问,大家炒菜用什么锅?我一直用不粘锅(麦石锅)和木头或竹铲子,$20-30,一年换一次锅,可是还是怕不健康。
-lanse10(xihuan);
2022-12-5
(#15001449@0)
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为了健康,扔掉不粘锅,换铸铁锅吧。
-897102(路人甲的假马甲);
2022-12-5
(#15001472@0)
+1
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铸铁锅太沉了。看到Amazon上有轻的cast iron的锅,不知好用不。
-lanse10(xihuan);
2022-12-5
(#15001874@0)
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当然用铁锅啊,养好了十年二十年不用换
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-5
(#15001481@0)
+2
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行家👍
-eleclan(eleclan);
2022-12-5
(#15001486@0)
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铁锅会不会越炒锅底越薄?
-**🌛;
2022-12-5
(#15001560@0)
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那个把铁杵磨成针的是谁来着?
-haihai(享受阳光🌞);
2022-12-5
(#15001921@0)
+1
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孙悟空
-rockall(we will, we will);
2022-12-5
(#15001940@0)
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够用十年二十年了
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002007@0)
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哪卖的铁锅好啊?
-lanse10(xihuan);
2022-12-5
(#15001875@0)
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哪里买的都好用。我在Walmart 买过一个小的铁锅,在大统华买过一个大的苏泊尔铁锅,从国內带过一个中等大小的蜂窝纹底的铁锅,目前这三个铁锅最长的用十年了,最短的用三年了,全部都在用,完好
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002006@0)
+1
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所谓养锅,就是涂一层油然后加热让油氧化附在锅上,旧的一直掉下来,新的加上去,最后都吃到肚子里去了。而且铁里面的重金属杂质会出来。古人为啥只用铁锅?因为他们没有不沾或不锈钢锅☹️
-**🛼;
2022-12-6
(#15001959@0)
+4
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以前一个锅可以用一辈子,现在只能用一年😂。反正我是用完一圈各种不粘锅之后,又回到铁锅了,然后就不再年年换了
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002008@0)
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不是补铁吗
-**🥥;
2022-12-6
(#15002148@0)
+2
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不锈钢锅,不用养,可劲儿用, 用清洗剂擦一擦跟新的似的。刚来那会儿,二十年前了吧,在IKEA 买了个带盖的不锈钢炒锅,现在还在用。
-**🛼;
2022-12-5
(#15001924@0)
+3
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炒菜的时候可劲儿冒烟
-rockall(we will, we will);
2022-12-5
(#15001930@0)
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没有,正经的锅底,传热很均匀。
-**🛼;
2022-12-5
(#15001950@0)
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不锈钢锅没法煎包子锅贴等等,这个旧帖里都说我不会弄,我现在感觉应该是不锈钢锅不行。在别人家用不粘锅就能煎。我还是不喜不粘锅。现在用空气炸锅“炸”冷冻包子(#13867587@0)
-w4b(w4b);
2022-12-5
(#15001932@0)
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煎包子锅贴普通铁锅也不行,铸铁的勉强。还是用不沾锅吧,只用它煎包子。多功能料理锅或电饼铛也很方便,那些东西有温控,不会过热损害涂层。
-**🛼;
2022-12-5
(#15001947@0)
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铸铁的平底锅用来煎东西最好用了,我家的铸铁锅用来煎蛋,煎豆腐,煎包子,锅贴,牛排,烙饼,韭菜盒子,生煎馒头,什么都是它,用了8年了还很好用。自从买了铸铁锅,把别的不粘锅全扔了
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002005@0)
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很沉吗?
-doris99(欢喜心);
2022-12-6
(#15002012@0)
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挺沉的。好在都是用它煎东西,不用它炒菜,所以也不需要用手提起来。一只手提不动
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002116@0)
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洗锅呢?
-doris99(欢喜心);
2022-12-6
(#15002126@0)
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我平时就用热水洗,有时煎完牛排油腻腻的,我只管用洗洁精,下回煎东西之前就喷点油,烧热锅之后只管用。粗糙对待了7、8年了,一样用。沒那么娇气
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002218@0)
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真不错,我就是觉得太沉了,一个铸铁的被我弄生锈了,一个铸铁搪瓷的爱沾,都被我弃了
-doris99(欢喜心);
2022-12-6
(#15002229@0)
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生锈了没事的,可以重新开锅的。用钢丝球或steel wool 好好擦洗,把铁锈去干净。然后里里外外抹厚厚一层油,放烤箱里烤半小时,然后取出擦干净就又是一个新锅了😂当然如果嫌麻烦,再买个新的也不贵。打折的,有时二、三十元就可以买个新的
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002272@0)
+1
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已经被我扔了,不过,学习了,以后可以搞一个,谢谢😚
-doris99(欢喜心);
2022-12-6
(#15002288@0)
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不客气
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15003371@0)
+2
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保养得好,我的炒菜煎牛排还好,煎蛋是不行的。
-897102(路人甲的假马甲);
2022-12-6
(#15002117@0)
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我不用它炒菜,炒菜用薄的圆底铁锅。还个是平底的煎锅,其实也没怎么管它和保养,用了七八年了都沒事
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002121@0)
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Emily in Paris 里那位大厨说,保养铸铁锅秘诀在于不洗锅。
-897102(路人甲的假马甲);
2022-12-6
(#15002130@0)
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可以用热水洗。不能永洗洁精,否则好不容易养出来的油膜层就洗掉了
-wifi(圆方);
2022-12-6
(#15002139@0)
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其实用了也没关系,平时热水能洗干净就不用,太油腻了我只管用,铸铁锅没那么娇气
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002223@0)
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日本铁锅,买了两个,贵,200, 质量好。
-liz2002(jfm);
2022-12-6
(#15002017@0)
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麻烦给个链接,谢谢
-rita1(屁股决定脑袋);
2022-12-6
(#15002025@0)
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自己Google吧,人家不会告诉你的
-**🦌;
2022-12-6
(#15002253@0)
+2
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这个价位容易买,亚麻上搜nambu, 会返回所有日本名牌铁器。不过啦,这会儿有的no frills 的铁锅减价,原价20多, 现价10, 买二打才240, 扔地下室慢慢用😀
-**🍢;
2022-12-6
(#15002264@0)
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麻烦给个链接,谢谢 -网上还是店里
-**🦌;
2022-12-6
(#15002275@0)
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No frills? 上周路过一个时看到的。我没买啊。
-roo(五湖之北);
2022-12-6
(#15002296@0)
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可能不是每一个店里都有,周日去没看见
-**🦌;
2022-12-6
(#15002302@0)
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只要是铁的,哪里造的都不行。我买过一个日本南部铁器的小铸铁锅,preseason 的,我又自己seanson 了两次,很小心地用了两次还是锈了。
-**🍢;
2022-12-6
(#15002240@0)
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如果用完锅有油是不会生锈的。只要把水擦干或在灶上烘干,都不会生锈
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002279@0)
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铁锅,铸铁锅用完都要架空倒扣,就没有生锈的问题。不怕麻烦的就每次擦特别干,就不用倒扣。我懒,每次就倒扣。
-littlebell9876(Snow);
2022-12-6
(#15002356@0)
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木铲子更容易滋生细菌吧?
-anexplorer(页于);
2022-12-6
(#15002108@0)
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每天用完放洗碗机洗
-vicky2005(孩子她爹);
2022-12-6
(#15002118@0)
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我家的洗碗机也是天天开
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002127@0)
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洗干净的木头本身就有抑菌的作用。做实验干净的木质案板比塑料或其他材质的案板细菌少
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002119@0)
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干木头没事儿,湿了不行。也得看啥细菌,有的细菌吃木头。
-**🍢;
2022-12-6
(#15002160@0)
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洗干净了一会儿就干了,不会一直潮湿的
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15002227@0)
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炒菜的时候高温把细菌都消灭了
-silentuser(su);
2022-12-6
(#15002333@0)
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各种锅用了一大圈之后,发现为了健康,最根本的解决方案是改变烹调习惯,尽量不用大火炒。这样用一般铁锅就行了,不会粘。而且用中小火炒出来的菜其实也不错,就是慢一点。
-letempsdescerises(寻常院落云淡风轻);
2022-12-6
(#15002350@0)
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学会用烤箱,备很多parchment paper,连油烟都省了。老外家里很多炉头都是摆设
-littlebell9876(Snow);
2022-12-6
(#15002361@0)
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主要是绿叶菜只能炒。
-letempsdescerises(寻常院落云淡风轻);
2022-12-6
(#15002433@0)
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也可以学老外吃生的😂
-hyg(泠泠七弦上);
2022-12-6
(#15003377@0)
+1
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小白菜没法生吃吧
-letempsdescerises(寻常院落云淡风轻);
2022-12-6
(#15003530@0)
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铸铁锅,如果觉得太重可以用碳钢锅
-jtax(吾土吾民);
2022-12-6
(#15003504@0)
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碳钢锅是carbon steel 锅吧?可以用铁铲,是和铁锅一样抹油保养吗?
-lanse10(xihuan);
2022-12-6
(#15004298@0)