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枫下家园 / 美食天地 / 梅干菜扣肉-肉滑溜醇香肥而不腻-家常菜【原创】
-csdaxiang(我爱吃辣椒);
2018-12-5
{587}
(#11824334@0)
+1
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口水哗哗。梅干菜和梅菜一个意思吧?有没啥方法让油煎肉皮时不油星四溅?
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11824797@0)
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一般梅菜就是指梅干菜,我觉得。
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824833@0)
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绍兴称梅干菜的
-octrev(请请请);
2018-12-5
(#11824839@0)
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这道梅菜扣肉是广东客家特产,我们都喊梅菜,或者梅菜干。我奶奶是客家人,最拿手做这菜,那个香啊。
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824857@0)
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今儿算正名了,以前一直以为梅菜扣肉是江浙菜。
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11824885@0)
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可能江浙也有这道菜但是做法稍稍不同?
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824927@0)
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客家就是我们中原人的意思,梅干菜是我们中原人的特产:)
-guwangyan(瞎说话);
2018-12-5
(#11824894@0)
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你不是北京人嘛:P
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824916@0)
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不许歧视北方佬!
-guwangyan(瞎说话);
2018-12-5
(#11824937@0)
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客家是个筐,啥人都可以往里装。
-hunhunhunhun(不知道);
2018-12-5
(#11824933@0)
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反正不是本地人:)
-guwangyan(瞎说话);
2018-12-5
(#11824938@0)
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中原种不出梅菜
-ilovechopin(看不见海的城市);
2018-12-5
(#11825481@0)
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梅菜蒸肉饼也是客家名菜,还有梅菜猪肉釀苦瓜也是客家菜。 都很下饭的。
-0cean(海洋);
2018-12-5
(#11824897@0)
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是的,还有客家酿豆腐。哎呀不行这堆熟悉的菜名都把我给看饿了
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824922@0)
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梅菜蒸鱼也很下饭,有这道菜我可以吃三碗饭
-0cean(海洋);
2018-12-5
(#11824975@0)
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你会说客家话吗? 我以前说很流利的客家话,来这里没有人跟我说客家话,现在忘了很多了
-0cean(海洋);
2018-12-5
(#11824977@0)
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GTA不少客家人吧?你们之间不走动的?
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11824988@0)
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GTA 的客家人是印度来的。
-hunhunhunhun(不知道);
2018-12-5
(#11825001@0)
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我也在猜你可能会客家话,我只能听懂一些,我爷爷奶奶爸爸都说,但我没学会 😜
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11825019@0)
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哦,那可能真是两种风味的食物
-octrev(请请请);
2018-12-5
(#11824965@0)
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客家人的才叫梅菜,绍兴的叫霉干菜
-ilovechopin(看不见海的城市);
2018-12-5
(#11824856@0)
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我算半个客家人吧:P
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824861@0)
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梅干菜=梅菜,口语习惯而已。比较传统的酒席菜,只是各地可能稍有不同而已。
-csdaxiang(我爱吃辣椒);
2018-12-5
(#11825160@0)
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不是的。客家的梅菜,新鲜绿的时候就叫梅菜,腌的可以叫梅菜,也可以叫梅菜干,从来不叫梅干菜。梅干菜是浙江人的,其实是霉干菜。浙江/绍兴种不出客家人的梅菜,客家人也不吃霉干菜
-ilovechopin(看不见海的城市);
2018-12-5
(#11825488@0)
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梅干菜扣肉最爱啊!还没试过自己做,学习了。等哪天去买梅菜。
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824835@0)
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做过一次,浑身是伤,油星星溅的,不能直视。
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11824845@0)
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下次顶个安全帽再戴个面罩:P看视频里五花肉是煮熟再腌上配料,然后再扣上梅菜去蒸的,应该没有那么多油星
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824854@0)
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别忘了带上矛和盾
-guaner(赵小官儿);
2018-12-5
(#11824904@0)
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别说,做菜遇到工序复杂的有时手忙脚乱起来真的像战场。
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824926@0)
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lol
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11824986@0)
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感觉像是上战场排雷,哈哈:)
-csdaxiang(我爱吃辣椒);
2018-12-5
(#11825163@0)
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那天我买了正宗惠州梅菜, 非常正的, 在成兴海味店,散装的, 非常非常好的质量
-0cean(海洋);
2018-12-5
(#11824901@0)
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好咧,下次我也去那买。谢谢海洋
-xiaoxiaoai(艾);
2018-12-5
(#11824915@0)
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梅菜是白菜作的,惠州有没有产白菜都难说。
-hunhunhunhun(不知道);
2018-12-5
(#11824981@0)
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惠州梅菜很出名的
-0cean(海洋);
2018-12-5
(#11824982@0)
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梅菜就是梅菜腌的,霉干菜才是白菜腌的
-ilovechopin(看不见海的城市);
2018-12-5
(#11825493@0)
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做得讲究,我一般是把两样东西放一起慢火几个小时自己就烧好了
-octrev(请请请);
2018-12-5
(#11824843@0)
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霉干菜笃肉
-ilovechopin(看不见海的城市);
2018-12-5
(#11824859@0)
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更正宗的可能是蒸的
-octrev(请请请);
2018-12-5
(#11824966@0)
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绍兴人爱笃,客家人爱蒸
-ilovechopin(看不见海的城市);
2018-12-5
(#11825496@0)
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好好吃呀。就是下回能不能肉切得稍微薄一些?太厚的肥肉看着可能有点儿油腻了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2018-12-5
(#11824907@0)
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你老家的咸烧白切得薄:)
-guwangyan(瞎说话);
2018-12-5
(#11824942@0)
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文化大革命的时候,能够吃一顿甜烧白是一件多么美妙的事情。四指厚的膘,包裹着甜甜的红豆沙,覆盖在被猪油浸透的江米饭上面。
-the_dumb_one(耷目无神);
2018-12-5
(#11824984@0)
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坦率地说,至今对我来说也还是最美妙的东西
-guwangyan(瞎说话);
2018-12-5
(#11824993@0)
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果然是美食大家。吃过它,才知道肉是应该如何吃的。
-the_dumb_one(耷目无神);
2018-12-5
(#11825011@0)
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博士拍马屁的水平确实比较粗糙。难道拒绝吃,不吃那烧白的就根本不懂得吃?
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11825013@0)
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人生=畜生,才算是活出了境界。吃肉,是离畜生最近的行为。
-the_dumb_one(耷目无神);
2018-12-5
(#11825023@0)
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我吃过一种甜烧白,两片肥肉中间夹满放了白糖和猪油的糯米。看着就饱,根本吃不下。
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11824996@0)
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纯白糖是有点儿狠了,豆沙馅儿或者芝麻馅儿要好很多,和江米一起可以吸走不少肥油。
-the_dumb_one(耷目无神);
2018-12-5
(#11825006@0)
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啥是江米?我觉得你的饮食很不健康,肉食过多,葱爆这个葱爆那个过多。
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11825008@0)
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糯米,sticky rice。谢谢忠告。不过人固有一死,或脑满肠肥,或骨瘦如柴,我选择前者,至少可以为人类的环保大业多贡献点儿有机肥料。
-the_dumb_one(耷目无神);
2018-12-5
(#11825014@0)
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小时肠子没油,不管多大岁数了,那肠子还是缺油的?看来孩子一定得富养。:)
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11825017@0)
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这个现象也可以点评为曾经沧海难为水,除却巫山不是云。食过那样的肉糜,其他都不过是小样点点缀而已。
-the_dumb_one(耷目无神);
2018-12-5
(#11825027@0)
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这是四川人的叫法, 也是川菜中不辣的典型菜(不要以为川菜一定辣, 这就是一例)
-yuanfanback(归来的远帆);
2018-12-7
(#11827290@0)
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其实两者吃到嘴里,估计都是一个味儿,香!
-starrystarrynight(StarryNight);
2018-12-5
(#11825048@0)
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就这一个"香"字很难概括其美味.
-yuanfanback(归来的远帆);
2018-12-7
(#11827292@0)
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据说正宗的梅菜扣肉就得这么厚。一出锅只有不超过十片,珍贵着呢。
-beyondsummer(beyond);
2018-12-5
(#11824997@0)
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都好吃,就是看着稍微有点儿腻,但估计尝一口后,就觉得香,看着美了。
-starrystarrynight(StarryNight);
2018-12-5
(#11825049@0)
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估计看到这道菜感觉油腻的人就根本不了解或者就没吃过这菜, 这肥肉看似油腻, 但经过高温蒸熟, 其大量脂肪已及跑到下面的梅干菜里去了, 所以四川人称这道菜肥而不腻, 这是其中的道理.
-yuanfanback(归来的远帆);
2018-12-7
(#11827303@0)
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不能再薄了,如果是宴席上的更厚一点,不油腻的,吃了还想吃,只是怕“负担重”
-csdaxiang(我爱吃辣椒);
2018-12-5
(#11825169@0)
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这个我爱吃, 小的时候我妈妈每年过年都要上这道菜
-yuanfanback(归来的远帆);
2018-12-7
(#11827278@0)