那就是猪血豆腐。虽名为豆腐,其实是由猪血,豆腐,新鲜猪肉肉泥组成。此三种主要原料拌上适量猪血、盐、辣椒粉搅拌匀后,做成椭圆形状的丸子,在表面上抹一些菜油,然后放在太阳下晒一两天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。
以前读书的时候有位好友从绍阳来,此君乃文弱书一名,寒假返校后带回一袋猪血豆腐,当场吓煞众人。现在回忆起来,在那缺肉的年月里,一大袋肉丸子还是相当震撼的。但不仅仅如此,其彪悍还有另外3个原因。一是大,一般有馒头大小,不是旺仔小馒头,而是学校食堂里的二两大馒头;而是黑,表面黑麻麻的,让不识货的人难以下咽;三是硬,记得一位老兄拿了两个回家,不会做,光“削皮”就好长时间。
此物最常见的做法是放上葱、姜、辣椒,用油爆炒。吃起来又香又辣。可惜毕业之后再无此口福。