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枫下家园 / 美食天地 / 姐妹们,想试着做:发糕。看了网上的视频,食材是:糯米粉、鸡蛋、白糖、酵母、植物油,家里有从西人超市买的一小袋:rice flour ,也不知道是糯米粉还是普通大米粉?请问:1、发糕必须是用糯米粉吗?rice flour可以吗? 2、rice flour还能做啥吃?谢谢。
-shoushang(出水芙蓉);
2022-1-4
(#14243323@0)
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应该是粘米粉吧。彬彬刚发的做发糕帖子就是用的这个。
-sweettooth(吃四方);
2022-1-4
(#14243339@0)
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我理解传统发糕是面粉的,糯米粉也可以糯米发糕,米粉可以做米粉发糕
-shunshunshun(顺顺顺);
2022-1-4
(#14243342@0)
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谢谢。不过,如你说的蒸发糕像蒸馒头啊。
-shoushang(出水芙蓉);
2022-1-4
(#14243367@0)
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米粉,面粉,玉米面都可以
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243343@0)
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谢谢。看起来这蒸发糕像蒸馒头似的。
-shoushang(出水芙蓉);
2022-1-4
(#14243370@0)
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比馒头简单,面软软的,不用揉,我基本上白面豆渣玉米面混合,塞些枣子
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243380@0)
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豆渣?自己做的豆渣?
-shoushang(出水芙蓉);
2022-1-4
(#14243409@0)
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打豆浆滤出来的
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243410@0)
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具体点,我也想做
-mangyu(laohuang);
2022-1-4
(#14243425@0)
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豆渣还是发糕?
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243428@0)
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发糕呀
-mangyu(laohuang);
2022-1-4
(#14243432@0)
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我比较糙,直接用corn meal, 白面玉米面差不多一比一,酵母,泡打粉,加水搅成糊糊,蒸笼垫烤箱纸,倒进蒸锅,发起来就蒸,精细点建议参考这个
-kking(捣蛋);
2022-1-4
{217}
(#14243455@0)
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谢谢,这周末就试
-mangyu(laohuang);
2022-1-4
(#14243473@0)
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蒸笼垫烤箱纸?不是用蒸布?烤箱纸是指一层锡纸?
-shoushang(出水芙蓉);
2022-1-4
(#14243481@0)
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烘培纸Parchment paper, 笼屉不是有洞的吗?蒸布当然可以的
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243487@0)
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谢谢啦
-shoushang(出水芙蓉);
2022-1-4
(#14243492@0)
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俺做的
-kking(捣蛋);
2022-1-4
{199}
(#14243468@0)
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不放糖?记得以前吃的是甜的
-mangyu(laohuang);
2022-1-4
(#14243476@0)
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可以放,随意
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243482@0)
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这个周末试试,先少做点,谢谢
-mangyu(laohuang);
2022-1-4
(#14243486@0)
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小时候吃的都是放糖精
-dummyfrog(Oxfrog🐸);
2022-1-5
(#14244150@0)
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糯米粉是做年糕吧
-praying(H and P);
2022-1-4
(#14243375@0)
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烤年糕
-kking(捣蛋);
2022-1-4
{200}
(#14243607@0)
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我有时也烤
-praying(H and P);
2022-1-4
(#14243618@0)
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烤之前微波炉六七分钟整熟,直接broil六分钟上色
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243626@0)
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你是微波炉版本的?我是烤四十分钟
-praying(H and P);
2022-1-4
(#14243632@0)
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效果一样,省电省时间
-kking(捣蛋);
2022-1-4
(#14243637@0)
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赶时间时试一下
-praying(H and P);
2022-1-4
(#14243651@0)
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糯米粉蒸发糕?非洲人的视频?
-troyd(小C);
2022-1-4
(#14243452@0)
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发糕不是用玉米粉吗?
-harding(HC);
2022-1-4
(#14243545@0)
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好像不同地域用的原料不一样,我们以前学校食堂早餐卖的就是糯米白糖发糕,像小蛋糕那么大,白白泡泡的
-bonniebonnie(Bonnie);
2022-1-4
(#14243655@0)
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我理解,面粉,大米粉(粘米粉),玉米面,糯米粉都是可以做发糕的。南方用大米粉较多,但是说实话,难度比较大,要发酵到有点发酸,才是记忆里的味道,很多人都做不成功,糯米粉更是会困难一点。北方做发糕,有用面粉的,有用玉米面的,玉米面做发糕如果不加面粉,口感会比较粗糙,一般人应该不会喜欢吃。如果是新手,建议用面粉,成功的可能性不说是100%,我个人认为基本不会失败。很多朋友做发糕加红薯,豆渣,南瓜,都是很好的方法。我有很多做各种不同发糕的方法,有兴趣你可以查询一下。
-joycezbb(彬彬有院);
2022-1-5
{450}
(#14244137@0)