菜馍,菜馍,顾名思义就是菜做的馍,实际上严格地说,是带菜的烙饼。
做菜馍时,把一些蔬菜切成细丝,夹放在两张面饼中间,然后用铁鏊子烙。乡村常用的馅料是嫩倭瓜丝,或者野菜,然后在铁鏊子上里面烙熟。
菜馍的馅料里面一般不放盐,或者极少的盐,吃的时候要蘸着蒜汁才显滋味。
2006 年夏天回国时,母亲特意在院子里烧火给我和女儿做了一次菜馍。女儿从来没有吃过,问我这是什么,我说这就是中国的馅饼,Chinese Pie.
转眼已经过去快三年了,女儿倒是依然记得 Chinese Pie, 有时看到照片,很兴奋的对别人说:
这是我奶奶,在做 Chinese Pie, 可好吃啦。
我闻听之下,心中也颇感欣慰。