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我最近也有类似的困惑 一口铁锅 买的时候我以为是无涂层的熟铁锅 说明书上要求开锅,

我的做法是洗干净 放油 加热 到开始冒烟, 油倒掉, 重复三次 最后一次油在锅里过夜 第二天洗干净。好用 干啥都不沾。我再仔细看说明,说这锅有silicone coating, 用来防锈,多用几次自己就掉了。所以这算是涂层吗?和不沾涂层是一回事吗?


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 看到Costco 的铁锅便宜29一个,买了一个,如何开锅 +2
    • 没必要,直接炒个肥肠
      • 炒一星期肥肠可解 +1
        • 你们只管吵吧。吵完了锅留下,我来取肥肠就是了。 +1
      • 以后这个锅炒出来的菜都是肥肠味儿的?:) +3
    • 借贴请问,咋知道是纯铁锅,没有涂层呢?谢谢。
      • 我最近也有类似的困惑 一口铁锅 买的时候我以为是无涂层的熟铁锅 说明书上要求开锅,

        我的做法是洗干净 放油 加热 到开始冒烟, 油倒掉, 重复三次 最后一次油在锅里过夜 第二天洗干净。好用 干啥都不沾。我再仔细看说明,说这锅有silicone coating, 用来防锈,多用几次自己就掉了。所以这算是涂层吗?和不沾涂层是一回事吗?


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      • 铁铲刮之,音刺耳者无涂层。属四大难听之一
        • 谢谢,我去刮了下我的锅,能刮得都刮了一遍,都不好听,但也没有刺耳到无法忍受,没有很使劲儿得刮。但是因为没有对比,不确定是不是铁得声音。
          • 顺便看一下有没有刮下涂层? +1
            • 啥意思?涂层很容易挂掉?我都不敢使劲儿刮,生怕刮下东西来。平时都是用木头铲子。
              • 铁锅不怕铁铲子。
              • 涂层什么成分?具体分子式知否?吃了有问题? +1
                • 都说涂层有毒。
              • 你那个PC light weight cast iron 随便用,一定要用铁铲才痛快,我小孩上大学就带了一个去用,喜欢得很。
                • 能铁铲?我都不敢使劲,生怕是涂层的。那个锅,除了我不敢确定它就是没有涂层的,其他方面我也很喜欢。就是想有个真铁锅,可以用铁铲。
          • 涂层锅不能刮的。涂层锅能看出来吧,一般里外两个颜色。铸铁锅特别沉。白口铁不沉,但用的时候如果用洗碗剂刷太干净,然后又不放油抹一遍,会长锈。也更容易糊锅。其实我爱用涂层锅,别买太便宜的。
            • 涂层锅里外两个颜色,是指哪个里外?不是铸铁锅,因为太沉,已经被我扔掉了。
    • 铁锅涂上猪油后用烤箱烤1个小时,温度300F,来回3遍,平时注意不用洗洁精洗,不在热锅时候用冷水冲,不用醋或者柠檬,在使用一段时间后再重复涂猪油300F 烤箱一次做保养 +1
    • 严重怀疑你这个是有不沾膜的。日本造的没涂层的那个网上已经断货了, 价格也挺贵。我以前在no frills 买过碳钢锅,明明白白写着carbon steel , 在地下室放了几年一点锈都没有,前几天拿出来仔细研究了一下,发现是镀膜的,只好扔了。
      • 我觉得我这个日本的就是这样 说明书上上写的是有silicone coating 防锈, 但是同时又要求使用前开锅养锅, 显然又不是传统的不沾涂层。开锅以后 不粘效果好到让我很困惑。
        • Silicone coating肯定不沾呀,你把这个弄掉再看看沾还是不沾。
          • 我是按说明书做的 说这个硅胶层不用管它 直接用油去开锅。所以我就很奇怪 如果这个silicone涂层真的是不沾,那还要开锅干什么 直接用就是了。说明书还说这个涂层就是为了防锈 以后会掉,不用管它,符合日本安全标准 无毒 。总之我非常困惑😆
            • 吃不死人就是安全的。
    • Costco 的我不知道, +1

      我买的PC 牌子的就水洗洗干净,热锅放油就正常炒菜了,太麻烦的需要开锅养锅的那种用起来太麻烦!小孩拿了我的上大学,我这个刚买几天的。


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      • 太好了,我又比对了一下,真的和我的一模一样。明天就去买铁铲。
        • 为什么用铁铲?我都用木头的,不好吗?
          • 以前在家里,一直都是铁铲。现在视频里的炒菜大拿都是铁铲或者铁勺。咱神不似起码做到形似。
            • 难道铁铲碰到铁锅的声音才是真正的烟火人间的天籁之音?
            • 铁勺, 没有拿铲子的。铲子反而容易粘锅。因为锅底是圆弧状的。
              • 其实我想买铁锅,不想用有涂层的,主要是担心涂层有毒,另外就是涂层容易掉,老要换锅。
        • 一定要买把小一点的,我原来的铁铲给小孩拿走,新买的太大、柄太长用的很不顺手,有的时候煎鱼,铁铲不对的话不容易铲。
      • 没开锅 就不沾? 我也买一个去得了 我那个日本的实在让我困惑😆
        • 不可能的事儿。铸铁, 熟铁, 没有不粘的, 不粘违反了物理法则。但是用一定的烹饪技巧可以做到不粘。比如先用油润锅, 烧到比较热的时候, 放入冷油, 所谓的热锅凉油就可以不粘。
        • 达不到不沾锅的不沾,需要很不沾的时候,我一般先热锅,加油然后关火,油泡一会过段时间再用效果就很好了。
          • 热锅凉油。中餐后厨开始炒菜这是必然的步骤, 没有哪个厨师不做这一步的。
      • 这个有涂层的。
        • 我用铁铲铲了两年多了!
          • 😆😆😆
          • 图片上看深一道浅一道的, 感觉就是涂层铲掉的原因。放大看又有铁锅的底纹。这个必须看实物了。
    • 一直也被买什么样的铁锅困扰,借贴也问一下,买的苏泊尔铁锅里外都是银色那种是不是也是有涂层?第一次用就刮花了很多道而且一大片露出黑色,莫非现在的铁锅也都有涂层,这个涂层是和特富龙一样有毒吗?