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枫下家园 / 美食天地 / 帖张挨砖的帖。牛扒屡做屡败,咽得费劲。干脆切成小块煎,结果是能咽下。
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
{63}
(#11665370@0)
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买longos aged 21days的,吃过的最好吃的steak
-mocarly(放下);
2018-8-16
(#11665372@0)
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在哪里可以看到这个标注呢?我们一般在韩国店买牛肉,好像没看见过
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665390@0)
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在 Longos 啊,牛排我就认他家的。
-mocarly(放下);
2018-8-16
(#11665397@0)
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谢谢
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665403@0)
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一磅多少钱?我都是在扣四口买
-zhuimeng(追梦);
2018-8-17
(#11665885@0)
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打折时9-10刀,他家比Costco切的薄,比较容易做。
-mocarly(放下);
2018-8-17
(#11666008@0)
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漂亮,只要加几片洋葱就是名菜黑椒牛柳
-guwangyan(瞎说话);
2018-8-16
(#11665378@0)
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多谢八姑慧眼,狼籍中看到金子
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665392@0)
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牛扒不是最好做的吗?
-thegirlbefore(Jane);
2018-8-16
(#11665394@0)
+1
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对我是个传说
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665402@0)
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切得太多,肉汁流失严重
-wtn(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
(#11665408@0)
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.我也不想,但整块煎外面老,里面生,吃不下去。
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
{63}
(#11665418@0)
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你是怎么准备材料并煎的?让坛里的国家二级厨师们分析分析如果从冷冻格拿出有没有等到变成室温?牛排有没有沥干水分,用厨纸完全抹干?然后你有没有热锅热油,煎两面而锁住水分?煎完有没有等牛排降温后再切开?
-wtn(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
{142}
(#11665433@0)
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用调料腌,然后大火两面各煎一分钟
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665446@0)
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不用提前腌,烤的时候打盐和黑胡椒。
-lightwater(.);
2018-8-16
(#11665457@0)
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烤吗?多少度,多少分钟?谢谢
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665560@0)
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说错了,是煎
-lightwater(.);
2018-8-16
(#11665566@0)
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便宜牛扒都这样
-zrxxxx(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★);
2018-8-16
(#11665420@0)
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国家二级厨师来了!
-wtn(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
(#11665434@0)
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只能买longos的?
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665448@0)
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Costco 的Canada prime 其实也不错。
-the_dumb_one(耷目无神);
2018-8-16
(#11665450@0)
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costco的量太大了。
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665452@0)
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几个人吃?
-wtn(大队会计咸啫啫);
2018-8-16
(#11665469@0)
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两大一小,吃肉都不太给力的
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665562@0)
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我记得costco的烤牛排只有三块。冻了以后再烤也好吃
-tzm_oasis(绿洲);
2018-8-16
(#11665776@0)
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买Metro的最贵的那种,小包装。我家一顿都吃不完。
-thegirlbefore(Jane);
2018-8-16
(#11665470@0)
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任何地方都可以买。买有 rib,loin,strip 字眼的steak,价格贵的就好。blade, round, tip,sirloin 等等这类字眼的 steak 最好别碰
-zrxxxx(★ 大 ★ 砸 ★ 泻 ★);
2018-8-16
(#11665517@0)
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谢谢
-rainbowstone(彩虹石);
2018-8-16
(#11665563@0)
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无他,肉不对。
-troyd(O);
2018-8-16
(#11665474@0)
+1
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+1. 如果买的是prime级别的,这样做可惜了。200头牛里才有1头prime。
-zhuimeng(追梦);
2018-8-17
(#11665881@0)
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俺们底端人士就不需要口感咯,无肉不欢,老嫩通吃,大小兼容
-guaner(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666021@0)
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牛排对肉的要求是很高的,要不做的一点也不好吃
-zhuimeng(追梦);
2018-8-17
(#11666045@0)
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肉好,撒把盐就满嘴香。
-troyd(O);
2018-8-17
(#11666051@0)
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假如俺买不起贵牛肉,那俺怎么办?用锤子砸几下会改善吗?
-guaner(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666062@0)
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快烤熟的时候,放一小块黄油在牛排上面自行融化
-madog(武疯子);
2018-8-17
(#11666063@0)
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so?也是嫩嫩的咯?
-guaner(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666064@0)
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这是一种作弊的方法。千万别砸,一砸肉汁都跑掉。便宜牛排的肉里面有比较粗的筋络,可以用金属叉子断开之后再烤。
-madog(武疯子);
2018-8-17
(#11666072@0)
+1
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不吃呗
-troyd(O);
2018-8-17
(#11666067@0)
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买不起贵的,就用中国的做法,炒或顿
-zhuimeng(追梦);
2018-8-17
(#11666080@0)
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从冰箱取出牛扒,用调料腌10来分钟(也达到室温了),再用空气炸锅两面烤(视大小和熟的程度而言决定时间,也可以用温度计测),很简单易做。
-rainbow2009(ping);
2018-8-17
(#11666017@0)
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我就随便补充最重要的几点吧。牛肉部位要好,带雪花(大理石纹理)的脂肪含量高,吃起来揪喜。烤之前才抹盐,太早抹盐会导致水分流失。平底锅温度要高,牛排是速熟的,不是慢慢烤熟的。烤好以后要等冷却了再切,冷却的时候牛排会收缩,锁住肉汁。如果热的时候切,肉汁会边切边流。
-madog(武疯子);
2018-8-17
{232}
(#11666054@0)
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刚看到这个介绍
-guaner(赵小官儿);
2018-8-17
(#11666066@0)