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肉新鲜本来就是粉色的,低温阳光下越晾越漂亮。挂钩哪里买?🤣


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 大道至简:做香肠也是如此。这个冬天已经做了第三拨,深受家人、朋友、邻居的欢迎。 +5


    :

    • 这和大道至简有啥关系? +3
      • 只用盐、糖、酒,够简吗? +1
        • 去掉
          • 肉吗 :) ? +1
            • 去掉糖。觉得麻辣的好吃。我也做了很多 ,冻上了。明年少做,吃不了太多。
              • 我的是江浙口味。吃不了不妨分享一下? +4
                • 不送吃的给别人,麻烦。 +1
                  • 谨慎!警惕性高! +2
                    • 送来送去的,真是没啥必要。单位里面圣诞节也是,送礼物你来我往,浪费钱和时间,都是没用的。
                      • 明白了。 +1
                • 对,江浙口味都放糖的,你还可以五香,麻辣,我一般是各做一些,最喜欢的还是放糖的。
                  • 一般都放吧 +4

                    找茬儿的例外

                    • 您这大字体太给力了
                  • 网上有各种配方,可依个人喜好而定,但最关键的是比例,包括肥瘦肉的比例和各种配料的比例。我最初尝试不成功就是因为配料比例不对。
                    • 就是吗

                      最喜欢广式腊肠煲仔饭,好香好香😋

                      • 我也喜欢吃煲仔饭,是不是自己煲一锅,为此特意买了砂锅。。
                    • 肥瘦比例不是三七开?
                      • 我是按这个比例。
                • 我也喜欢只用盐、糖、酒的香肠
                  • 经典耐吃,不会腻
      • 因为找不到合适的白酒,所以用了这个 :) +1


        :

        • 伏特加,红星二锅头都可以,我用的后者。
          • 伏特加不是中国白酒的味道,所以没选。中国白酒勾兑酒居多,不知道选什么好。见网上有人推荐高度白兰地,所以选了这种40%的白兰地。
            • 勾兑酒没问题。外国酒也是勾兑酒
              • 明白了。听你的。
          • 二锅头哪里有
            • 美国还是加拿大?但Amazon上肯定见过。
              • 不知道清酒可以不可以
                • 尝一尝 :)
    • 用了啥色素上色?
      • 你看出啥色素啦?
        • 我只是觉得肉的本色没有这么靓丽 +1
          • 那是我相机出了问题。
            • 可能是开了美颜
          • 你就是嫉妒。
            • 我是第一感
          • 肉新鲜本来就是粉色的,低温阳光下越晾越漂亮。挂钩哪里买?🤣


            • 观察真仔细。说实话,我不记得了。
          • 是打光了,来自右侧。有些菜市场里也是这样用靓光吸引人😃
            • 国内卖水果的地方打灯,买回家一看不漂亮了。😁
            • 想多了,我不卖水果。照片是今天1/14下午在deck上拍的,自然光,XT1相机,没什么美颜可打开。要不我把原图发给你鉴定一下?
              • 玩笑了,光好就是好看。我喜欢打光,自然光更好
          • 我觉得颜色没问题。肉拿白酒,盐,糖腌了以后颜色就深。跟我腌的一样。
    • 看着就流口水😋
      • 你要是在美国我可以寄点给你尝尝 :)
        • 谢谢你了💥
    • 太美了 +1
      • 也可以分你点尝尝,不过得在美国。
        • 谢谢 心领了🙏 +1
    • 我第一次做,好吃不好看,里面有气泡。 +2


      :

      • 灌紧一点,能看见的气泡用牙签扎破。
      • 你这是怕肠衣撑破,没舍得往里塞吧,多塞点,撑开了,卖相就好看了
        • 这都看得出来,都很牛啊
        • 对呀,你厉害。是别人给了我一袋国内的肠衣,一开始塞进去的多都撑破了,后来就塞得少。
      • 第一次,很厉害啊
        • 谢夸奖。我发现做吃的也很消磨时间。
    • 给楼主点个赞,食材好,怎么简都好吃。
      • 哈哈,谢谢!
    • 做个香肠也能升华到哲学。
      干净利索,看着清爽。
      • 有感于网上各种繁杂的配方 :)
        • 对,超市也有调料包卖,不敢用。
          • 自己配制调料可以更适合自己口味。
    • 我想过好多次了, 就是没有行动。肠衣哪里买的,准备行动一次
      • 万能的Amazon上什么都有 :)
        • 好来,记住了,外面温度是多少度更适合做腊肠呢
          • 摄氏5度以下。温度高了苍蝇可能会来。
            • 谢谢,我去学习一下
      • 中国超市里都有。我一包没用完,冰箱里放了一年,会坏吗?
        • 应该可以保存很长时间。你可以打开看看。
        • 应该没有问题,我也干过
    • 我的问题是制作期间晚上挂哪里?往年挂车库引来了老鼠。不敢再挂地下室,怕把老鼠招引到室内。今年家里养了猫,想着是不是挂在猫咪睡觉的地方附近,就是室内温度有点高,晚上也有20度,怕坏了。🤣
      • 如果有这样的担心,晚上就放冰箱了吧。
        • 好,我试试。谢谢。我没买工具,一直是手动灌肠,得改进。
          • 有个手动工具就成,毕竟量不大。
      • 不怕猫咪偷吃吗?
        • 这猫不馋,除了干粮,啥都不吃。
      • 我做酱油肉挂地下室几年没见过老鼠
    • 看着很棒。LD前年做过,肉太瘦,不太成功,后来再也没做,想吃的时候买点广式腊肠解解馋。
      • 瘦肉比例太高看起来好看但口感和口味会差一点。
    • 看起来让人😋😋😋
      • 谢谢!
    • 👍👍
    • 👍
    • 现在温度太低,挂外面变冰棍了
      • 低于摄氏-8可能会。
    • 各种细节一丝不苟👍
      • 其实是职业病,没办法 :)
        • 在大肥城地区?
          • 正是。
    • 你必是个手巧之人,这香肠做的造型比例很好,看的非常舒服
      • OCD :)
    • 比例很重要,给一个参考,肉 : 盐 : 糖 : 酒 100 : 2.6 : 3.7 : 3.7
      • 这个好👍
        操作和理论都有不考虑开个小作坊搞一下上个批量试试 🤔
        • 有人做这生意。以前波士顿有个人做,我们买过,但很快质量下降价格飞涨,我们只好自力更生了。
    • 三天以后....


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