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这个是最简单的版本,原材料和佐料越简单越好: 一个网球大小的洋葱切丁,几片姜(可免),一杯lentil 淘洗干净(跟洗米一样),2茶匙油。

锅烧热,放油,放洋葱、姜片和盐稍微翻炒,加水(或清鸡汤),加lentil, 煮开,转中小火, 大约10 - 15分钟就搞定了。 粉红色的lentil比较快煮熟,黄色或绿色的要煮很久。

根据这个简单版本可以继续发挥: 可以加胡萝卜、日本小南瓜丁等等, 很多素菜都可以加进去一起煮。

我自己最喜欢这个简单的版本。 我做的时候还加半茶匙黄姜粉(Turmeric Powder),放洋葱前我还加半茶匙cumin seed. 这个是印度人的做法。 如果喜欢辣的可以加干辣椒跟洋葱一起炒。

这个连接有一个食谱也不错:
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  • 枫下家园 / 医药保健 / 洋葱的功效与作用
    本文发表在 rolia.net 枫下论坛(Forwarded)
    功用:洋葱具有清热,化痰,利尿,解毒等作用。对创伤、溃疡、便秘、阴/道滴虫等疾病有较好疗效。

    洋葱内包含前列腺素与可以激活溶血纤维蛋白活性的成份,可以抑制高脂肪饮食导致的血浆胆固醇升高,并包含对抗人体中儿茶酚胺等升压物质的功效,又可以增进钠离子的排泄,以致于可降血压。

    常食对高血脂、高血压、动脉硬化等症有利。

    食疗保健作用:

    1、降低血压,预防血栓。洋葱包含前列腺素是种很强的血管扩张剂,可以降低人体外周血管与冠状动脉的阻力,有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的功效,并且能够促使会引起血压升高的钠盐的排泄,具有降低血压与预防血栓形成的功效。洋葱包含的二烯丙基二硫化物和少许含硫氨基酸,具有抗血管硬化与降低血脂的奇异作用。据观察发现,患有高血脂的患者,在食用一阵子洋葱后,其身体内的血胆固醇、甘油三酯与β唱脂蛋白都有明显的降低作用。所以,洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病与血管栓塞等有一定的治疗效果。

    2、预防肠道传染病。洋葱里所包含的具有特殊香气的植物杀菌素,具有抑菌与防腐的功效。夏天中多食些洋葱对人体很有益,它能够预防胃肠道传染病。

    3、健胃,助消化。洋葱里含有大量挥发油,可以增进消化液的分泌,具有健胃与助消化的功效。

    4、利尿。洋葱包含槲皮质类物质,在人体中的黄酮醇的诱导下,能够形成一种药用配糖体,它具有非常强的利尿作用,可用来辅助治疗肾炎等病患导致的水肿。

    5、预防感冒。洋葱具有很强的杀菌作用,用来防治感冒,具有不错的效果。

    6、抗衰老。洋葱里包含大量的半胱氨酸,是种抗衰老物质,可以推迟细胞衰老,可以使人益寿延年。

    7、预防癌症。洋葱能令人体中造成一定量的化学物质谷胱甘肽,当人体中的谷胱甘肽含量增多时,癌症发生的机会则会下降,因此,洋葱对预防癌症的发生有一定的功效。

    8、镇定。洋葱刺激泪腺分泌眼泪,该种刺激泪腺分泌的成份也具有镇定精神的功效。它可以增多人体对维他命b1的利用,而维他命b1有消除精神疲劳、镇定焦躁的作用。

    9、防治糖尿病。洋葱里包含一种叫黄尿丁酸的物质,可以明显降血糖,增进细胞组织更好地利用糖分。服用洋葱汁,或者每顿饭炒食一个洋葱头,可以使血糖明显下降。但是要注意炒食以脆嫩为好,不可煮烂,要不然将会影响疗效。

    10、增进人体新陈代谢。洋葱的特有刺激性香味为二硫丙烯等,它可以增进新陈代谢。经常食洋葱,能令精力旺盛,消除疲劳。

    洋葱食疗应用:

    1、用于外感风寒头疼、鼻塞食欲不佳。洋葱四百克。把洋葱去老皮后洗干净,切薄片,入沸水里略焯,捞起然后用冷热水淋冷,滤干水装盘;用冷热水溶化精盐,浇在洋葱上,加麻油、醋调匀,就可以食用。

    2、用于胃阳不足、纳呆食少、体虚易于外感。洋葱三百克,猪精肉二百克。把洋葱、猪肉洗干净切细丝,略加生粉拌入肉丝内;锅烧热,把油入锅,下肉丝爆炒断生后,盛盘里待用;洋葱入油锅里煸出香味后,下肉丝,翻炒片刻,酌加调味品,待洋葱九成熟时,就可以起锅。

    3、用于预防感冒。洋葱五百克,干辣椒数根,花椒适量的。把洋葱去老皮,洗干净后切片待用;干辣椒切一畅8cm长的节;用碗把盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉对成味汁;炒锅置火上,放菜油烧至六成热时,下辣椒节与花椒炸呈棕色,即放到洋葱片炒一~二分钟,烹下味汁,汁收浓起锅即成。

    4、用于降压脂、止泻止痢。洋葱三百克,粳米五百克。把洋葱去老皮,洗干净切碎,和粳米共入沙锅里煮粥。待粥熟时,酌加精盐等调味品即成。

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    • Thank you for the valuable information on onions. They're also good for our bones. Onion soup is yummy, just in time for cold winter. I like onion but sometimes find it difficult to get rid of the smell.
      • If it's fully cooked, the smell will be eliminated mostly.
        • Yup, just sweat the onion & that should take care of the smell.
        • Well, I guess I will have to give up on raw onions most of the time, as a trade-off, I would use red onions if not cooked, they are not as strong and less likely to linger on your breath.
          • I use a little bit raw onion for guacamole, cut into tiny cubes, about one spoonful only. It tastes good and not so strong.
            • Thanks for this, I will definitely give it a try.
    • 最近我用洋葱和Lentil做汤,很好喝。 Lentil的纤维素很高,晚餐时间喝一小碗洋葱Lentil汤,很舒服,对肠胃也很好,比Metamucil 、prune juice或其他Laxatives 好多了
      • 谢谢, 好主意。
      • Exactly. Furthermore, I have a lot of lentils. Their are my replacement of rice.
        • lentils去Costco买最实惠
          • Thanks for the tip!
          • Costco是多大包装的?
            • 不记得是10磅还是20磅,不到4块钱,好像是10磅。 加拿大出产的。
              • 10lb
                • 谢谢! 用这个做马豆糕很好吃 :)
                  • 我们想的一样,昨天想起马豆糕,可惜我不会做。
      • 求Recipe。
        • 这个是最简单的版本,原材料和佐料越简单越好: 一个网球大小的洋葱切丁,几片姜(可免),一杯lentil 淘洗干净(跟洗米一样),2茶匙油。
          锅烧热,放油,放洋葱、姜片和盐稍微翻炒,加水(或清鸡汤),加lentil, 煮开,转中小火, 大约10 - 15分钟就搞定了。 粉红色的lentil比较快煮熟,黄色或绿色的要煮很久。

          根据这个简单版本可以继续发挥: 可以加胡萝卜、日本小南瓜丁等等, 很多素菜都可以加进去一起煮。

          我自己最喜欢这个简单的版本。 我做的时候还加半茶匙黄姜粉(Turmeric Powder),放洋葱前我还加半茶匙cumin seed. 这个是印度人的做法。 如果喜欢辣的可以加干辣椒跟洋葱一起炒。

          这个连接有一个食谱也不错:
          • 看上去挺简单的,适合我~D
          • 谢谢。
          • I do in a much much simpler way: Just cook lentil like cooking rice. :)
            • 下次我也试一试。 加勒比海一带的人用一半大米一半lentil 做饭,也挺好吃的。
              • Good to know that! What I knew was that lentil is a typical food in India and Nepal.
                • 加勒比海一带很多印度移民,他们带去了自己的文化、传统和食谱。 印度、尼泊尔、巴基斯坦那一带有很多lentil的食谱,可以做主食、汤、甜点、糕点或菜,都很好吃。 现在网上搜的letil食谱大部分都是印度食谱或从印度食谱变革的食谱了。
                  • No wonder. :) Lentil is a very interesting grain. Not sure about it's origin, but seems it can grow everywhere. Canada is a major producer of lentil too.
    • 就是一般的蔬菜而已,不要信那些个食疗保健作用。