桂花糯米藕,喜欢它的口感,喜欢它的味道。却不知道这是哪里的美味,属于哪个菜系。记得在上海居住那几年,经常在下班的途中,拐到食品街上,买一节胖胖的糯米藕。在去上海之前,我居住在北方,不记得见到过;之后,我来到多伦多,偶尔在餐馆的菜单上看到它,几乎每每必点,从没有拉下,并庆幸自己生活在多伦多这块美食宝地上。
大略上,也知道应该是如何炮制桂花糯米藕的,只是从来不觉得自己可以在家里做, 感觉要炖上一夜才可以。那天在超市采购,突然决定自己试一试。结果发现,做法并不难,也用不着炖上一夜。下面是做法,分享一下,不过没有拍过程照片,您凑合着看吧?
最好选用又粗又直的藕。
糯米用水泡过,我泡了一夜。
将藕洗净,将一端切开,让藕中间的孔漏出来,切下来的端头保留。
将泡好的糯米一点点地灌到那些孔中,并用筷子戳实。这个过程费点儿时间,我一边看电视,一边做,挺惬意的。呵呵。。
米灌好之后,用牙签把刚才切下来的端头复原并固定在一起。下锅,放水。水的分量最好要末过莲藕。放入糖,桂花糖,大火烧开后,转中小火煮炖2-3个小时。等藕能被筷子轻易地戳动,并且颜色变成偏紫的藕荷色就好了。
可以把藕留在锅里自然冷却。然后拿出切片,放入干净的容器中。取些煮藕用的汁,在锅中用大火收稠,浇在藕片上。 盖严,放入冰箱,慢慢享用。
有几分糯,还有几分嚼头,适度的甜,淡淡的香。很满意!
没有买到上面说的又直又粗的藕,不经意挑了两个,煮熟切开后,意外地发现是心形的,呵呵,要过年了,多好啊。。。
上一个桂花糖浆的片片,华人超市都能买到。
大略上,也知道应该是如何炮制桂花糯米藕的,只是从来不觉得自己可以在家里做, 感觉要炖上一夜才可以。那天在超市采购,突然决定自己试一试。结果发现,做法并不难,也用不着炖上一夜。下面是做法,分享一下,不过没有拍过程照片,您凑合着看吧?
最好选用又粗又直的藕。
糯米用水泡过,我泡了一夜。
将藕洗净,将一端切开,让藕中间的孔漏出来,切下来的端头保留。
将泡好的糯米一点点地灌到那些孔中,并用筷子戳实。这个过程费点儿时间,我一边看电视,一边做,挺惬意的。呵呵。。
米灌好之后,用牙签把刚才切下来的端头复原并固定在一起。下锅,放水。水的分量最好要末过莲藕。放入糖,桂花糖,大火烧开后,转中小火煮炖2-3个小时。等藕能被筷子轻易地戳动,并且颜色变成偏紫的藕荷色就好了。
可以把藕留在锅里自然冷却。然后拿出切片,放入干净的容器中。取些煮藕用的汁,在锅中用大火收稠,浇在藕片上。 盖严,放入冰箱,慢慢享用。
有几分糯,还有几分嚼头,适度的甜,淡淡的香。很满意!
没有买到上面说的又直又粗的藕,不经意挑了两个,煮熟切开后,意外地发现是心形的,呵呵,要过年了,多好啊。。。
上一个桂花糖浆的片片,华人超市都能买到。