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枫下家园 / 美食天地 / 菜鸟请教,蛋糕模具,活底的那种,昨天第一次做戚风蛋糕,放蛋糕胚子,都漏出来了啊……是需要垫锡箔纸吗?我看视频上 就是直接倒入了,还是我的模具不对?谢谢啊
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
(#14373867@0)
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底部的扣槽没弄平??仔细检查一下底板与卡槽的缝隙~
-evelyn123(Fringe Minority Eva);
2022-2-15
(#14374021@0)
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刚刚又倒水实验,还是漏,这样的
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
{203}
(#14374216@0)
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可能是模具的缝隙过大?
-evelyn123(Fringe Minority Eva);
2022-2-15
(#14374308@0)
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貌似这样
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
(#14374596@0)
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模具看起来质量不错啊,中间的高孔可以用来倒扣。我用的活底模都是springform,能够卡的很紧。另外你这个是有不粘层的,不适合烤戚风,戚风需要粘的模具,蛋糕能够抓着模具爬升。
-wifi(圆方);
2022-2-15
(#14374495@0)
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这种?
之前用的模具是挺光滑的~我看小高姐视频和我的类似啊
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
{203}
(#14374601@0)
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不沾层的也能爬,因为一般也不是100%光滑。小高姐的没漏吗?
-wifi(圆方);
2022-2-15
(#14374619@0)
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没,她用的就是我这种活底的,不是带扣的
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
(#14374625@0)
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活底漏水的,蛋糕是糊糊才不漏
-myadudu(HD);
2022-2-15
(#14374673@0)
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好的,哪天试试糊糊胚
-souhsnow(万水千山);
2022-2-16
(#14375680@0)
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蛋糕液太稀?模具缝隙大质量差?烤箱没预热?
-tzm_oasis(绿洲);
2022-2-15
(#14374059@0)
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一点点稀,严格按照视频来的….换了其他烤盘,应该算做成功了…感觉活底那里有点不齐缝
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
(#14374224@0)
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我也觉得这种活扣的模具不适合做戚风
-bonniebonnie(Bonnie);
2022-2-15
(#14374278@0)
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我换了这个,说中间要有出气,最后蛋糕也成了 :)
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
{203}
(#14374612@0)
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我以前做的
-ysysning(三果);
2022-2-15
{202}
(#14374952@0)
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👍,我做的没破相😄
-souhsnow(万水千山);
2022-2-16
(#14375684@0)
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直接倒不漏啊。摸具有问题?
-wifi(圆方);
2022-2-15
(#14374082@0)
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嗯 看来是磨具问题
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
(#14374226@0)
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感觉不是,我用dollarama的都没事,要不你先用个米饭锅内胆试试 也能做。
-ysysning(三果);
2022-2-15
(#14374290@0)
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就是想明白 到底啥原因
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
(#14374614@0)
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应该是楼下说的蛋液没打好,打好的很稠,拔尖不倒。
-ysysning(三果);
2022-2-15
(#14374840@0)
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蛋液没打发好,消泡了会漏。水浴的话 ,活底外面要包锡纸的。
-myadudu(HD);
2022-2-15
(#14374520@0)
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不是水浴法~哪天试试cheese cake
-souhsnow(万水千山);
2022-2-15
(#14374618@0)