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枫下家园 / 美食天地 / 今天新起一个"锅贴", 这里我们不讨论锅贴怎么做好吃, 主要来讨论锅, 因为现在每家都有各种锅, 什么不粘锅, 炒菜的铁锅, 高压锅, 自动电饭锅,等等,琳琅满目, 我们今天主要先讨论不粘锅, 其他那些锅我们下次再讨论.俗话说, 工欲善其事, 必先利其器. 有一把趁手的锅, 烹调时即使技术不到家也趁心应手, 有利于身心健康. 原来我们祖辈们流传下来的用铸铁锅炒菜, 其实非常科学, 非常健康, 但现在随着高科技的兴起, 从人民思想中颠覆了传统观念, 现在的每一家都有好多用坏的不粘锅退休了, 不知你们用什么锅炒菜? 不粘锅新的时候确实比较好用, 但时间一长不是锅体变形就是涂层剥落, 不粘锅成了必粘锅, 再过一段时间就提前下岗, 而且换得很快, 家里的废锅一大堆, 不知大家是否有这体会? 今天请大家介绍一下你们用哪种牌号的锅比较好? 能坚持一年以上的?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
{493}
(#11901579@0)
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国产的锅现在已经非常好了。重要的是不要猛火烧锅。国人的炒菜习惯必须的改变。
-tianyaca(tianyaca);
2019-1-27
(#11901586@0)
+1
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不粘锅要每年换。
-retirecat();
2019-1-27
(#11901609@0)
+3
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不粘锅说明上说不能用高温的,中低火. 用过那几个炒菜的最后都退休了. 有个小的lagostina 煎鸡蛋,做pancake,都用中低火. 用过一个碳钢锅lagostina炒锅,半年就用坏了. 现在用ikea 360 一个很沉的无涂层的不锈钢锅炒蔬菜. 平底的铸铁锅lagostina,煎虾,牛肉,羊肉,鱼块. 喜欢烤箱,经常烤蔬菜土豆鱼肉. 减轻做饭压力:D.
-options12(balance);
2019-1-27
{196}
(#11901614@0)
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我也喜欢用烤箱,简单,又干净。需要爆炒的菜还是去饭店吃。
-retirecat();
2019-1-27
(#11901619@0)
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太好了,正想找人请教烤盘呢. 外面有non-stick coating, 还有 non-stick,no coating ,steel pan. 是不是买第二个好一些. 我看超市有卖喷的Oil spray 是不是喷在上面的呢?有 Olive oil, canola oil. 谢谢!
-options12(balance);
2019-1-27
(#11901693@0)
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我一般用锡纸包住烤,一般用不粘的烤盘。
-retirecat();
2019-1-27
(#11902520@0)
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大家多上点烤箱版的菜吧!我先上个今天的午饭:D.
-options12(balance);
2019-1-27
{179}
(#11901813@0)
+1
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部长锅涂层脱落要立刻换、会有致癌物质泄漏
-xiangcaosh(船头);
2019-1-27
(#11901628@0)
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铁锅要锈,不锈钢锅要粘,不粘锅怕高温,没有完美的,我们用不粘锅,主要是省心,
-googlebot(bot);
2019-1-27
(#11901630@0)
+1
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我在多伦多就用铸铁锅, 好用, 可以用铁铲, 只是洗完锅后擦干水迹, 用火烤干, 然后滴上两滴油一抹, 就不锈了, 铁锅据说对人体还有好处, 而且可以用很长时间, 只是老婆喜欢用新玩意, 没办法, 经常换锅.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
(#11902365@0)
+2
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不粘平底锅只用来煎鸡蛋之类的不需要高温的事,炒菜还是用的铁锅。Costco买的一套至少一年以上了,还没变形。
-gracexueli(懒猫);
2019-1-27
(#11901638@0)
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什么牌子能用一年?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
(#11902368@0)
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妈妈有一个据说比俺还大的铸铁锅,炒菜真有劲儿。喜欢看大厨炒菜下宽油轰一声
-littlegreenpepper(_);
2019-1-27
(#11901656@0)
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可以传邦代。
-gracexueli(懒猫);
2019-1-27
(#11901780@0)
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一般这种锅用两三代没问题.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
(#11902371@0)
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不粘锅好用但经常坏,最重要的是不健康,表面的涂层都吃到肚子里面了。我现在用西式的不锈钢锅煎东西,不如不粘锅但放心。
-eagle2003(等明天);
2019-1-27
(#11901676@0)
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不锈钢锅特别容易粘锅
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
(#11902373@0)
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说现在的不锈钢锅都是表面很薄的不锈钢内里是合金,为了导热性好重量轻减低成本,合金通常是铝和其他金属更毒,不安全
-eeeeeeeee(阿E);
2019-1-29
(#11904848@0)
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是吗?还是头一回听说这个。那你用什么锅呢?
-wifi(远方);
2019-1-29
(#11904916@0)
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钢铁长老工人说的,所以选不锈钢锅要选有份量的,不锈钢部分厚一点。我家是不粘锅和不锈钢锅,试过麦饭石和铁锅都很失败
-eeeeeeeee(阿E);
2019-1-29
(#11904970@0)
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嗯。这样搭配就可以。我是用heritage Rock当不粘锅。
-wifi(远方);
2019-1-29
(#11904982@0)
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你自己都知道就是铸铁锅,用了一阵采油沁入铸铁永远不再粘锅,回国背一个过来。
-fxid(闲聊灌水);
2019-1-27
(#11901736@0)
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铁锅会锈
-googlebot(bot);
2019-1-27
(#11901742@0)
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简单,每次炒完菜后立马洗了放回锅上利用余热或开点火烘干,不用时保持干燥加上表面有一层薄薄的余油,一般不会锈的,除非长久不用环境又潮湿...
-see1see(Isee);
2019-1-27
(#11901767@0)
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但是不能用洗碗液洗吧,否则养好的油膜层就没了
-wifi(远方);
2019-1-27
(#11901843@0)
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可以用洗碗液。其实裸铁锅要把油洗干净才好养,油腻堆积了会有黑点点掉出来。洗干净、烘干、上薄薄的一层油就好。而且要经常使用,长时间不用也不行
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-27
(#11902008@0)
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洗掉就行了,根本不算事儿。
-gracexueli(懒猫);
2019-1-27
(#11901775@0)
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而且不能吵酸性食物比如西红柿和醋,都会腐蚀掉已经形成的油膜层,太限制了
-wifi(远方);
2019-1-27
(#11901847@0)
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每次洗净烘干上油,炒什么都可以。我家用铁锅煮罗宋汤的
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-27
(#11902011@0)
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每次用完都要烘干上油啊?即使是煎个鸡蛋,太麻烦了
-wifi(远方);
2019-1-27
(#11902132@0)
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是麻烦,而且重。但是,做习惯了也不觉得多麻烦
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-27
(#11902144@0)
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我的办法是做油多的菜之后不刷锅,等下次炒菜之前刷,如果没什么油的菜或者酸的例如西红柿炒蛋土豆丝之类,炒完之后洗干净,放在炉子上在烧一下,烧干,或者用厨房纸擦干
-benben_wab(benben_wab);
2019-1-27
(#11902777@0)
+1
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炒完菜后不洗锅厨房味道会很大的。
-curve(curve);
2019-1-28
(#11902935@0)
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冷了锅没什么味道
-benben_wab(benben_wab);
2019-1-28
(#11903385@0)
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不用回国,上周Superstore有卖好大的铁锅,$19.99,带玻璃盖和内部蒸架,至少50厘米直径,很象Youtube王刚师傅用的。
-gracexueli(懒猫);
2019-1-27
(#11901777@0)
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这里华人超市有卖的, 谁还回国背锅?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
(#11902379@0)
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油管上有个小高姐介绍锅的视频,她好像也是在 GTA的,视频不错的。
-curve(curve);
2019-1-27
{147}
(#11901801@0)
+2
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这个视频不错, 受益匪浅.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
(#11902459@0)
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不锈钢锅
-yogafish(天天如意);
2019-1-27
(#11901805@0)
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会粘的,
-googlebot(bot);
2019-1-27
(#11902018@0)
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会用就不沾 google一下
-yogafish(天天如意);
2019-1-31
(#11909051@0)
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溶入氮元素的铁锅不会生锈,也健康,就是有点小贵。
-snowdance(温柔一刀);
2019-1-27
(#11901828@0)
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含铁的都会生锈,
-googlebot(bot);
2019-1-27
(#11902020@0)
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不粘锅的涂层据说致癌,不锈钢锅最好不要炖肉,还是推荐铁锅。
-stinkystinky(掏大粪);
2019-1-27
(#11901970@0)
+1
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你家用的是电炉吧?电炉受热不均匀,锅容易变形,需要买复底锅。复底的涂料不粘锅好像不太多。
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-27
(#11902022@0)
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不粘锅还是不安全吧,而且隔几年就要换,还是铁锅好
-benben_wab(benben_wab);
2019-1-27
(#11902182@0)
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不粘锅还能用几年? 我家几乎一年换4次不粘锅.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-27
(#11902465@0)
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2年
-sophiekitty(四月天);
2019-1-27
(#11902737@0)
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costco the rock,好像是保用5年还是10年,底很厚,我用电磁炉热锅后炒菜很够火气,即使煎牛排也很够热,正常用一般都没问题,不过我有时忘记关火,几次后就烧坏了。如果是正常使用一年内坏掉,我肯定是会拿去退的。
-curve(curve);
2019-1-28
{46}
(#11902930@0)
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你退过吗?能退吗?要是能退, 我以后就专门卖costco的锅, 反正能用半年以上, 这不以后不再买锅啦?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-29
(#11904695@0)
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炒锅没退过,退过别的,你的情况应该没问题,不过感觉你家的烹饪方式可能不适合不沾锅。
-curve(curve);
2019-1-31
(#11909422@0)
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麦饭石炒锅咋样?我买了一个,导热快,不咋粘,轻,就是高温了有股味儿,也不大喜欢。据说,涂层也不是麦饭石,是所料的,
-sophiekitty(四月天);
2019-1-27
(#11902738@0)
+1
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好像是不含麦饭石,这还不如lodge平底锅便宜耐用
-benben_wab(benben_wab);
2019-1-27
(#11902772@0)
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好像是韩国的吧? 见过, 但没用过, 我看那些名牌的不粘锅也不咋地, 比如双立人, 那牌子的锅不能买, 太差了,
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-28
(#11902792@0)
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我用过,大半年后也开始粘了,做个蛋炒饭洗锅洗的费劲
-eeeeeeeee(阿E);
2019-1-28
(#11902868@0)
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正想找人问这个问题呢,我在华人超市买了个铸铁锅,银色的或者不锈钢颜色的,照着小高姐的录像用油开锅了一遍,结果中间火烤的部分变黑,炒个菜还是粘。关键是,用了20多次后,有一天居然我撕下了一小块皮,里面透出来的是黑色的东西。问大家,我这买的是铸铁锅吗?
-eeeeeeeee(阿E);
2019-1-28
(#11902866@0)
+1
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别问了,扔吧, 我们都扔了几个铁锅了,现在就用不粘锅,简单省心,
-googlebot(bot);
2019-1-28
(#11902869@0)
+1
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你买的是假货, 熟铁锅,并且质量还不好,我买的生铁锅可好用了.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-28
(#11904212@0)
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熟铁锅不应该是银色的啊,也不能掉下来一层
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-29
(#11904834@0)
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仔细看了一下小高姐的视频,我这个就是华人超市里卖的熟铁锅,丰泰的,真的撕下了一小块皮,可惜早扔了不然就拍个照片上来
-eeeeeeeee(阿E);
2019-1-29
(#11904949@0)
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BAY买的双立人的不粘锅,注意使用的话两年以上没问题
-littlesquirrel(小松鼠);
2019-1-28
(#11902905@0)
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不行,也就半年,不沾锅就是会变形,有刮痕
-torontostar2011(torontostar);
2019-1-28
(#11902957@0)
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那你肯定是使用不当,我门两年了还好的
-littlesquirrel(小松鼠);
2019-1-28
(#11902990@0)
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我的所有不粘锅没有用过一年的, 只有一个很重的还比较贵的不粘锅, 用了一段时间后变成必粘锅了, 扔掉也舍不得, 留着也不能用, 后来干脆用钢丝砂轮把那些图层都磨掉, 成了亮晶晶的厚合金铝锅了, 用来煮东西还比原来的好用.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-28
(#11903462@0)
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不粘锅都一样的,涂层都怕高温,控制好温度,不粘锅能用很久,costco的3件套就很好了,
-googlebot(bot);
2019-1-28
(#11903485@0)
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那你煎东西用什么锅?
-eeeeeeeee(阿E);
2019-1-29
(#11904974@0)
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Costco的不粘锅,温度低点,
-googlebot(bot);
2019-1-30
(#11906932@0)
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我用坏过20-30个不粘锅, 后来得出的结论是costco买的Rock 锅还不错, 只是众多同类产品的将军, 选不粘锅一定要选底子厚的, 直径小一些的锅不容易变形,
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-28
(#11903486@0)
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就买便宜的三十多的不粘锅,一年一换
-greenfield_2011(greenfield);
2019-1-29
(#11904901@0)
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今天在窝玛看到一个不粘锅Starfrit,
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-29
{878}
(#11905383@0)
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不粘锅都怕高温,别信任何广告,
-googlebot(bot);
2019-1-31
(#11909080@0)
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我家的锅已经固定下来了。煎锅是在Costco 买的一大一小两个平底铸铁锅用了超过三年了,煎牛排、鸡蛋、豆腐、全都不粘,极好用。我觉得再用20年没问题。炒菜锅是沃尔玛买的熟铁锅,用了超过5年了。其他的炒锅全扔了,就剩一个好几百的woll,没舍得扔也不好用
-hyg(泠泠七弦上);
2019-1-29
(#11906417@0)
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还有好几百的锅?什么锅啊, 镀金的?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-30
(#11906867@0)
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好几百上千的锅多了去了。
-tianyaca(tianyaca);
2019-1-30
(#11906925@0)
+1
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那可能是钛合金的吧, 要不怎么那样贵 , 我是没见过, 不过我是做装修的, 只在HD. 见过一个钛合金的榔头, 要好几百,上千元.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-30
(#11907727@0)
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是镀了钛合金,德国出的,说是保多少年,结果半年就粘了。好容易咬一咬牙才舍得买的,亏大了
-hyg(泠泠七弦上);
2019-1-31
(#11909677@0)
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铸铁锅不粘吗?以前买了个铸铁锅,粘得一塌糊涂,再也不用了。你买的是costco的哪种呢
-feifeifufu(feifeifufu);
2019-1-31
(#11909106@0)
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YouTube上有教铸铁锅怎么不沾的
-benben_wab(benben_wab);
2019-1-31
(#11909427@0)
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好的,谢谢
-feifeifufu(feifeifufu);
2019-2-1
(#11909832@0)
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我家的铸铁锅基本不粘锅,就是每次用完要洗干净后用餐巾纸擦干, 再放到火上烤一会, 等干了后放几滴油, 用纸巾擦一下,让油渗透到锅体, 然后形成油膜, 这样才能放起来, 他就不会锈了, 等下次用的时候只要用餐巾纸擦一下就行, 可千万别洗, 洗了后如果不处理肯定沾的一塌糊涂, 就是挺麻烦的, 但可以用铁铲, 不用担心什么涂层吃进去不利于健康, 并且可以用一辈子不用换锅.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-31
{316}
(#11909538@0)
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谢谢,原来要这样用的
-feifeifufu(feifeifufu);
2019-2-1
(#11909828@0)
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真没注意牌子,反正costco也沒有什么牌子可挑的,就一种😀。用之前加油高温烤一下,形成油膜就不粘了。还有用完之后抹点油。每次去camping 的时候,都被朋友狂赞好用
-hyg(泠泠七弦上);
2019-1-31
(#11909673@0)
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谢谢,今天晚上就去costco买一个
-feifeifufu(feifeifufu);
2019-2-1
(#11909831@0)
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就是说铸铁锅还是需要有油膜层的,那如果用洗洁精清洗的话,油膜层就没有了吧。
-wifi(远方);
2019-2-1
(#11909881@0)
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我不是已经教过你吗?看来你上课不好好听讲, 每次洗完锅后在炉子上烤干水迹, 然后再抹上油, 擦干净, 盖好锅盖, 下次用的时候先别洗, 用纸巾擦干净就是了.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-2-1
(#11909976@0)
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就是说油膜层是每次洗过锅以后新抹上的?我以为是经常用累计起来形成的。
-wifi(远方);
2019-2-1
(#11910003@0)
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你见过中国农村那种祖传老锅吗, 那锅体上面已经覆盖了一层厚厚的黑色的碳化物质, 那是最好的防护层, 绝对不粘锅, 这需要时间来积累.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-2-1
(#11910046@0)
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你的意思是洗洁精不会破坏油膜层?
-wifi(远方);
2019-2-1
(#11910108@0)
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洗完了再抹嘛
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-2-1
(#11910204@0)
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那这个“厚厚的黑色的碳化物质”是怎么来的?既然每次做完饭都洗掉了。
-wifi(远方);
2019-2-1
(#11910213@0)
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有些人没我那样讲究, 用布抹一把就行了, 所以就容易集炭, 我这种做法就不容易产生那种厚厚的碳层, 个人习惯而已.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-2-1
(#11910373@0)
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有洁癖的人别用铁锅,无法用洗洁精,哈哈
-googlebot(bot);
2019-2-1
(#11909885@0)
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我每次都用洗洁精洗, 但洗完后一定要处理好.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-2-1
(#11909984@0)