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枫下家园 / 美食天地 / 今天想练包子,家里两个量杯,突然手欠,想对比下,结果 A 的 1/2 杯水倒入B, 变成了 3/4 杯,这差距也太大了吧。那说明量勺可能也很不准了。怪不得包子总发不好。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598518@0)
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感觉你要买个化学量杯,小高姐那样的,才专业
-keysi(K.S);
2021-3-28
(#13598529@0)
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发面和水多少也没啥关系,主要是手感,谁天天做饭用量杯,就是凭感觉。
-iceblake(森林里的童话);
2021-3-28
(#13598535@0)
+1
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星妈在出数学题?没看懂,是不是 1/2 A + B = 3/4, 解 A=?和 B=? 。。对吗?
昨天哦家也做面食,先是生煎包,后是蒸馒头,全部成功?
-hutuhao(完了);
2021-3-28
{63}
(#13598537@0)
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不是,是把 A 里量好的 1/2 杯水,倒入 B 量杯,结果在 B 里,是 3/4 杯。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598543@0)
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嗯, 1/2 A = 3/4 B,问 A=? B=? 是吗?
-hutuhao(完了);
2021-3-28
(#13598547@0)
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问同是量杯,为啥 A != B。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598548@0)
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这个是语言二义性问题,在英语里cup即是个准确的计量单位,也可以是泛指的杯子,根据上下文可以猜测帖主暗指准确的计量单位,但中文里就没有准确计量单位这个意思,所以翻译成中文的时候把一堆网友搞糊涂了
-wuyg719(平平);
2021-3-28
(#13598585@0)
+1
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你说的对,是量杯的杯。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598589@0)
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这个词不能照杯字翻译,不好翻译,最好用英文单词
-wuyg719(平平);
2021-3-28
(#13598606@0)
+1
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这是什么星球的理解力?
-gracexueli(懒猫);
2021-3-28
(#13598593@0)
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星妈的数学题,单靠智商是不行的。要用EQ去解:)
-hutuhao(完了);
2021-3-28
(#13598598@0)
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新卡在给我们展示他的 ID 的含义。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598599@0)
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你可能不相信,我做面食,从来不用量杯,而且用的酵母是过期了三年多的。
-hutuhao(完了);
2021-3-28
(#13598605@0)
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你用的那些面啊,酵母啊什么的,都被你的魔爪施了妖术,稀里糊涂就发了。😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598610@0)
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嗯,发面时,敲木鱼,念经。
-hutuhao(完了);
2021-3-28
(#13598611@0)
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发面时,敲木鱼,念经:糊涂好,糊涂好。糊涂好,完了。😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598614@0)
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老手都这样,就发个包子又不是火箭科学
-guwangyan(瞎说话);
2021-3-28
(#13598617@0)
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姑姑的意思是,俺还在原始社会?在俺这里,地球还是方的呢。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598625@0)
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赶紧练包子去,包子得揉面:)
-guwangyan(瞎说话);
2021-3-28
(#13598634@0)
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按照新卡的交代,充满热情的揉完了第一次了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598662@0)
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哈哈。。。疫情期间,我学会了做包子。只有前几次量啊秤的,后来都靠手感。因为我感觉不但量杯不准,国内带来的秤也不大准。
-sunny5158(小米);
2021-3-28
(#13598940@0)
+1
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继续请教下,如果开始面和的过干或者过稀,会不会影响发面的效果?如果发面后,觉得过干或者过稀,再加水或者加面,会不会影响最后包子的发酵效果?
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598546@0)
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现在室温可能还太低,放烤箱里,烤箱灯开着,半小时后会发的很好。排气一次,再发面 。
-hutuhao(完了);
2021-3-28
(#13598551@0)
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就是半个小时,再揉面一下,然后再等一段时间,对吧?包好后,再二次发酵一下,对吧?
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598583@0)
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是的。蒸前,水加热,关火,把做好的放进去,里面的温度让面又发了一次,大大的,然后开始蒸。
-hutuhao(完了);
2021-3-28
(#13598590@0)
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不会,今天别忘了发个照片上来让大家乐乐啊:)
-guwangyan(瞎说话);
2021-3-28
(#13598628@0)
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量水可以用重量,同一个秤,水的重量是面粉的55-60%
-pastrychef(闪电);
2021-3-28
(#13598555@0)
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做包子量面和量水用一个杯子,先盛面,然后盛水,湿了也不怕,误差是同步的就没问题。我家是5杯水面2杯水做发面,5杯面3杯水烙无酵饼
-w4b(w4b);
2021-3-28
(#13598556@0)
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杯字太多读到最后居然不认识这个字了。
-gracexueli(懒猫);
2021-3-28
(#13598597@0)
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我多看了几遍,也达到这个效果了。😄
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598604@0)
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手指可能碰了屏幕,光标串了🤪
-w4b(w4b);
2021-3-28
(#13598624@0)
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谢谢楼上各位,我再多试试的。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598582@0)
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最后变成嘎达汤?
-troyd(Troy);
2021-3-28
(#13598729@0)
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不同的面粉吸水差别也挺大。我的经验是:同样面粉重量的前提下,如果要达到面团同样的软硬度,五花面粉比Costco面粉要多加百分之三十的水。
-zilch(balabala);
2021-3-28
(#13598588@0)
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百分之三十,可不少啊。我的是罗宾胡的面粉。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598595@0)
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罗宾胡的面粉接近Costco面粉。换不同牌子的面粉,配方都得调一调。
-zilch(balabala);
2021-3-28
(#13598630@0)
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我家量米的杯一杯是160多ml,量面粉的杯是250ml,分别是电饭煲和面包机自带的。
-sabrina2008(平淡最真);
2021-3-28
(#13598639@0)
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这里的量杯分dry和wet两种用途的,比如面粉要用dry measuring cup,水、牛奶等液体要用wet的。给你找个详细解释:。你仔细看看两个杯子是不是不一样。如果完全一样那就是杯子质量问题了。
-fridaqq(NothingReallyMatters);
2021-3-28
(#13598647@0)
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谢谢,没想到还有这样的学问,我学习学习的。不过我今天用的两个都是塑料的那种,应该都是 liquid 的,可能都太便宜了,不是名牌,所以不准。下回面粉改用 dry 的那种试试。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13598664@0)
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中式电饭煲和高压锅赠送的量杯实际是3/4标准杯(250ml).你应该是用了一个中式杯,一个西式
-greenfield_2011(greenfield);
2021-3-28
(#13598722@0)
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天哪,没想到量杯还这么多说法。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13599119@0)
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量杯不好, 不是你的问题~
-wuxin123(小肥饭袋子);
2021-3-28
(#13598909@0)
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是不是一个us的一个canadian的,这两个 1 cup是不同的。
-criss(criss);
2021-3-28
(#13599037@0)
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天哪,没想到量杯还这么多说法。 -starrystarrynight(StarryNight); 19:05 (#13599119@0)
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13599120@0)
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谢谢各位,今天包子发的很成功,可惜蒸好后,从垫布上面揭下来时,都粘住了,底儿漏了,没法拍照了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-28
(#13599116@0)
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我用不锈钢蒸锅,不用蒸布,在笼屉上刷一层油,然后摆上包子,蒸出来从不沾底,还不用冼蒸布,简单方便,你可以试试。
-zilch(balabala);
2021-3-28
(#13599464@0)
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谢谢,好方法,下次就这么做。
-starrystarrynight(StarryNight);
2021-3-29
(#13600551@0)