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枫下家园 / 美食天地 / 炒菜勺子:为什么大厨们都爱用长柄勺子炒菜?
-shaoxing(绍兴师爷);
2022-10-21
(#14893739@0)
+1
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炉灶大,调料摊那么多,手短够不着
-lifewillbebetter(XYY);
2022-10-21
(#14893767@0)
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西厨不是吧
-w4b(w4b);
2022-10-21
(#14893801@0)
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勺子越长段位越高,最高档的大厨勺子和锅的把手都是三米长,油烟不进,炒一天菜下班跟刚从office出来似的
-nodream(~~~);
2022-10-21
(#14893832@0)
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火大,勺子短了烧手。
-donot(田长第九);
2022-10-21
(#14893836@0)
+2
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不用长勺,想变红烧猪手吗?
-cookie321(cookie);
2022-10-21
{202}
(#14893840@0)
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你的问题应该是,为什么家庭炒菜用铲子,大厨炒菜用勺子?
-purestone(石头);
2022-10-21
(#14893854@0)
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今天看了一个视频,豁然解悟。大厨舀油舀汤翻炒都只用一把工具,只有长丙勺子可以胜任。
-**🏅;
2022-10-21
(#14893889@0)
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这是一个原因,一把勺子炒全程。再一个就是餐馆的灶炉火大,根本不会沾锅糊锅,家庭灶炉火小,铲子才方便铲起粘锅部分。
-purestone(石头);
2022-10-21
(#14893932@0)
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我家连煮饺子都不会,厨房完全不逻辑的LD上次回来背来俩厨师专业长柄炒勺。勺上面还带一个小漏斗(发现这个是个宝,喝汤自动滤掉浮油),另附一个大灶台炒勺。
-**🏅;
2022-10-21
(#14893909@0)
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顺手,过去灶台旁都有一位拉风箱的学徒,火不够大这一勺子就敲过去了
-guwangyan(瞎说话);
2022-10-21
(#14893923@0)
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