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软,糯,鲜,香,之葱烧海参

海参最重要的一步是要发得好, 我每次都要发好些日子。第二步要用高汤和蚝油,鸡汤最佳, 第三步要注意烹调的时间,加拿大海参质地要烹调出滑嫩的口感,时间火候很重要

老公说, 比饭店里做得好吃多了😄

可惜孩子怕海参长的样子,坚决不吃海参, 所以很少做海参。

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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 软,糯,鲜,香,之葱烧海参 +4

    海参最重要的一步是要发得好, 我每次都要发好些日子。第二步要用高汤和蚝油,鸡汤最佳, 第三步要注意烹调的时间,加拿大海参质地要烹调出滑嫩的口感,时间火候很重要

    老公说, 比饭店里做得好吃多了😄

    可惜孩子怕海参长的样子,坚决不吃海参, 所以很少做海参。

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    • 我昨晚也刚做这个,很好吃。自创的发制过程很容易,一天就好。
      • 我一般至少发5-7天, 用的是传统方法有点累人😅 +1
      • 介绍下经验? +1
        • 关键是要给它温差 +2

          用高压锅炖鸡炖肉的时候,放几个干海参进去,30分钟的回合好了后,放凉放冰箱或者车库。

          第二天拿出来煮开,再自然放凉。 随后就可以用了,可切丝炒或者整个葱烧(小美有菜谱)。

          可以先咬一小口看看,如果想再软就再煮开放凉。

          Costco online现在正好有促销,今晚结束。它家的bufferfly cut 的已经用完两袋了,于是趁促销又买了两袋。

          有whole cut的,不懂,没用过。

          • 谢谢! 打折真好😄 +1
            • 是呀,折扣不错
          • 海参英文名称是什么呀?
            • Sea cucumber +2
              • 谢谢 +1
                • 不客气😄
          • 不是发海参时不能碰油吗?碰油会化啊?而且我从来不用高压锅炖肉类, 所以我发海参和饭袋子一样要5-7天

            我也买了costco的海参, 听说whole cut的好些
            • 不知道为什么说不能碰油。不一定和肉类一起,我前天就是拿它和干贝一起炖的。昨晚吃了海参,今天海鲜高汤里放些豆子薏米一起煮,什么调料都没放,刚才尝了一下,味道非常好。

              whole cut是要贵不少,上周还有几天缺货了。

              这就下单进袋whole cut的。看网评好像小了不少,数量就多了。

              • whole cut就贵2块啊,已经打折了很久了
    • 腻, +3
      • 发到有咬劲时正好
      • 酸😂 +2
        • 酸也是一种风味
      • 腻倒不觉得,又没有脂肪, 就是觉得腥 +1
    • 我家小孩也不吃,所以我基本不做。 +2
      饭袋子的这个馋坏我了。
      • 吃吧吃吧😁
    • 硬菜👍
      • 很软的硬菜😂
    • 美味健康,龙虾已经不能满足了,太有追求了。。。
      • 龙虾不吃了, 老公说龙虾壳咬得费劲。不让我做了😅🤣 +1
        • 把壳抽出来,再切,然后下锅。
          • 😁
            • 你分一点龙虾肉给他吃啊
        • 肉挑出来做龙虾沙拉,或者lobster dip都好吃。
          • 👍下次试试salad +1
    • 切成小块,或切丝。
      • 我以前一直切小块, 但是今天这个海参发得好大, 舍不得切了。吃个卖相😊 +1
        • 所以说小肥财大气粗, 我都是切片的
          • 不是我气粗, 实在是海参太粗😂。这次买的海参一包里有大有小,有一个发出来比我手还大, 有点震惊了😄 +1
    • 😂说实话海参的外形的确不怎么样。我前二年买了不少墨西哥刺身,一直懒得吃。
      • 的确, 孩子很讨厌海参的外形, 说就是超级大的蠕虫🤪。坚决不肯吃这么恐怖的东西😅 +1
    • 切块+上高压锅,很容易软的。百试不爽。
      另外,据说海参适合大人吃,但小孩子吃多了不好。所以孩子不爱吃不是坏事。
      • 嗯是的, 海参对孩子来说, 太补了点😊 +2
    • 富豪小袋之海参宴
      • "宴"字太夸张了😉😁,只有6根😂 +1
    • 👍👍👍
      • 😄
    • 👍卖相真好。喜欢海参的口感,但是不喜欢味道,所以一直当成木耳用,放在包子饺子馅里面大人孩子都喜欢。
      • 谢谢。可以用一些方法把它的腥味去掉一些 +1
    • 你这也不切切,能进味儿吗
      • 当然能了, 这就叫本事!😁 +1
        • 羡慕嫉妒馋
          • 😝😄
    • 真漂亮,我也动心了,买来做之😁
      • 做之做之😁 +1
    • 海参鸡蛋羹很好吃的,切成小块,没那么可怕
      • 这是我做的最多的做法, 每次只用一个:)
    • 现在讲究装盘了👍
      • 主要是普通盘子装不下了。没想到能发这么大 +1
    • 好吃吗?有阵子一直吃,怎么也吃不出好吃来 +1
      • 要用高汤和蚝油去喂它,姜葱蒜也不能少,为了去腥,我还用了唐蒜, 否则海参它自身的腥味有点重 +1
        • 难怪,我说我怎么也吃不惯。我是家里人帮我发好了,一个个冻在冰柜里,吃的时候拿出来凉拌。
          • 凉拌啊(⊙o⊙)😁 +1
            • 对啊,国内带来的
              • 国内能带海参过来? 我以为不行呢。我曾经带过牛肉干,被狗闻出来了,都便宜了海关大爷了😅 +1
    • 对,鸡汤煨是正道,我还加点料酒,糯糯软软的
      • 是啊。我也加了点酒😄 +1
    • 看着真是诱人。可恶论坛广告一点不智能,正看美食,出来一马桶


      :

      • 😅🤣🤣🤣