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枫下家园 / 美食天地 / 炖鸡汤,你炒还是不炒?按照我老家的传统做法,直接囫囵着炖,后来YouTube学了一招,剁小块,炒香,再炖,现在看这一招炖出来的鸡汤要香得多。
-897102(何广志胜);
2022-6-2
(#14602811@0)
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我炒,姜片加料酒炒干后再炖
-spicy(人在旅途);
2022-6-2
(#14602834@0)
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葱蒜不用吗?
-897102(何广志胜);
2022-6-2
(#14602837@0)
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不加蒜,葱是鸡汤出锅时放
-spicy(人在旅途);
2022-6-2
(#14602854@0)
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整只鸡就不过油了,剁小块油里过一下,炖汤肯定好吃,就像鱼汤先煎后炖才能变白
-**🦄;
2022-6-2
(#14602842@0)
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鱼不煎直接煮也能变白,只是鱼要新鲜没腥味
-doris99(欢喜心);
2022-6-2
(#14602856@0)
+1
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炖鸡汤从没炒过,不论整鸡或鸡块
-beauty2018(cat);
2022-6-2
(#14603413@0)
+1
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不妨试试看。
-897102(何广志胜);
2022-6-2
(#14603418@0)
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好,等有机会试试,希望这么炒一下的鸡汤不会太油
-beauty2018(cat);
2022-6-2
(#14603705@0)
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炒过再炖太油
-zxcvb(朝天椒);
2022-6-2
(#14603424@0)
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用 烤箱 Broil就不会油。
-curve(curve);
2022-6-2
(#14603446@0)
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法国菜的做法,sauté任何东西。中国煮鱼汤也是先见一见。
-curve(curve);
2022-6-2
(#14603438@0)
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这样做出来的是“油”鸡汤而不是“清”鸡汤了。
-xjcjq(rufeng);
2022-6-2
(#14603448@0)
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对呀,我也是有这个担心,可能对于喜欢油多的朋友合适。
-beauty2018(cat);
2022-6-2
(#14603709@0)
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其实,无论炒还是不炒,上面那层油都很容易撇掉。这一点不必担心。
-897102(何广志胜);
2022-6-2
(#14603738@0)
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您是觉得葱花香呢还是调料香?
-troyd(聊商 top 5%);
2022-6-2
(#14603711@0)
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都香。
-897102(何广志胜);
2022-6-2
(#14603741@0)