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枫下家园 / 美食天地 / 关于浮躁的那贴让我想起几个月前第一次做红烧肉。
-madog(武疯子);
2018-11-15
{548}
(#11795999@0)
+2
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除了退休老年人和在家不工作的全职妈妈,谁有时间和心思做菜几小时?现在都是快速度和减肥时代,每天都睡不饱
-diaopidayi(学友);
2018-11-15
(#11796048@0)
+4
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看这么多字儿还不如看视频呐
-facenorthface(小北);
2018-11-15
(#11796053@0)
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这字还多。。
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796118@0)
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多,晕,难懂
-guaner(赵小官儿);
2018-11-15
(#11796148@0)
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这么洗练的文字都嫌多,你俩是有多浮躁
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796194@0)
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你肯定是老荡的徒弟
-guaner(赵小官儿);
2018-11-15
(#11796247@0)
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靠谱。
-troyd(O);
2018-11-15
(#11796157@0)
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推荐苏式红烧肉,无油无烟少人工,美味
-guwangyan(瞎说话);
2018-11-15
(#11796056@0)
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不懂了吧,红烧肉最好油里过一下再红烧,这样不油腻
-guaner(赵小官儿);
2018-11-15
(#11796113@0)
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对。说是得慢慢煸,把油都煸出来。
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796117@0)
+1
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zt“有的人,做紅燒肉,先用油炸一遍,我好婆常說那是窮人家的燒法,肉經油一炸,不會縮但也不會酥,油走不掉,肉又硬,於是每個人就可以少喫幾塊。有的飯店也這麼燒,是因為這種燒法,時間短,樣子好,但說喫口,就不敢恭維了”
-guwangyan(瞎说话);
2018-11-15
(#11796121@0)
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是为了高温烹制蛋白质焦糊后肉才有香味,蛋白质分解成氨基酸,包括味精的主料谷氨酸。
-wifi(远方);
2018-11-15
(#11796153@0)
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靠谱,反正不能煎
-guwangyan(瞎说话);
2018-11-15
(#11796168@0)
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煎也是一样的目的,为了烧焦蛋白质产生谷氨酸。
-wifi(远方);
2018-11-15
(#11796169@0)
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那就吃煎的菜好了,红烧肉就是红烧肉的味道:)
-guwangyan(瞎说话);
2018-11-15
(#11796170@0)
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红烧肉从洗肉开始, 30到40分钟上桌。没那么麻烦。
-anexplorer(页于);
2018-11-15
(#11796070@0)
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一锅肉,加水要加到刚刚没(mo)过肉,然后得用文火慢慢收到变成酱汁的程度,如何快得起来?
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796095@0)
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水太多了。 我一般只炖一块五花肉,这样的话酱油和料酒 再加水总共大概350毫升左右。 现在的肉很容易炖烂的。
-anexplorer(页于);
2018-11-15
(#11796114@0)
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肉酥了开锅盖大火收汁可节约时间。肉量足够大的话把汤倒出来加蔬菜另做个汤,一肉两吃:)
-nowunderstood(whooweswho);
2018-11-15
(#11796140@0)
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肉先煎一下,把肥油煎出来,再加滚水煮,用大火。这样肥肉香而不腻,也省时间。
-letempsdescerises(百草园主);
2018-11-15
(#11796163@0)
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就是这么干的。。综合大家的意见估计是水放多了导致收汁时间怒长。。
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796188@0)
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告诉你一个烹饪减法调料和肉加水高压锅炖35分钟后,放炉子上大火收干水分,保证红烧肉又软又糯,有简单又好吃
-oyes(nn);
2018-11-15
{84}
(#11796122@0)
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老妈炖红烧肉的方法,比你多一道手续,事先要把切好的肉过一遍热水再过一遍凉水,去腥味,好吃极了。
-caon97(abcd);
2018-11-15
(#11796197@0)
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你这个最后加糖色是什么流派的?感觉做法上可以略略改进,猪肉过水去腥,先炒糖色然后投放猪肉炒,加调料,水,没糖色的加老抽,放点香醋能软化肉,大火滚后调到最小的火,红烧肉是闷烧的,否则容易老,大概1个多小时后,加糖,大火收汁。
-coffeehouses(咖啡);
2018-11-15
(#11796129@0)
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糖色这么早进场吗
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796199@0)
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网上传说炒完糖色马上炒肉,让糖色裹住肉。但最后才上糖色是为什么呢?
-coffeehouses(咖啡);
2018-11-15
(#11796344@0)
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据说为了让红烧肉看上去红红亮亮的。
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796394@0)
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我的运筹学红烧肉:1. 不过水,早上放水里泡着就去上班。2. 不油炸。下班把肉放空气炸锅里我就去送孩子游泳。3. 回家把肉和佐料放高压锅,做素菜和米饭,然后去pool接孩子。4. 回家炒糖色就行了。
-wifi(远方);
2018-11-15
(#11796142@0)
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运筹帷幄,决胜厨房
-coffeehouses(咖啡);
2018-11-15
(#11796172@0)
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你使用了空气炸锅和高压锅两个作弊器
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796189@0)
+2
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习惯了
-wifi(远方);
2018-11-15
(#11796234@0)
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做饭的多半不洗碗。。
-nowunderstood(whooweswho);
2018-11-15
(#11796307@0)
+1
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当下都夸为器材派。
-troyd(O);
2018-11-15
(#11796240@0)
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矮马,这和俺娃不爱学习,俺强按牛头喝水一个笑果么。
-troyd(O);
2018-11-15
(#11796156@0)
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第一次做红烧肉!?几个月前?!
-octrev(请请请);
2018-11-15
(#11796204@0)
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我家两个大人都不爱吃肥肉,所以从来没想过做这个菜
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796264@0)
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明白了,我是把所有放酱油烧的肉都统称为红烧肉了。而且不油炸方便很多
-octrev(请请请);
2018-11-15
(#11796284@0)
+1
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赞。我也觉得烤最快。
-thegirlbefore(Jane);
2018-11-15
(#11796205@0)
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没有那个入口即化的酥烂怎么能叫"红烧肉"呢?烤和空气炸都是不对滴,最多称作照烧酱肉 :)
-nowunderstood(whooweswho);
2018-11-15
(#11796388@0)
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没有耐心的人做不了好厨子。
-897102(八九七十二);
2018-11-15
(#11796207@0)
+1
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现在家庭好厨子就是善于做减法,调料简单,工序简单,味道地道,否则几十年,做饭就是不能像洗衣服被解放家务劳动
-oyes(nn);
2018-11-15
(#11796232@0)
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想每日通勤花在路上时间,采购花费时间,照顾孩子等家务,还要耐心做好每天饭,铁人啊
-oyes(nn);
2018-11-15
(#11796237@0)
+1
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是耐心,也是生活态度,舍不舍得把时间花在做饭上
-madog(武疯子);
2018-11-15
(#11796263@0)
+1
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生活家务越简单越快捷越好,就像洗衣机洗衣服,要把人解放了,没见到做家务会做出金山银山的,投入家务活就是泥牛入海,一年365天,慢工出细活,做饭,一辈子还能享受生命呢
-oyes(nn);
2018-11-15
(#11796562@0)
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其实工作也好,带孩子也好,做饭也好,打扫卫生也好,都是生活的一部分,;如果想想这些都是必须经过的,带着耐心去一个一个解决,就不会那么浮躁。你喜欢与不喜欢,你开心与不开心,这些事情都在那里,不会消失,尽量心平气和地对待,感觉会好很多。
-joycezbb(彬彬有院);
2018-11-15
(#11796385@0)
+1
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不喜欢的事可以用钱解决,没必要非得忍受
-wifi(远方);
2018-11-15
(#11796603@0)
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嗯,看个人感受和需求吧。
-joycezbb(彬彬有院);
2018-11-15
(#11796696@0)
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红烧肉做起来根本不麻烦, 大部分功夫都是小火慢慢炖,又不要在旁边一直守着我觉得不爱做美食是你食欲不强, 难到牛扒好做你就天天吃牛扒,不腻啊?
-littlesquirrel(小松鼠);
2018-11-15
{64}
(#11796765@0)