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枫下家园 / 美食天地 / 大家做丸子汤的时候,丸子肉是自己剁还是买超市现成的肉馅?我用的超市肉馅但是有些腥,丸子还有点柴。求问怎么破。谢谢
-jiade(喜欢简单);
2022-3-2
(#14414401@0)
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Costco的肉馅没有怪味,其实华人超市的猪肉有怪味,现在发现鸡也很腥,要放大量老干妈才能中和
-coffeehouses(咖啡);
2022-3-2
(#14414412@0)
+1
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很奇怪,costco 肉馅没怪味,五花肉和排骨有骚臭味。大家都是怎么解决的?
-maya8(August );
2022-3-2
(#14414418@0)
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它家的五花肉没试过,排骨需要放冷水直到出沫后洗干净才行,是血水的问题吧
-coffeehouses(咖啡);
2022-3-2
(#14414424@0)
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我买过2次五花肉有骚臭味,其他的还好。我家有绞肉机,肉买回来泡水去血水,然后自己绞肉糜
-ilovechopin(看不见海的城市);
2022-3-2
(#14415487@0)
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试了一圈烤鸡,还是口四口的最好吃,沃尔玛那个太干了,且鸡味太重
-xiaozuiba(xiaozuiba);
2022-3-4
(#14420982@0)
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costco现在还卖整只烤鸡吗?
-wifi(圆方);
2022-3-6
(#14425580@0)
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卖,可能是唯一没涨价的了,前天顺手有拎回1只
-xiaozuiba(xiaozuiba);
2022-3-6
(#14425651@0)
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柴八成是打水少了,葱姜水,捎带去腥。
-w4b(w4b);
2022-3-2
(#14414415@0)
+1
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要是放葱姜水,那丸子汤里不也都把这些料煮出去了么?是不是还要腌一下?
-jiade(喜欢简单);
2022-3-2
(#14414474@0)
+1
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要用油煎,把葱姜味锁住。
-xjcjq(rufeng);
2022-3-2
(#14414718@0)
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那就不叫汆丸子汤了,叫炖炸丸子或者狮子头了😂😂
-gavin_1000(风过无痕);
2022-3-2
(#14414747@0)
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做丸子汤丸子煮的时间一定要短,叫汆丸子,类似涮火锅,开锅1-2分钟丸子浮起来就好了
-gavin_1000(风过无痕);
2022-3-2
(#14414744@0)
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油,生粉,料酒,少许水,五爪金龙猛抓肉末,直到有弹性再做成丸子
-sipp(happy);
2022-3-2
(#14414483@0)
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🤣这个五爪金龙手还没用上过。这回试试
-jiade(喜欢简单);
2022-3-2
(#14414538@0)
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家里如果有打碎蔬菜的机器,把肉里的筋什么的去掉,这些机器完全可以处理。
-troyd(小C);
2022-3-2
(#14414556@0)
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肉馅要加姜末,一个生鸡蛋(蛋白即可)和少量料酒,然后分次加少量水使劲打,直到肉馅粘稠成拉丝状,还可以加些生粉,这时用来汆肉丸时才鲜嫩没腥味儿
-gavin_1000(风过无痕);
2022-3-2
(#14414667@0)
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加不加盐?
-jiade(喜欢简单);
2022-3-2
(#14414693@0)
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盐,味精或鸡粉,胡椒粉少量,下到冬瓜汤白菜汤等里面,不要煮太长时间,丸子小的话开锅1-2分钟就好了
-gavin_1000(风过无痕);
2022-3-2
(#14414709@0)
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楼上是问丸子馅里加不加盐。丸子做得再好,语文不好也不成啊。
-troyd(小C);
2022-3-2
(#14414728@0)
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我一共就省略了四个字😂😂,肉馅里加:盐,味精或鸡粉,胡椒粉少量----因为要在汤里煮,肉馅应该稍微偏咸一点儿
-gavin_1000(风过无痕);
2022-3-2
(#14414730@0)
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🤣🤣
-jiade(喜欢简单);
2022-3-2
(#14414780@0)
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还是不清楚,白胡椒粉还是黑胡椒粉?
-wifi(圆方);
2022-3-2
(#14414794@0)
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好像: 汤就是白胡椒,炒菜就是黑胡椒。我个人总结的
-jiade(喜欢简单);
2022-3-2
(#14414825@0)
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牛扒黑胡椒,猪肉白胡椒。
-sipp(happy);
2022-3-2
(#14414873@0)
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谢谢
-wifi(圆方);
2022-3-2
(#14414891@0)
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我最近经常做丸子和狮子头,因为买了厨师机的做肉馅配件,挺方便,在 costco买一包肉,性价比很高,机器绞一下,肉馅要不柴是加鸡蛋和油。加马蹄或者冬笋。我有户外的炉子可以上油锅炸丸子。现在觉得器材派太爽了
-bigcatf2(ToBe);
2022-3-4
(#14420869@0)
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握手
-bugu68(鸟鸣);
2022-3-7
(#14428181@0)
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所有的肉有关的一般情况别去华人超市买,T&T的全自然肉还可以,costco的大部分情况还是不错的,偶尔也有少许味道,但要好的多得多。
-torontospy(Spy);
2022-3-6
(#14425487@0)
+4