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枫下家园 / 美食天地 / 请问有哪位同学有非常松软的面包的方子? 手揉的机揉的都行。谢谢🙏,网上的我试了几个都达不到大统华那种叉烧包,菠萝包等的松软程度,而且很多松软的面包含水量都很高,很难用机器揉面。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968042@0)
+2
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就是加很多很多 butter 然后是汤种酵母 。
-ysysning(三果);
2022-11-19
{702}
(#14968056@0)
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No, 那是科技和狠活。
-canliu(暗香);
2022-11-19
(#14968060@0)
+1
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你真厉害 ,看你电焊我都不敢回帖了。
-ysysning(三果);
2022-11-19
(#14968064@0)
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哈哈,人穷的时候就会激发出省钱的潜力。看了你给的链接,我打算去亚马逊买一对LED 的灯,比传统的卤素灯亮N倍,晚上晃对面的眼。
-canliu(暗香);
2022-11-19
(#14968090@0)
+2
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不要!我最讨厌晚上灯太亮的!
-ysysning(三果);
2022-11-19
(#14968099@0)
+3
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我今天晚上出去,特意留意对方车道上的车灯,90%的车灯都是明晃晃的,等左转时我都得把视线避开。
-canliu(暗香);
2022-11-19
(#14968114@0)
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维生素A更管用 你试试
-eleclan(eleclan);
2022-11-19
(#14968141@0)
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哈,我经常吃胡萝卜的,象兔子一样。
-canliu(暗香);
2022-11-19
(#14968151@0)
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蒙面焊将
-chongxinlaiguo(马佳);
2022-11-20
(#14968375@0)
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谢谢,看来还得做汤种,我一直都是想避开这种方法,想避开做汤种这一步。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968111@0)
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想细软就要北海道汤种
-ysysning(三果);
2022-11-19
(#14968201@0)
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好。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968208@0)
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加Gluten 粉,如果不是高筋面粉,能达到大统华的标准
-winonca(小温);
2022-11-19
(#14968074@0)
+2
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不是很明白,我一直都是用高筋面粉做面包,不用的话用哪一种?gluten 粉查了一下出来了很多gluten free 的东西,有没有gluten 粉的图片。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968131@0)
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你查gluten flour, 我在superstore 买过,我以前是看毛毛妈的方子知道的
-winonca(小温);
2022-11-19
(#14968150@0)
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不是说多吃gluten 不好吗?晚年容易得痴呆。现在搞的我不敢吃烤麸了。
-canliu(暗香);
2022-11-19
(#14968152@0)
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这个不清楚,我现在也很少自己烤面包了,米面都吃的少了
-winonca(小温);
2022-11-19
(#14968161@0)
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谢谢,记得毛毛妈好厉害的。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968173@0)
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Bulk Barn 就有。是把全用途面粉改善成高筋面粉用的,你直接用高筋不用加。加牛奶和面会增加松软的口感,网上应该有方子
-w4b(w4b);
2022-11-19
(#14968153@0)
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谢谢。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968174@0)
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面包烤的时间不能过,再者面包面开了之后放冰箱一夜再做型。
-mangyu(());
2022-11-19
(#14968075@0)
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谢谢,我从没有用过过夜的做法。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968096@0)
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但肯定达不到店里的软度
-mangyu(());
2022-11-19
(#14968104@0)
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我前几天做的手揉的已经比较软,但今天买了大统华的一比还是差了不少。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968140@0)
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人家做成面包生胚后,要在冷室里再发24个小时的。
-**🐕;
2022-11-19
(#14968106@0)
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谢谢,看来象老黄说的要过夜。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968132@0)
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要松软,多加鸡蛋牛奶就好。外面的面包可能放了膨松剂。
-haploidus(今剩叹);
2022-11-19
(#14968157@0)
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应该是加了膨松剂,我还准备买一点试试呢,不知道有没有害处。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968178@0)
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吃多了有危害的,尤其对孩子,会影响儿童骨骼和智力发育。
-canliu(暗香);
2022-11-19
(#14968190@0)
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谢谢,那不试了。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968205@0)
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汤种或Brioche 的方子都可以,或者去Costco 买Brioche 冷冻生胚(大家分)
-leery(乱送秋波);
2022-11-19
(#14968184@0)
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好好好,改天试一下汤种的。看来省不了这一步。
-mario(mario);
2022-11-19
(#14968207@0)
+1
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我都是用mixer来搅和。先是把面和得非常软。然后再加入butter,继续和面,让面更软。然后稍微等10几分钟就拿出来分面团,整小圆形,然后盖着个把俩小时等发面。看你做什么样的面包,如果需要加馅或者整其他形状,整形完之后需要继续等待二次发面,最后再烤。需要有很多的耐心。隔一个晚上再做也比较省时间。
-littlebell9876(Snow);
2022-11-20
{264}
(#14968279@0)
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学习了。
-mario(mario);
2022-11-20
(#14968560@0)
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前一阵costco网红brioche冷冻生胚省事
-guwangyan(瞎说话);
2022-11-20
(#14968396@0)
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这个别人送了我一些,请问多少温度烤多久?谢谢
-canliu(暗香);
2022-11-20
(#14968487@0)
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这个depend你烤啥,照着你家面包的方子烤,brioche一般要喷些水刷点黄油
-guwangyan(瞎说话);
2022-11-20
(#14968494@0)
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好的,谢谢
-canliu(暗香);
2022-11-20
(#14968497@0)
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谢谢,查了一下好大一箱!冰箱没有那么多地方。
-mario(mario);
2022-11-20
(#14968557@0)
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手机揉的 😆
-**🌹;
2022-11-20
(#14968489@0)
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不带这么调皮的!😂
-mario(mario);
2022-11-20
(#14968559@0)
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看这个人的配方和做法,可以很软
-littlebell9876(Snow);
2022-11-20
{610}
(#14970013@0)
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我今天参考这个方法做了三角包里面塞cheese
-littlebell9876(Snow);
2022-11-20
{625}
(#14970063@0)
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谢谢,
-mario(mario);
2022-11-20
{414}
(#14970243@0)
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看着很健康(我肯定会放多些黄油和鸡蛋),烤出炉之后可以再刷一次黄油或者蜂蜜。她做油管都是要介绍手揉,点击率高。自己做,当然用机器啦。
-littlebell9876(Snow);
2022-11-20
{56}
(#14970280@0)
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試試這個配方,
-wahcarlton(人間過客);
2022-11-22
{1038}
(#14974251@0)
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目前為止,我覺得這是比大統華的更好,更軟
-wahcarlton(人間過客);
2022-11-22
(#14974268@0)
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谢谢,这个看起来很不错!我有空的时候试一下。
-mario(mario);
2022-11-22
(#14974385@0)
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松软好像不难!只要两次完全发酵即可!我的感觉是要像超市买的能保持一段时间松软有问题。特别是松好像过几天就不行了!
-hjmlin01(哈哈哈一笑);
2022-11-29
(#14989675@0)