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枫下家园 / 美食天地 / 请教:酿米酒,煮了两杯糯米,需要用几个酒饼丸子?大小如图
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
{254}
(#11878344@0)
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老公在年前刚做了,问他比例。他说,两杯米?别费劲了,只能闻闻而已。他做了六公斤的糯米。
-april(april);
2019-1-12
{20}
(#11878347@0)
+2
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啊?😊😊😊
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
(#11878356@0)
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你下周开完联欢会,欢迎来参观兼品尝
-april(april);
2019-1-12
(#11878360@0)
+2
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太好了!谢谢!我可以只尝酒酿吗?
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
(#11878412@0)
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酒酿不好吃,不甜。而且他最后一锅饭没蒸熟,夹生了,给混进去了。
-april(april);
2019-1-12
(#11878424@0)
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LOL. 被质监揭露出来了!
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
(#11878428@0)
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是,我就一直觊觎那酒酿呢。
-april(april);
2019-1-12
(#11878432@0)
+1
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在多伦多的时间太紧,这次就错过啦!我自己做的酒酿,回来已经成酒糟了。:D
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-25
(#11899593@0)
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可以糟鸡蛋,糟鱼糟肉哈。
-april(april);
2019-1-25
(#11899871@0)
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要学的东东好多!LOL
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-25
(#11899890@0)
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有图有真相
-april(april);
2019-1-12
{56}
(#11878379@0)
+1
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浮上来了,等米沉下去了就可以装瓶了。
-guwangyan(瞎说话);
2019-1-12
(#11878381@0)
+1
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好,听专家的。去年做个一玻璃瓶的,好像也上来给你鉴定过。
-april(april);
2019-1-12
(#11878429@0)
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这是酒厂的架势啊!LOL
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
(#11878419@0)
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😄
-april(april);
2019-1-12
(#11878431@0)
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用装油漆的大桶做食物啊?不怕产生点化学反应?开个玩笑, 究竟对容器有没有讲究?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-19
{31}
(#11887677@0)
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食品级的,酿酒做酸菜全是它
-guwangyan(瞎说话);
2019-1-19
(#11887682@0)
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这点很重要.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-19
(#11887685@0)
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其实用装矿泉水的大瓶做更安全,因为朔料种类太多了, 搞不好不但影响酒的质量, 严重的会有潜在的卫生隐患.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-19
(#11887692@0)
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常温下酿吗?
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-18
(#11886573@0)
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放在了锅炉房,比常温高一点点。
-april(april);
2019-1-18
(#11887241@0)
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我有个客户从中国带回来一个家用酿酒设备, 成天在家鼓捣各种酒, 我们工人也喜欢上他家干活, 每次收工, 家酿酒管够, 你还别说, 喝多点还挺上头的.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-19
(#11887704@0)
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半粒
-guwangyan(瞎说话);
2019-1-12
(#11878355@0)
+1
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要把一粒分两半还真是技术活!
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
(#11878358@0)
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是要用擀面杖擀成粉末状的
-april(april);
2019-1-12
(#11878361@0)
+1
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啥,一般是把一堆酒丸全部用机器打碎装瓶,这样方便
-guwangyan(瞎说话);
2019-1-12
(#11878363@0)
+1
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两杯米只要四分之一个球最多了,我一般四杯米加三分之一个球
-xinyunxing(星);
2019-1-12
(#11878377@0)
+1
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谢谢大家!最后还是嫌麻烦就把整个丸子碾了,希望细菌们工作压力不会太大。
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
(#11878418@0)
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对这上海酒曲没经验,不懂为何厂家不标注用法用量。我用安琪甜酒曲并用instant pot 试验过一次,算成功了。4杯糯米用了约1/3 - 1/2 小袋(每小袋是8g)酒曲。24hrs 后就特甜但酒味很淡,36hrs后酒味开始转好。以后放置时间越长,甜味逐渐减少,酒味则增加。第3 - 5天时吃味道最佳。我刚查看了我当时的实验记录, 哈哈。
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2019-1-12
{274}
(#11878501@0)
+1
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Thanks! Good experiment!
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-12
(#11878630@0)
+1
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两杯米,需要15g 酒饼
-rainbow2009(ping);
2019-1-12
(#11878609@0)
+1
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一个酒饼丸子10克左右,可以做5磅米约14Cup米
-zzjiang(寒江雪);
2019-1-12
(#11878612@0)
+1
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我那个大约就2克吧。可能正好。
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-15
(#11882677@0)
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借老大帖子请教,米酒是不是可以代替料酒腌肉炖肉炒菜呢?
-options12(balance);
2019-1-13
(#11879599@0)
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可以啊,我还准备用那些酒糟烧肉烧鱼呢。
-april(april);
2019-1-13
(#11879606@0)
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谢谢:D
-options12(balance);
2019-1-14
(#11881105@0)
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要得, 米酒就是拿来烧菜的, 尤其是做鱼.
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-14
(#11879681@0)
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谢谢 :D
-options12(balance);
2019-1-14
(#11881107@0)
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Sailor, 你做的酒酿初见成效了吗?
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2019-1-14
(#11880620@0)
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It has been 2 days. Just tasted it, a bit sweet, and a bit winey. :)
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-14
(#11881040@0)
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Sounds successful! Congratulations!
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2019-1-14
(#11881113@0)
+1
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Day 3: Ate more. You're right, it's quite tasty now!
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-15
(#11882674@0)
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一次成功,很能干! 我从此长见识了,原来男人也会做甜酒酿的!
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2019-1-15
(#11882724@0)
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男人上rolia就会做甜酒酿。:D
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-16
(#11882752@0)
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再请教:是不是只能用糯米?白米,糙米,黑米之类的行不行?
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-15
(#11882676@0)
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只知道有些软一点的白米(非糯米,但蒸熟后也较软的那种)也是可以做甜酒的(小时候妈妈做过,也都很好吃), 但不如用糯米那么好做。但造米黑米等高纤维的较硬的米,估计做起来会很难,可能颜色也不好看。不过我没试过。
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2019-1-15
(#11882734@0)
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明白!再问,如果把煮好的糯米饭直接加到瓶里和原来的混一起行吗?这样就不用再放酒饼了?
-sailor(Ocean & Mountain);
2019-1-16
(#11882750@0)
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有可能行,但真需做试验才行。如果酒饼易买到又不贵的话,也许还是新做一批更好?
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2019-1-17
(#11884881@0)
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主意杂菌,常温下容易滋生
-guwangyan(瞎说话);
2019-1-17
(#11884884@0)
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不行
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-18
(#11886565@0)
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人家用青稞那么硬的粮食作物不照样酿出青稞酒来?
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-19
(#11887709@0)
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泰国香米可以做
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-18
(#11886566@0)
+1
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LD千锤百炼的经验(做出的酒酿比卖的好吃太多):一磅米一个酒饼,加瓶装水,糯米白米都可以,用毯子包好放在暖气出风口,一天半左右就好了。 没用过糙米,黑米(可能也行)
-luke_why(刚刚好);
2019-1-18
(#11886780@0)
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多酿几天可以省点酒饼
-ilovechopin(看不见海的城市);
2019-1-18
(#11887012@0)
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谢谢! 下次按你这方法试试。
-sunshinecanada(Sunshine Canada);
2019-1-18
(#11887502@0)
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只要是粮食, 都可以做酒, 只是不能再叫米酒而已
-yuanfanback(归来的远帆);
2019-1-19
(#11887683@0)
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今天去冠华买了红曲米,准备用普通酒曲丸子加红曲米做,看看结果怎么样。
-ricewine(美酒);
2019-1-25
(#11899543@0)
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看看上面各位介绍的酒曲用量,五花八门,各显神通啊!看来那酒曲用量有很大的缓冲区。
-raindew(雨露);
2019-1-25
(#11899803@0)
+1