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家庭版的盐水鸭,

非常好吃。建议到Costco买鸭,性价比高。步骤简单,把盐和花椒炒香后涂抹在鸭身上,放入冰箱冷藏48小时左右。最后上锅蒸1小时左右就可以吃了


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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 家庭版的盐水鸭, +8

    非常好吃。建议到Costco买鸭,性价比高。步骤简单,把盐和花椒炒香后涂抹在鸭身上,放入冰箱冷藏48小时左右。最后上锅蒸1小时左右就可以吃了


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    • Good,good and good.
    • 这么简单?有空试试
      • 比做烤鸭简单多了
    • 没有发现Costco 有鸭子啊,请问在哪个区域? +1
      • 生鲜冷柜,在鸡和鸡腿鸡翅膀附近,品质不稳定,最近买过两次,一次鸭子很干净,另一次鸭子毛多到恨不得直接把皮扒掉 +1
        • 包装透明吗?能否看到鸭毛?😅
          • 楼上说的对,就在那柜台。以前拍过照片,差不多就这包装,看图


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            • 透明的应该可以看到鸭毛吧,买前仔细看看。这个价钱比大同华的便宜好多
            • 我喜欢这个牌子的,现在的换了牌子,不再买了
          • 如果蓝的有那双可以透过Costco包装能看到鸭毛的眼晴就赚发了😂😂😂
            • 😂
    • 有什么容易的办法把鸭毛去掉?
      • 拔眉毛一样拔😅😅
        • 太考验耐心了。做鸭子就怕这些没去干净的毛 看着浑身难受
          • 我特地去$店买了俩把拔眉毛的夹子,放厨房抽屉拔鸭毛
      • 用专门的拔毛镊子
    • 请问蒸鸭子之前需要把鸭子洗干净吗?看你蒸的时候没有花椒的影子。以前我做咸水鸭都是煮的,要是能蒸,就相对简单了。多谢
      • 对,蒸前洗一下。如果腌制的时候盐涂抹的多,就多洗一下或清水泡半小时;盐涂抹的少, 简单冲洗干净就可以蒸了
        • 多谢回复。我感觉这个盐的分量不好掌握,改天试一下。要是有盐的分量就好了
          • 搞得淡一点。吃的时候,蒸出来的汁加点盐巴还可以浇上去。
            太咸了的话,只能配稀饭了。我不敢搞这个,也从来不敢吃这样的鸭皮:)
            • 好主意,为什么不吃鸭皮啊?是说太咸还是太肥
              • 除非是烤酥脆的。
                从小不敢吃动物的皮,鸭皮,鸡皮,兔子皮,羊肉带的皮等。心理作用,怕看到。也怕那种软软的感觉。
                • 明白了。skin-phobia哈哈
          • 第一次试试我这配方:一只鸭子用30克粗盐+10克花椒。咸度不合适,下次调整比例
            • 多谢多谢。我照这么办,回头给你交作业
              • 鸭子的大小也要参考的吧?LOL
                • 楼主家的鸭子大概3公斤左右,我尽量买小一点的,我比较口重
                  • 蒸的还是味淡了,不仅要煮还需要放好多调料在锅里才好吃。。。我以前吃一个朋友做的,非常入味。做饭要好吃,肯定是多些步骤多些考量才行。 +1
                    • 我以前专门买了个大锅煮盐水鸭,后来占地方,就处理了。能蒸的话省事,味道也应该不错。 +1
                      • 到King Cole买一包8个鸭腿 (30刀),回来分包装一下,适合小家庭。无毛,皮薄
                        • 多谢四月,鸭腿你也是拿来盐水鸭做法?
                          • 是呀。前几天爬梯,全是鸭

                            四只鸭腿做盐水鸭;四只做酱鸭。还有酸辣鸭爪,周黑鸭脖,盐水鸭肫,豆泡粉丝鸭汤,😂😂

                            King Cole 就是没鸭肠鸭血卖。

                            • yummy
                      • 差一些,我自己都试过
                      • food basic看到King Cole的生鸭,3.99一磅,比COSTCO的还便宜,就是是冻的
                    • 在国内吃的盐水鸭是鸭子切成块之后,再另外加入辣油调料什么的拌一拌。鸭子本身就是咸味。
                      • 至少南京的盐水鸭不是你说的这样的
                        • 不是南京的😀
                      • 不正宗,糊弄,好吃的一定是费功夫的
                        • 就是街边小鸭店卖的😀
                          • 自己做很简单的:)
    • Costco的鸭不错,就是毛比较多,不好处理....
    • 突然想,能不能用duct tape粘鸭毛?
      • 鸭子身上是湿的话,duct tape不管用吧?先用火燎燎?我从国内带了一个拔毛镊子,看看好用不。小时候家里杀鸡拔毛就是我的事,多少年没干这活了
        • 整个夹鱼骨的镊子


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          • 我的就是这种
            • 俺家的是ld淘汰下来的夹眉毛的夹子
              • 那个太小不得力不称手吧 +1
                • 很好用。我实践过了。
                  • 那好,省钱了
                  • 我试过我的眉毛夹子,不太好用
          • 小时候家里就用这个把猪毛
        • 我有点强迫症,每次鸭子都要花好多时间拔毛,看不得有毛在皮上,因为我很喜欢吃鸭皮
      • 🤣🤣
    • 第一次看到用蒸的,南京盐水鸭都是用最小的火焖熟的 +2
      • 嗯,虾眼泡
      • 对头,没看到蒸过
        • 以前我都是煮,想着蒸是不是省点事呢
          • 蒸的话温度太高使肉变硬。水蒸气的温度比开水要高,可能还是在开水里低温闷着好一些。和高压锅做的肉不好吃一个道理,就是温度太高。
            • 有道理,以前煮,师傅教的就是要水将开未开。这意思偷懒偷不成了?昨天我在warden大统华看到冷冻的盐水鸭卖,动了一下心
              • 对。我记得做豉油鸡翅就是水开以后就关火再焖20分钟,让鸡翅在接近100度的水里泡熟。
              • 煮一点也不费事啊
                • 冰姐从来不整这些庸俗的吃吃喝喝
                  • 我们这些大俗人哪能跟阳春白雪的冰姐比呢?
              • 勸退。 我買過,很腥
                • thanks.
    • 也可以做成盐水鸡
      就是用鸡代替鸭子。大火烧,煮3分钟。关火,留在炉头上自然冷却。再大火烧开,取出,自然冷却,斩件,装盘。
    • 👍