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因家里没有中文系统,只能在公司里回帖,可能有些简略,望海涵.

面糊: 盛半盆凉水,边将面粉向水里倒,边用筷子向一个方向搅拌,最好向面粉里加少许盐或苏打.面糊的浓度以没有面疙瘩类似胶体为佳.

油泼辣椒: 在一小碗里加入辣椒粉及少许盐待用,在炒锅里加入适量油,烧至七成热,加入大料,茴香及花椒,等花椒变至黑色,便可将所有调料沥出倒掉,再将油烧至最热,便可将热油倒入辣椒碗中.

调料: 将剥好的蒜及少许姜,及盐放入小碗中,捣成糊状,加入醋,酱油,味精,香油,即少许凉水,即可.我还向里面加入了芥末及胡椒粉.

操作过程: 蒸锅里加多半锅水烧开,在水池里放上一池凉水.将不锈钢圆盘里抹上油,舀一勺面糊,让面糊均匀铺满盘面,放入蒸锅时可双手同时松开让圆盘自由落体入锅中.一定要盖上盖,蒸两至三分钟,将盘子从锅里取出(不太好取),放入水池用凉水冷却,同时再蒸另一个圆盘,这样效率很高.切凉皮时,要在上面洒少许凉水.配菜可用黄瓜丝或用热水烫过的豆芽.
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下沙龙 / 谈天说地 / 大家好!我来自西安。爱好足球和桥牌。擅长烹调。愿在这里结识更多的朋友,一同在这片土地上快乐地生活下去!
    • 给我们讲讲西安特色菜的做法怎么样?
      • 你对哪些西安菜有兴趣?可以交流一下。
        • 我就吃过羊肉泡馍, 那个在家里可以做出来吗?
          • 不许吃我。
            • 牺牲你一个,幸福我们大家,哈哈哈。。。。
          • 可能会很困难。这里的大牲口好象不沾地气,肉除了看着象肉,吃起来可差远了。而且泡馍最讲究汤,西安坊上的熬汤大锅见过吗?一次几只羊没问题。馍好办,但汤和肉啊,悬!
    • 伙计是西安啊达的?
      • 你这个名字一看就是西安人!我是东郊的,你呢?
        • 东郊啊打么,咱也是西安人,以前住金花路!
          • 金话路什么地方?南路还是北路?我住北路。
          • 金花路????!!!t天阿!~母校阿!!兴庆宫阿!@!!~~金花羊毛山市场阿!!~~康复路阿!!!!!~~~轻工阿!!!~~~阿!~~~~
            • 太熟悉了,嗷!我要流眼泪了,我住金花北路仁厚庄啊!
              • 敖敖傲!!!~~安仁坊,鸡市拐,万寿路!!~~~乡党压,你在阿达里??
                • 乡党,额在大家哪尼,就在沃滑铁卢尼。尼在啊打尼?
                • 饿揍在躲伦躲这达泥!~~~~~~:)
            • 真有不少乡党!看着多高兴。在VANCOUVER的有吗?
        • 饿原来住骡马市,现在拆了,我父母住在坊上,大批院。坊上的吃的太多了,馋的我支流口水,5年没回家乡了。想啊...
          • questions: 1, are you Muslim. 2, why haven't go back to home in the past five years? maybe you have a ..... hihi...@~*
            • question1:我am not 穆斯林。2、我已经移民这里了,父母随我,所以不回去了。 hello流窜到新加坡几多年了?
              • 不好意思回帖这么晚。我的回答是:”八年啦,别提它啦“
                • 老冷送,你比好多新加坡人在新加坡的时间都长,对你的景仰如滔滔江水....
                  • 应该舍:好冷X。你还嫌人家不知道俄老得四地。
          • 大皮院??楼北楼?柿子饼?刘家锅贴?辇止坡老童家腊牛羊肉?清真寺?化觉夯? 鼓楼?平娃烤肉??不许再馋我啦羊肉泡磨!!!......舍你呢,来碗小吵!!!
            • 马家十字的肉丸胡辣汤,贾三的灌汤包子,东大街中华田食店的甜品,老孙家的泡馍。哈哈我就要去吃啦,有想吃的没有?香啊,闻到了吧。:-pp
              • 错啦,老孙家那时旅游集团骗来旅游的人钱的,真正好吃的泡馍就在坊上,随便哪一家也比哪里好吃,楼北楼就事我最喜欢去的一家:))
                • 老孙家也不错,写在这儿是为了外地的朋友们。坊上也有很多不同的地方,比方说我不能吃羊肉,所以就只能碟牛肉泡了,加上什么小炒就种类繁多,各家有各家的好了。你在多伦多吗?上次去好象没见你。
                  • 其实也还算好了,就事我上学的时候,我的几个高中同学来这里玩 专门带她们去了老 孙家,不过后来我们四个 全部食物中毒,几天的计划,在宿舍里躺了两天:(,以后在业不敢去了, 我是在多伦多,不过我始终还没有投入到轰轰烈烈的腐败运动中去:))
                    • 那就多伦多见。我7号回西安有什么事要帮忙吗?
                      • 你7号从多伦多回西安????? 真的么??
                        • 不是从DLD而是从XJP,你地明白?
                          • 阿?那没有忙 让你帮啦:))
            • 小草要吃按屋对门的老乌家,香地太太。
              • 我同意!!!再坊上才真是美食天堂呢!老乌家的小炒,太正了!还有尔布的清真炒菜:红烧牛尾,芝麻里脊,牙签肉。。。天那!老金家的泡馍,老铁家的水盆,不行了,口水都滴在键盘上了!大家共同努力,争取让这些美食也在枫叶之国飘香!
    • 你好朋友,我也喜欢足球,桥牌。你在TORONTO吗?我们每星期六都踢一场球,您可以加入。迟些我们可以找几个人玩桥牌。
      • 很遗憾,我在VANCOUVER。
      • 桥牌好呀,我喜欢。我用5张高花开叫。
    • 打桥牌?打就打,吓唬谁尼?
      • 有谁叫“精确+自然”?
        • 我几种体制都会一点。可以试试。
          • 哪几种?
            • 自然、精确都可以。原来还用过蓝梅花,现在也忘的差不多了。
        • Do you like to play Bridge? My friend.
          • I used to like it, but not now, cause my partner is still in china, actually he is my teacher.
            • 我的搭档也在国内,没牌打的日子挺难受的。
        • 我不知道你的定义是什么。我只知道许多打牌的人都会修改他们之间的订约,无论他们是用精确还是自然。大多数人们会在开叫部分用精确+自然,而在后来用自然。当然也有朋友在问叫及回答部分使用精确叫法。
          • 饿也打过,不过叫排的方法是:胡叫。
            • 唉,泥说话咂这么末档次咧,那不叫“胡椒”,那叫“天然”叫牌法。。。
              • 社敌对。是自然胡搅法。
          • 是呀,所以搭档是很重要的,没有搭档就只好不打了。
            • 有理。我就是因为搭档去了北京上研究生,所以耍单了很久,经常以救火队员的身份被CALL到赛场!可怜那。
      • 找机会练练!
    • 我想听你用陕西话说:“曾经有一分感情摆在我面前,。。。”
      • 是想学西安话还是想试试他?:-)
        • Neither. Very happy to hear this!!!!!
      • 你想搞定什么?
      • 说没问题!可如何说给你听呢?留个电话。
        • 没有别的意思,有西安的同事说过,肚皮笑破了:))))).
        • 国际长途很贵的,留到我去了再说吧,呵呵。
      • 噌京又一分针志的干庆白在鹅棉前, 鹅煤油侦西。。。。
        • 怎么想起大话西游?今晚复习一遍把!
    • 伙计,交个朋友吧.我是边家村的,现居卡尔加里.烹调和桥牌均马马虎虎.不过,昨天终于把凉皮开发出来了,简直太爽了.
      昨天是第三次试验,老天不负有心人,两个钟头的功夫没有白费,蒸出来的凉皮又软又筋道,尤其是油泼辣子和调料水直逼西安街头的水平.至于羊肉泡馍,去年在多伦多亲戚及老乡家吃过两次,他们将买来的整只羊腿炖上一天一夜,味道虽不如老孙家地道,但也聊胜于无.
      • 快公布秘方!!!
      • 你真伟大!以后大家多交流。你蒸皮子的面糊是如何加工的?盼示。
        • 因家里没有中文系统,只能在公司里回帖,可能有些简略,望海涵.
          面糊: 盛半盆凉水,边将面粉向水里倒,边用筷子向一个方向搅拌,最好向面粉里加少许盐或苏打.面糊的浓度以没有面疙瘩类似胶体为佳.

          油泼辣椒: 在一小碗里加入辣椒粉及少许盐待用,在炒锅里加入适量油,烧至七成热,加入大料,茴香及花椒,等花椒变至黑色,便可将所有调料沥出倒掉,再将油烧至最热,便可将热油倒入辣椒碗中.

          调料: 将剥好的蒜及少许姜,及盐放入小碗中,捣成糊状,加入醋,酱油,味精,香油,即少许凉水,即可.我还向里面加入了芥末及胡椒粉.

          操作过程: 蒸锅里加多半锅水烧开,在水池里放上一池凉水.将不锈钢圆盘里抹上油,舀一勺面糊,让面糊均匀铺满盘面,放入蒸锅时可双手同时松开让圆盘自由落体入锅中.一定要盖上盖,蒸两至三分钟,将盘子从锅里取出(不太好取),放入水池用凉水冷却,同时再蒸另一个圆盘,这样效率很高.切凉皮时,要在上面洒少许凉水.配菜可用黄瓜丝或用热水烫过的豆芽.
          • 我看到凉皮。激动的都快哭了。
            • 你可以去求求土拨鼠或许他可以帮忙给你带一碗。xixi. : -P
          • 上帝呀这么复杂,你开一家酿皮子店算了
          • 谢谢。终于有机会在这里吃点家乡口味了!
      • 咋蒸第?公布公布。
      • 边家村,我一样,住西大。潭鱼头火锅跌过没?那个过瘾。
        • 谍过谍过.我家是西工大的.离谭鱼头最近.很高兴结识老哥,西安人及泡馍兄众乡亲.
          • 真是越说越近了,我翻个墙就到西工大了。以前经常去,我也有许多朋友在哪儿,你是子弟还是在那儿工作?
            • 呵呵,你真乐,他不三不是刚刚说了他家在西工大么,包子一定没少吃:pp
            • 我是西工大子弟,在交大上的学.我们公司里西安老乡很多.要是老兄来卡尔加里也不错.
          • 我劳工是西工大的,五一刚跟他回过家,最喜欢的就是凉皮,肉夹馍还有羊肉串
          • 天那,谭鱼头!!!我走时为看牙,没能去告别一下那可爱的火锅,现在只有想的份了。
        • 潭鱼头怎么也开导边家村了阿,我以前经长去大差市的那一家,不过老师暴满,没有地方停车。
          • 对。准确的说在劳动南路的南边,汉中大厦的对面。去年六月我和大学同学聚会就在那儿,环境不错,地方也大。
            • 那就是离西工大附近阿,好象附近还有个丽苑饭店?
              • 对。开幕时那天我去了。
    • 羊肉炮模怎么做?什么样?很遗憾出来前没有机会品尝?
    • 陕西酿皮子是我的最爱
    • 兄弟住在振兴路,靠近南门。这两天正研究孜然炒肉。多多关照!
      • 有结果了通知一下。不过用这里的电灶,蒸、煮、炖还行,爆炒的菜,我现在还没成功过。来了后炒了两回酸辣土豆丝,都很失败!有没有同道,大家交流一下。
      • 振兴路就那不是有意条街都是卖吃的么。不过我没有在那吃过,我同学住科委,他家做的羊肉泡很teisei~~
    • 我在国内都很难找到桥牌玩伴,没想到多伦多有这么多爱好者。看样子我得带两本桥牌书,重新温习一下。什么时候桥牌聚会请通知一声。