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枫下家园 / 美食天地 / 大家说说看 为什么月饼里面要加咸蛋黄?
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14793934@0)
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因为有人喜欢吃
-abcdefghi(9alphabetic);
2022-9-6
(#14793936@0)
+2
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嗯嗯,看来很多人喜欢吃。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14793968@0)
+1
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还必须是双黄蛋,可能是鸡蛋太贵了,从月饼里捞点
-sammywang(地主管家);
2022-9-6
(#14793944@0)
+1
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我觉得咸蛋黄放在月饼里就是浪费😉
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14793972@0)
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现在蛋黄比莲蓉便宜,多方蛋黄省料
-sammywang(地主管家);
2022-9-6
(#14793977@0)
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👍
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14793979@0)
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不可能用真莲蓉,就是面粉和油混合
-**🍧;
2022-9-6
(#14794154@0)
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反正价格高有人买就行
-sammywang(地主管家);
2022-9-6
(#14794190@0)
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我上大学时候到上海才知道粽子,月饼都能包肉馅,震惊。到了加拿大才知道香蕉可以做菜,也震惊。现在都习惯了。
-ysysning(三果);
2022-9-6
(#14793948@0)
+1
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问题是咸的和甜的放在一起。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14793975@0)
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你做红烧肉的时候放糖吗? 又甜又咸才好吃吧。
-hupo(琥珀);
2022-9-6
(#14793993@0)
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红烧肉加糖对北方人和江南一带人的概念是不太一样的。江南一带红烧肉加糖的结果是要吃到甜味。北方人红烧肉加糖以后,红烧肉的味道是吃不到甜味的。红烧肉吃到甜味对大多数北方人传统上讲是不可想象的。当然,北方也并不是绝对肉和糖不能在一起,有道名菜“它似蜜”,就是甜味的羊肉。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
{214}
(#14794008@0)
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是吗? 锅包肉,京酱肉丝很明显的是甜咸口吧。
-hupo(琥珀);
2022-9-6
(#14794135@0)
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京酱肉丝应该算。锅包肉原来只在东北某一个小区域流行。整个北方是不知道这个菜的。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794145@0)
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京酱肉丝就是用了甜面酱,这样说的话所有用甜面酱都是了?
-**🍧;
2022-9-6
(#14794195@0)
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用甜面酱炒菜的很少吧?一般都是黄酱。总的来讲,一般而言,北方人尽量少的把肉和甜联系在一起。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794231@0)
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锅包肉算甜酸口 京酱肉丝主要还是酱香口。如果吃过上面提到的它似蜜,你会知道什么是甜到腻,不仅如此 这是道清真菜,用的是羊肉 有膻味。吃不惯的人,吃完会怀疑人生
-micah(mica);
2022-9-6
(#14794187@0)
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锅包肉也是甜的,很好吃
-april(april);
2022-9-6
(#14794136@0)
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这个有些不一样,甜咸口味的融合的。不过理解,看来咸蛋黄有许多人喜欢。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794038@0)
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肉月饼,肉元宵,豆沙馄饨,糖饺子,甜的炒鸡蛋,你还有好几样没试过呢
-honeylager(No Name);
2022-9-6
(#14794426@0)
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肉月饼,肉粽子,肉元宵,我都喜欢,从小吃到大
-littlesquirrel(松鼠的敌人);
2022-9-6
(#14795546@0)
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南方有甜豆花,四川粽子里有花椒,月饼还有趁热吃的...
-harding(HC);
2022-9-6
(#14793955@0)
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趁热吃的更像韭菜盒子,哈哈
-dummyfrog(Tigerfrog);
2022-9-6
(#14793971@0)
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热炉月饼。
-harding(HC);
2022-9-6
(#14794855@0)
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我比较习惯全甜,或全咸。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14793978@0)
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🤝🤝
-april(april);
2022-9-6
(#14794138@0)
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怪味胡豆吃过吗?
-harding(HC);
2022-9-6
(#14794844@0)
+4
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为什么不能加咸蛋黄?
-**🍧;
2022-9-6
(#14793969@0)
+1
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咸蛋黄加在甜月饼中,感觉口味不是很搭。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14793982@0)
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我觉得咸蛋黄其实不咸,只有咸蛋白是咸的
-**🍧;
2022-9-6
(#14794053@0)
+1
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火腿,咸蛋,五仁都是天然的防腐,月饼是怎么防腐的?
-xz730000(笑一笑,十年少);
2022-9-6
(#14794000@0)
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传统上,南方月饼防腐是靠油多。北方月饼防腐是靠干燥,不含水分。当然传统月饼因为时令和食物缺乏,同时也不会有异地贩运的问题,都不需要防腐保鲜那么长时间的,几天就够了。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794012@0)
+1
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专业啊!
-moonhalf(石室矢);
2022-9-6
(#14794037@0)
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糖也是。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794042@0)
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对北方人来讲,咸月饼,咸粽子都不可想象。但是南方人喜欢。不过好像月饼里加蛋黄原来也仅仅局限于广东一带。江南好像传统上不吃蛋黄月饼的(我不是讲现在)。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794003@0)
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好像没有江南口味的月饼,只有肉月饼。其它是北方月饼,广式月饼
-happyalways(幻影);
2022-9-6
(#14794100@0)
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先不说成不了派系的,至少苏式月饼很有名吧?江苏扬州应该算江南吧?
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794126@0)
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苏式月饼难道不是指苏州么?五仁的。不过话说从小吃它长大,非常非常不喜欢了。
-april(april);
2022-9-6
(#14794304@0)
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苏式月饼不是指苏州的,是指江苏扬州的。当然,后来整个江南都受这个风格影响。五仁只是其中一种。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794373@0)
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百度了
-april(april);
2022-9-6
(#14794559@0)
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买了各款,每款吃了一二个,现在还剩一盆。犯愁中。不过,断了念想,以后就不惦记了。
-sunny5158(小米);
2022-9-6
(#14794865@0)
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苏式月饼真的和北方点心类似,比如稻香村点心。怪不得大统华这两年卖月饼,把点心也混杂其间😀
-happyalways(幻影);
2022-9-6
(#14794927@0)
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说反了,稻香村当初就是打着苏式点心的旗号进军到北京的。那时代,稍微精致点的食物都是出自南方。
-grainsw(两只小猪之神勇小白鼠);
2022-9-9
(#14799943@0)
+1
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从小就不喜欢吃苏式月饼(除了鲜肉月饼),喜欢广式豆沙和椰蓉,不过父母辈好像都喜欢苏式
-littlesquirrel(松鼠的敌人);
2022-9-6
(#14795539@0)
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现在还是双蛋黄,不吃蛋黄的,挑去蛋黄就剩半个月饼。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794179@0)
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油里个油。
-troyd(||);
2022-9-6
(#14794005@0)
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油+油,就怕你胆固醇不高。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794232@0)
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北方的汤圆、月饼、粽子只有甜的,没有咸的,南方却有。而北方的肉、馒头、豆腐脑、豆浆都不吃甜的,南方却要有甜的
-vega_lee(天津包子-就不改);
2022-9-6
(#14794048@0)
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南方甜北方咸,南方糖尿病,北方高血压,都不健康。
-**🍧;
2022-9-6
(#14794058@0)
+1
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天津人喝豆浆,传统上是搁盐不搁糖的。北京人喝豆浆可是放糖的。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794064@0)
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是吗。我觉得大部分北方人是啥也不放,只喜欢那个原汁原味
-**🍧;
2022-9-6
(#14794071@0)
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喝原味豆浆的其实原来比例反而小。现在多了是因为健康考虑,加上由于健康考虑口味也逐渐变化了。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794150@0)
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哦。我们那儿从我小时候就是喝原味的。到了南方才知道要加糖。
-**🍧;
2022-9-6
(#14794157@0)
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这个月饼是兼顾南北双方了。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794228@0)
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蛋黄圆圆的,金黄的,估计像满月
-cocojj(安静下来);
2022-9-6
(#14794080@0)
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这个猜想可能是真的,讨个口彩。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794218@0)
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同意
-bigcatf2(ToBe);
2022-9-8
(#14799871@0)
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太甜了,加个蛋黄中和一下?
-happyalways(幻影);
2022-9-6
(#14794092@0)
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ops,下次加块红烧肉。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794225@0)
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哈哈,笑翻了。。。长周末聚会,买了无数款蛋糕,竟然没有月饼。现在我冰箱还有榴莲蛋糕。可见,月饼在我们群里被淘汰了。
-sunny5158(小米);
2022-9-6
(#14794875@0)
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好建议,粽子里面可以加,月饼里面为什么不可以😀
-happyalways(幻影);
2022-9-6
(#14794931@0)
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里面可以夹红烧肉,小肚,炒豆芽,炒菠菜粉丝,外面的皮最好用薄的面片烙出来。这东西我们一般不在中秋节吃,改成立春吃。也不叫月饼了,改叫春饼。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
{64}
(#14794960@0)
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lol
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14795554@0)
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广东人喜欢吃烧鸭,鸭蛋太多了吃不完
-guwangyan(瞎说话);
2022-9-6
(#14794191@0)
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😂,有趣。
-retirecat(总有刁民想害朕);
2022-9-6
(#14794216@0)
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喜欢吃烧鸭,更得留着鸭蛋孵鸭子吧?
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794226@0)
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北京人喜欢吃烤鸭,鸭蛋太多了吃不完也不拿来做月饼,都来做啥了?
-hupo(琥珀);
2022-9-6
(#14794936@0)
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首先,北京人,传统上,比较懒。所以吃烤鸭也是人家外地人做(烤鸭就是山东菜)。过去鸭蛋少,本来鸭子就少,北京烤鸭是填鸭,几个月就宰了,没有鸭蛋。北京的鸭蛋主要是用来腌咸鸭蛋,极少数做成松花蛋。小时候也极偶尔吃到新鲜鸭蛋,炒了,稍有土腥味。
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
(#14794947@0)
+1
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郭德纲相声《吃月饼》郭德纲 于谦
-spitfireto(很有意思);
2022-9-6
{474}
(#14794233@0)
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忆苦思甜,小时候穷得家里只有咸鸭蛋,现在生活好了,但不能忘本啊
-coffeehouses(咖啡);
2022-9-6
(#14794353@0)
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有咸蛋黄也好吃一点也好看一点
-**🐒;
2022-9-6
(#14794435@0)
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圆圆的蛋黄代表中秋满月,瞎猜的。
-cookie321(cookie);
2022-9-6
(#14794574@0)
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反对!蛋黄更像太阳§😊
-**🍇;
2022-9-6
(#14794858@0)
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咸鸭蛋黄配甜莲蓉绝配啊,我猜可能是广东的馅,广东粽子,千层饼,流沙包都是咸鸭蛋黄馅的。
-newvest1(新衣);
2022-9-6
(#14794892@0)
+1
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以前的月餅,蛋黃會出油,吃的時候滿嘴香,現在的蛋黃都不行了,乾乾的。還有就是蓮蓉用豬油炒,現在那有😀
-wahcarlton(人間過客);
2022-9-6
(#14795683@0)
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不要臭了
-4_fun(寻开心: 誓别三推);
2022-9-6
(#14795692@0)
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因为甜蛋黄太齁了
-facenorthface(小北);
2022-9-9
(#14800051@0)
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因为咸蛋白太咸了
-**🍧;
2022-9-9
(#14800436@0)
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广式月饼的标配。
-westvv(Bestway);
2022-9-9
(#14800345@0)
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也许是刁民想害朕想出的?
-**🍢;
2022-9-9
(#14800501@0)