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枫下家园 / 美食天地 / 牛仔骨到底是个啥脾性?烧烤,几分钟就可以吃,似乎很嫩,但是,红烧,炖俩小时都炖不烂,又似乎很结实。请问是什么科学原理?
-897102(大浪催沙);
2021-12-3
(#14155339@0)
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我家煎牛仔骨
-bigbread(匹格);
2021-12-3
(#14155347@0)
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我觉得凡是肉有两烂,一是肉刚熟未熟时是一种弹牙的烂,再就是小火慢炖或者烤很长时间的一种烂,连骨的地方肉筋多炖起来更费火候
-gavin_1000(风过无痕);
2021-12-3
(#14155422@0)
+1
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就是筋,怎么都炖不烂。下次上高压锅试试。
-897102(大浪催沙);
2021-12-3
(#14155428@0)
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高压锅能把筋压成肉?
-troyd(小C);
2021-12-3
(#14155454@0)
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软烂即可。
-897102(大浪催沙);
2021-12-3
(#14155455@0)
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牛仔骨好吃又省事的做法就是韩国烧烤酱一晚上,然后空气炸锅或者香煎,几分钟就能上桌,我以前照着小高姐的视频做过红烧牛仔骨,又是炒又是高压锅炖的搞半天,虽然也算成功,但是费时费力,而且队友和娃都更喜欢烧烤那种。
-bonniebonnie(Bonnie);
2021-12-3
(#14156105@0)
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腌牛仔骨时加些菠萝试试。
-d2008(老百姓);
2021-12-3
(#14156111@0)
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牛肉都这样 - 生吃都咬得动,全熟的反而又硬又柴。
-averagejoe(小疯小浪);
2021-12-3
(#14156114@0)