把整棵白菜切成两半，洗净，用盐水泡上24小时后再洗净，然后，捣些蒜末和姜末，和上辣椒末盐和少量白糖，辣椒、蒜、姜的比例接近2：2：1左右，作好这样的调料后，往泡好的白菜上抹，要每个帮上都抹匀。然后再放一阵（3天左右）入味后就可以吃了。
另一个说法：
1。将白菜切四半，或切小方块均可，加盐， 用手拌匀，在容器内放置一晚。
2。倒掉容器中出的水(可做它用)，加入青苹果丁，胡萝卜丝，葱姜蒜(丁状)，然后洒上细细的辣椒粉，一小匙白糖，试咸淡再加点盐，最后加入一两滴鱼露，用手拌匀。
3，放置在容器中一两晚就好了，(看你的环境温度了)，想放得久点，就搁冰箱里好了。
味道好极了。
对了，不要用手大力挤捏，拌匀即可。不要加水，而且做朝鲜泡菜不同于四川泡菜，最好不要用瓶，而用大口容器，象大冰淇淋盒，饭盒什么的。
另一个说法：
1。将白菜切四半，或切小方块均可，加盐， 用手拌匀，在容器内放置一晚。
2。倒掉容器中出的水(可做它用)，加入青苹果丁，胡萝卜丝，葱姜蒜(丁状)，然后洒上细细的辣椒粉，一小匙白糖，试咸淡再加点盐，最后加入一两滴鱼露，用手拌匀。
3，放置在容器中一两晚就好了，(看你的环境温度了)，想放得久点，就搁冰箱里好了。
味道好极了。
对了，不要用手大力挤捏，拌匀即可。不要加水，而且做朝鲜泡菜不同于四川泡菜，最好不要用瓶，而用大口容器，象大冰淇淋盒，饭盒什么的。