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枫下家园 / 美食天地 / 面粉一般都会发酵做面食,但米粉没见过发酵的,比如米饭汤圆粉蒸肉,这是为什么?
-wuyg719(平平);
2022-12-1
(#14992612@0)
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面粉也有不发的,面条、面饼、饺子。。。
-dummyfrog(Tigerfrog);
2022-12-1
(#14992622@0)
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但米粉没见过发酵的
-wuyg719(平平);
2022-12-1
(#14992655@0)
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有米糕,不过不如面做的好吃。大概就是楼下管家说的,米没“米筋”,磨碎了不好吃
-dummyfrog(Tigerfrog);
2022-12-1
(#14992686@0)
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米面发糕,米酒都是发酵的,面粉蛋白难消化,发酵后易于消化,米蛋白少,不发酵也容易消化
-sammywang(地主管家);
2022-12-1
(#14992652@0)
+1
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发糕粉不是纯米粉,里面加了很多面粉,豆粉等,米酒不是我所说的发酵
-wuyg719(平平);
2022-12-1
(#14992674@0)
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都是用yeast发酵,性质差不多
-sammywang(地主管家);
2022-12-1
(#14992710@0)
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看视频,南方的碗糕里面只有米浆的吧
-littlebell9876(Snow);
2022-12-1
(#14992755@0)
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没有筋,发了包不起来。南方有用米粉发酵做蒸糕
-littlebell9876(Snow);
2022-12-1
{698}
(#14992661@0)
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两广的米发糕和白糖糕都是大米发酵做的
-becel(雪花飘);
2022-12-1
(#14992772@0)
+1
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Mischen Sie Hefe mit Reis, Sie werden begeistert sein!❗ Ein längst vergessenes REZEPT!
-spitfireto(很有意思);
2022-12-1
{586}
(#14993348@0)
+1
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很有意思。这个和汤种的原理一样。不过做个面包还要煮米饭,挺麻烦的。
-littlebell9876(Snow);
2022-12-1
(#14993420@0)
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蛋白不能被发酵。酵母在这么短的时间内,只能消耗一点点的寡糖。产生的二氧化碳氢足够将面团撑大。
-lee653-on(lee);
2022-12-1
(#14993500@0)
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糯米发酵之后做甜酒
-wstl(武水拖蓝);
2022-12-1
(#14993932@0)