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枫下家园 / 美食天地 / 各位大厨:蒸排骨怎么能避免碗里流入太多水?应该是蒸汽倒流进去的。我试过加盖蒸但是熟得又超慢。有什么窍门?
-jiade(喜欢简单);
2020-12-15
(#13378625@0)
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排骨放漏碟子里,钻几个窟窿也可
-asrsparis(去问驱蚊器);
2020-12-15
(#13378636@0)
+2
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这招我也想过,可是腌排骨的酱料也会漏下去的。这样会不会影响味道?
-jiade(喜欢简单);
2020-12-15
(#13378706@0)
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我是闲着捣乱,你接着演,哈哈
-asrsparis(去问驱蚊器);
2020-12-15
(#13379320@0)
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难道不是锅盖包层纱布,蒸馒头就这样防止滴水。
-sun050816(No name);
2020-12-15
(#13378731@0)
+4
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instant pot可解
-ben01(又一年);
2020-12-15
(#13378754@0)
+1
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用底儿带孔的碗?
-troyd(Troy);
2020-12-15
(#13378755@0)
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可怜的猪,被剁成了排骨,还被议论怎么蒸你
-wabuka(a.h.);
2020-12-15
(#13378775@0)
+4
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估计是锅/盖的问题,如果锅太小,装排骨来蒸的容器几乎刚刚好放得下去,另外是锅盖太靠近排骨,这样蒸气/水就很容易落在排骨上。建议用大点的锅,另外锅盖不要太平的,最好弯曲度稍大点,让蒸汽水往边上流走...
-see1see(Isee);
2020-12-15
(#13378969@0)
+1
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在蒸排骨的碗上或盘上盖上一层保鲜膜可解。
-torontostar2011(torontostar);
2020-12-15
(#13379048@0)
+1
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盖保鲜膜,戳几个洞
-lifewillbebetter(XYY);
2020-12-15
(#13379093@0)
+1
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我用一张锡纸盖在排骨碗上面,不封起来,貌似效果还行。
-wakengduizhang(挖坑队长);
2020-12-15
(#13379107@0)
+3
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这个好,比盖保鲜膜放心
-bonniebonnie(Bonnie);
2020-12-15
(#13379141@0)
+2
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超市买竹蒸笼?
-jeffrey815(Smartiecat);
2020-12-15
(#13379304@0)
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这个正解,圆拱形盖顶让水往边上流。
-6ba6(ReturnSon);
2020-12-15
(#13379344@0)
+1
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又想起两个可能原因:1. 蒸锅的盖子没有开小洞,若有小洞可将部分蒸汽排出而减少流下的水份;2. 蒸的时间太长,蒸排骨不容易熟,如果水开后先蒸5分钟,然后打开翻一下,将底下的翻到面上,然后盖上再蒸3~5分钟,关火闷一会就行了...
-see1see(Isee);
2020-12-15
(#13379335@0)
+2