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枫下家园 / 美食天地 / 烤面包,我经常因为没时间,等不到烤箱达到温度就把面包放进去烤了,也没发现有什么不好的结果。请问这样做会有什么潜在的问题吗?
-wifi(远方);
2020-3-26
(#12802415@0)
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无。
-alaabracadabra(AlaAbracadabra);
2020-3-26
(#12802424@0)
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哦,那如果是烤蛋糕,日式轻乳酪之类的就更没有问题了吧,是水浴的。
-wifi(远方);
2020-3-26
(#12802433@0)
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那些大师级人物的舌头味蕾比咱们多几百万,咱就吃个大概齐。
-troyd(酸麻辣烫);
2020-3-26
(#12802531@0)
+2
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等大师来解惑
-wifi(远方);
2020-3-27
(#12802566@0)
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大师们忙着做视频,你自己 google Q&A 吧。
-troyd(酸麻辣烫);
2020-3-27
(#12802572@0)
+1
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蛋糕一定要预热,尤其是水浴。面包无所谓,无非就是表面更干一点
-ilovechopin(看不见海的城市);
2020-3-27
(#12802805@0)
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哦,水浴不到温度就放进去的后果是什么?
-wifi(远方);
2020-3-27
(#12802915@0)
+1
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不膨松、薄,甚至凹塌
-ilovechopin(看不见海的城市);
2020-3-29
(#12809601@0)
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我从来都没有,等到温度够了才放进去。烤箱一开就把蛋糕面包放进去了。然后预估一下时间设置一下。
-torontostar2011(torontostar);
2020-3-26
(#12802440@0)
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你勇猛。我看见很多方子都特别强调要等温度到了再放进去,所以我一直好奇到底是个什么玄机
-wifi(远方);
2020-3-26
(#12802443@0)
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确保无误
-alaabracadabra(AlaAbracadabra);
2020-3-26
(#12802461@0)
+1
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哦,就是说方子是给傻子写的,作者怕他们烤的不好回来骂他,明白了。但是其实作者可以写一个从开烤箱就放进去的时间啊
-wifi(远方);
2020-3-26
(#12802477@0)
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等于少烤了几分钟。这个在容错之内,无所谓的吧,本来也就是大概齐
-averagejoe(小疯小浪);
2020-3-26
(#12802445@0)
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估计你也是属于日子过的比较粗糙的。
-wifi(远方);
2020-3-26
(#12802453@0)
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受了中式烹调的熏陶,若干,少许,凭感觉,看火候。
-averagejoe(小疯小浪);
2020-3-26
(#12802464@0)
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没错,想不通差几分钟有什么差别。
-torontostar2011(torontostar);
2020-3-26
(#12802472@0)
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面包外壳颜色是金黄还是浅黄的区别
-averagejoe(小疯小浪);
2020-3-26
(#12802478@0)
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烤箱多费半度电。
-troyd(酸麻辣烫);
2020-3-26
(#12802527@0)
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这也是我的考量之一
-wifi(远方);
2020-3-27
(#12802568@0)
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等我退休开相声馆,我第一个先请您。
-troyd(酸麻辣烫);
2020-3-27
(#12802573@0)
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中餐做多了的人就这样啊!模糊烹饪法的高手啊,你想想连这个少许、一小撮、若干都能搞定的人,还有什么搞不定?我经常烤蛋糕连配方都是自己大约摸量的,更别提时间了,好像每次也都挺好吃的
-hyg(泠泠七弦上);
2020-3-27
(#12802637@0)
+1
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你已经修炼成精了。我不行,还是照本宣科
-wifi(远方);
2020-3-27
(#12802911@0)
+1
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这个和蒸馒头下面条一个道理,水开了上锅,发的好,水开了下面条不烂
-palwang2000(重在修心);
2020-3-27
(#12802659@0)
+1
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没事儿。其实好多东西不用做的那么精细,最后效果好就行。当然讲究的人受不了,一定得用天平,量杯准确测量。
-lucysong010(nothing);
2020-3-27
(#12802929@0)
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最早发明方子的也是摸索的吧?成型之后,为了普及,才量化了。从“少许” 到 10 克,又回到了“少许”。
-troyd(酸麻辣烫);
2020-3-29
(#12809622@0)
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精僻
-hyg(泠泠七弦上);
2020-3-29
(#12809973@0)
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有些人(比如俺)不是讲究,而是没有量化,就不知道如何下手了,除非别人走过的摸索之路,自己再走一遍,但这效率太低了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2020-3-29
(#12809984@0)
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烤普通面包问题不大,烤蛋糕预热可以达到更好效果吧,特别是形状和texture.
-childfirst(一杯凉白开);
2020-3-27
(#12804105@0)