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枫下家园 / 美食天地 / 请问生煎包子的正确做法。我严格按照包装的指示,但完全失败。Youtube里做菜播主的指导差不多,但是我照着做就失败,全部粘锅。差哪里呢?
-w4b(w4b);
2021-7-21
{348}
(#13867587@0)
+1
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说说就行了,还照照片,惨!我也一样,差不多
-jameschen6(梦想农庄);
2021-7-21
{16}
(#13867598@0)
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是你的锅子不好,粘底。
-xjcjq(rufeng);
2021-7-21
(#13867600@0)
+3
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包子木错,用错锅了!😂
-cookie321(cookie);
2021-7-21
(#13867604@0)
+6
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谢楼上。家里有涂层的锅都不敢用,预感会粘锅,到时铁铲不能用就只能一锅扔了。算了以后只蒸包子吃
-w4b(w4b);
2021-7-21
(#13867742@0)
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这个锅也不是不能用,煎生煎之前,先煎几条培根,让锅子先吸吸油。
-xjcjq(rufeng);
2021-7-21
(#13867802@0)
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用电饼铛煎
-goal2020(GoGoGo);
2021-7-21
(#13867749@0)
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包子看着很漂亮,可惜了。可能是锅和火候的问题。
-rattledrum(小鼓);
2021-7-21
(#13867753@0)
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最后用米浆上底壳,豆浆也可以。下豆浆把底泡软,铲一下别粘底。最后收水。或者在中间水没干的时候,用铲子铲一下。我这可是在南京东路附近宁波路卖了五年早点的经验哈
-goodmanny(Manny);
2021-7-21
(#13867755@0)
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还在郑州开了五年的电车
-jacobtour(小舟);
2021-7-21
(#13867821@0)
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在深圳还卖过五年的房子
-goodmanny(Manny);
2021-7-21
(#13867865@0)
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开始加点儿油,另外,多煎一会儿,让嘎巴厚实点儿,外加用薄的金属铲子,不要用厚的木头铲子,状况会好些。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-7-21
(#13867759@0)
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我做的也经常粘底,觉得是锅预热不够
-praying(H and P);
2021-7-21
(#13867762@0)
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我从来不预热。应该是锅的问题
-cicy(HuntforFreedom);
2021-7-29
(#13884281@0)
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政治论坛小白太多, 美食天地也不遑多让 :) 真的不知道怎么回复你们. 让水再留一会儿吧
-killer(十步杀一人千里不留行);
2021-7-21
(#13867768@0)
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水收干之前,再加些油,不停晃动平底锅,让包子和锅分离。包子粘锅,肯定是没油,要不停转动或者晃动锅
-nikan(宓);
2021-7-21
(#13867786@0)
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先开大火把锅烧特别热,然后再让锅凉一凉,倒少许油,放入包子,中火煎几分钟,加水,等水快干了,转小火,多煎一会儿,等水全没了,锅完全干了,就行了。我用铸铁平底锅做,从没粘过。
-mocarly(80);
2021-7-21
(#13867862@0)
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这个不锈钢锅大概太粘了。
-retirecat(☁️);
2021-7-21
(#13867916@0)
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我就隔水当小笼包蒸了吃
-cricketkiller(白牙青);
2021-7-21
(#13867933@0)
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今天把另一袋蒸了当早中餐,牙蜜,不指望水煎生煎了,解封去餐馆吃早茶时再吃煎包
-w4b(w4b);
2021-7-29
(#13884903@0)
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粘锅是因为锅的温度不够,不需要不粘锅,只要先把空锅子加热到很高很高的温度再放食材就OK了。空锅大火多加热一会儿,加油,不用等,加了油就放包子。
-wangjing1999(wangjing);
2021-7-28
(#13884157@0)
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我买的冷冻包子,包装袋上的做法也拍了下来,只能说包装上的 cooking instruction 完全不靠边。
-w4b(w4b);
2021-7-28
(#13884183@0)
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天下文章一大抄呗
-killer(十步杀一人千里不留行);
2021-7-29
(#13884283@0)
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粘锅的决定原因是因为水分子, 用铁锅就把锅烧的热一些, 不粘锅会好很多, 但是不粘锅的涂层容易坏. 所以不粘锅不能烧太热, 不粘锅就小火慢慢加热就好
-killer(十步杀一人千里不留行);
2021-7-29
(#13884285@0)
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锅不行,最好用不粘锅,现在不粘锅好多是陶瓷镀膜的,应该还好。不镀瓷的铸铁锅也行。
-piglet(小猪);
2021-7-29
(#13884938@0)