本文发表在 rolia.net 枫下论坛就是植物油产生的,氢化是故意提高反式脂肪, 但普通植物油因为制作工艺也产生,总之植物油没有动物油好, https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/trans-fat/art-20046114 什么是反式脂肪? 植物油加氢的工业加工过程能使油在室温下凝固,大部分反式脂肪都是这样生产的。 这种部分氢化油价格便宜且不易腐败,所以使用这种油制作的食物保质期更长。有些餐馆油炸食物就使用这种部分氢化植物油,不用像其他油一样必须经常更换。 有些肉类和奶制品含有少量天然反式脂肪,但尚不清楚这些反式脂肪对健康有何影响。 食物中的反式脂肪 很多食物中都存在经加工的反式脂肪(又称为部分氢化油),包括: 市售烘烤食品,例如蛋糕、饼干和馅饼 起酥油 微波炉爆米花 冷冻匹萨 冷冻面团,比如饼干和小圆面包 油炸食品,包括炸薯条、甜甜圈和炸鸡 不含奶的咖啡奶精 人造黄油棒 反式脂肪给您带来的伤害 添加的反式脂肪是医生担心的一大问题,因为它们会增加心脏病发作、卒中和 2 型糖尿病的风险。反式脂肪对胆固醇水平也有不良影响。 胆固醇主要有两种: 低密度脂蛋白(LDL)胆固醇。LDL 或“坏”胆固醇可能会在动脉壁上堆积,使动脉变得又硬又窄。 高密度脂蛋白(HDL)胆固醇。HDL 或“好”胆固醇会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏。 反式脂肪会提高 LDL 胆固醇水平并降低 HDL 胆固醇水平,从而增加心脏病发作或卒中的风险。更多精彩文章及讨论,请光临枫下论坛 rolia.net