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看看上海春季菜谱,又野又硬
less_is_more
(二手)
上海人典型的春季菜单来啦!25道菜让你连吃一周不重样!
Full Story:
http://k.sina.com.cn/article_6444334844_1801cbefc001004w3f.html#/
(#15019351@0)
Last Updated: 2022-12-12
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Replies, comments and Discussions:
枫下家园
/
美食天地
/
南方没有硬菜,都是小蝶小蝶的。。。对吗?
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019232@0)
啥意思,扬州扒猪脸硬不硬
-
guwangyan
(瞎说话);
2022-12-12
(#15019239@0)
扬州算北方。
-
thegirlbefore
(Normal is remote);
2022-12-12
(#15019244@0)
扬州在淮河以南,应该算南方
-
whoislikethegod
(We The People);
2022-12-12
(#15019259@0)
+2
一听就是北方人,人家以长江划分,江南人瞧不起江北人
-
**🎻
;
2022-12-12
(#15019348@0)
扬州在江苏算是北方,但在全国算是南方。可惜瘦西湖路过却错过了。挺怀念扬州的河豚,尤其是泰兴和扬中是出河豚的地方。
-
whoislikethegod
(We The People);
2022-12-12
(#15019490@0)
韶关以北算北方。上海也是北方
-
thai68
(仁义);
2022-12-13
(#15020221@0)
+1
广东人没大局意识。照你这么一算,铁岭真的是宇宙尽头
-
taohuawu
(散步);
2022-12-13
(#15020551@0)
这个不同意。东部应该是淮河为线。当然南北是相对的。海南人没准把香港妞也叫北姑
-
whoislikethegod
(We The People);
2022-12-13
(#15021230@0)
苏浙菜的源头是淮扬菜
-
guwangyan
(瞎说话);
2022-12-12
(#15019275@0)
不会呀,鱼虾也是大盘上
-
vvvvvvvv
(vvvv);
2022-12-12
(#15019240@0)
不对~ 不过一直没明白什么是硬菜,难咬的?
-
siwuxu
(无根藤);
2022-12-12
(#15019254@0)
+1
炸花生米
-
rockall
(we will, we will);
2022-12-12
(#15019262@0)
哈哈
-
siwuxu
(无根藤);
2022-12-12
(#15019420@0)
只要是大盘的荤菜就算
-
whoislikethegod
(We The People);
2022-12-12
(#15019269@0)
要讲盘子大肯定北方 👍
-
siwuxu
(无根藤);
2022-12-12
(#15019414@0)
用盆,,,
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019421@0)
带骨头的
-
**🍇
;
2022-12-12
(#15019270@0)
黑椒蒸凤爪带骨头,算吗?
-
spitfireto
(很有意思);
2022-12-12
(#15019296@0)
楼下说无骨全肉,不是反了?
-
siwuxu
(无根藤);
2022-12-12
(#15019424@0)
这是以前江湖上流行的一种说法。 硬菜标准:1. 大盘, 2. 无骨全肉; 3. 无衬托蔬菜和肉放一起。。。 南方人奸猾, 请客盘子碟子多,一大桌,但量少,肉都由蔬菜,骨头衬托起来,,,没有北方人实在,一方沱肥肉就一盘。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019321@0)
那东坡肉,珍珠丸子那样的不都是?
-
siwuxu
(无根藤);
2022-12-12
(#15019393@0)
东坡肉算,珍珠丸子不算,有米在里面。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019411@0)
整条脆皮乳猪端上来,双龙虾,烧鸭,烧鹅。。。昨晚广东朋友家宴吃的
-
becel
(雪花飘);
2022-12-12
(#15019257@0)
广东阔以,,,够硬。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019435@0)
佛跳墙、狮子头、盐水鸭、白切鸡、羊腩煲、粤菜的各种烧腊….
-
cookie321
(cookie);
2022-12-12
(#15019306@0)
+2
这是哪里菜系啊?😋
-
1yizhen
(yizhen);
2022-12-12
(#15019401@0)
佛跳墙(福建)狮子头(扬州)盐水鸭(南京)白切鸡羊腩煲(广东)
-
cookie321
(cookie);
2022-12-12
(#15019422@0)
😊,我这转籍贯跟不上啊。这个鸡不是广东长大的不好吃。
-
1yizhen
(yizhen);
2022-12-12
(#15019426@0)
+1
名菜啊。。。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019431@0)
没有人用小碟小蝶😄
-
littlebell9876
(Snow);
2022-12-12
(#15019339@0)
单是个清蒸鱼就好大一盆。
-
curve
(curve);
2022-12-12
(#15019340@0)
+1
有 不过你未必敢下筷子
-
eleclan
(eleclan);
2022-12-12
(#15019342@0)
看看上海春季菜谱,又野又硬
-
less_is_more
(二手);
2022-12-12
{430}
(#15019351@0)
上海人典型的春季菜单来啦!25道菜让你连吃一周不重样!
Full Story:
http://k.sina.com.cn/article_6444334844_1801cbefc001004w3f.html#/
哈,全部看了,,,的确每一盘都由蔬菜坝底,肉就那么一丁点,,,在过去缺肉时代,的确不硬。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019366@0)
除了芹菜都喜欢
-
littlesquirrel
(防火防盗防松鼠);
2022-12-12
(#15019441@0)
盆菜
-
leery
(乱送秋波);
2022-12-12
(#15019362@0)
30年前江南的硬菜是全鸡全鸭全鱼,东坡肉,现在鸡鸭猪肉都不怎么上台面,鱼也是鳕鱼这类的不搞整的,龙虾螃蟹必须有的,硬不硬原材料的价格摆那里,北方不知道上些什么菜,但是没有南方豪是肯定的,就算一头猪也没几个钱,反正也吃不了
-
lifewillbebetter
(XYY);
2022-12-12
(#15019389@0)
+1
北方的牛羊肉都挺贵的。
-
235
(豹平安);
2022-12-12
(#15019397@0)
比南方便宜太多了。
-
coolrock
(coolrock);
2022-12-13
(#15020523@0)
一般来说,越是落后的地方,就越是大鱼大肉,越是发达的地方,就越是精致。
-
897102
(路人甲的假马甲);
2022-12-12
(#15019408@0)
+8
😂👍
-
eleclan
(eleclan);
2022-12-12
(#15019413@0)
+1
杀猪菜,一年一次。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019416@0)
挑事的节奏啊
-
guanshui3000
(灌水);
2022-12-12
(#15019425@0)
先声明我来自落后地区。
-
897102
(路人甲的假马甲);
2022-12-12
(#15019444@0)
那个糖醋鱼,满身开花的那种是
-
happyalways
(幻影);
2022-12-12
(#15019458@0)
松鼠鳜鱼?
-
littlebell9876
(Snow);
2022-12-12
(#15019482@0)
应该是这个,松鼠桂鱼。先炸后浇汁,当时觉得好难做
-
happyalways
(幻影);
2022-12-12
(#15019509@0)
江南菜里这个松鼠鱼好,,,还有西湖醋鱼也好。。。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019530@0)
这个太费时间了,绝对的硬菜
-
littlebell9876
(Snow);
2022-12-12
(#15019682@0)
这个确实是好菜,我以前在多伦多就一直想找这个,不知道现在有没有店能做
-
whoislikethegod
(We The People);
2022-12-12
(#15019985@0)
全聚德就有
-
hyg
(泠泠七弦上);
2022-12-13
(#15020137@0)
朝鲜和韩国也是一样 北方一个脸盆都搞定的 棒子能整一百个铜碗
-
eleclan
(eleclan);
2022-12-12
(#15019529@0)
韩国菜里,,,鹅还特别爱KIMCHI做的一切菜,,,那个味道真不错。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019535@0)
韩国泡菜中国贵州独山六几年就已经有了, 小瓷坛子装的, 有甜味, 叫盐酸, 后来柳州也学习做, 柳州满街有泡菜, 叫酸
-
jief
(Jie);
2022-12-12
(#15019657@0)
四川泡菜好吃
-
taohuawu
(散步);
2022-12-12
(#15019669@0)
四川泡菜种类可能没有柳州多,
-
jief
(Jie);
2022-12-12
{294}
(#15019674@0)
泡菜至少有两种, 腌制时间长短, 柳州酸腌制时间短, 萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。
错了,南方各地硬菜若全部罗列出来绝对远胜北方,疫情前聚会上的烤全乳猪够硬不?大盆的蛇羹端出来,只怕硬到你看傻眼:
-
see1see
(Isee);
2022-12-12
{385}
(#15019606@0)
:
:
的确硬。
-
bd2020
(22);
2022-12-12
(#15019614@0)
烤乳猪是谁整的?我请他吃饭
-
lifewillbebetter
(XYY);
2022-12-12
(#15019668@0)
😄,不挑那个蛇羹啊
-
littlebell9876
(Snow);
2022-12-12
(#15019738@0)
不敢吃蛇羹,那就吃剁椒鱼头怎么样?
-
see1see
(Isee);
2022-12-12
(#15019760@0)
好吃😋
-
littlebell9876
(Snow);
2022-12-13
(#15020416@0)
切,和北方游牧民族比吃肉啊?北人高大应该托福于蛋白质和油脂摄入量大于南人
-
guwangyan
(瞎说话);
2022-12-12
(#15019686@0)
硬菜是专指肉类或荤食么?不是荤素皆有但讲究做法及菜式么?当然一定的排场和架势还是需要的,呵呵....去新疆时,到处是大盘鸡和馕饼、羊肉串...连所住的宾馆地毯都泛着一股浓烈的羊骚味....
-
see1see
(Isee);
2022-12-12
(#15019756@0)
多新鲜啊,硬菜就是吃肉,饮食文化吃得好不好够不够吃是另外的话题
-
guwangyan
(瞎说话);
2022-12-12
(#15019782@0)
+1
烤乳猪够硬。看过去更像是广东菜馆买的。自己家里搞不了的吧
-
littlebell9876
(Snow);
2022-12-12
(#15019740@0)
广西有香猪
-
jief
(Jie);
2022-12-12
(#15019759@0)
烤乳猪不算,我以为是来源于古代祭祀仪式,本不是专门给人吃的,后来发展成了普通菜肴。
-
897102
(路人甲的假马甲);
2022-12-12
(#15019753@0)
上海传统的宴席 除了前面的冷盘和热炒,最后压轴的必然是大菜,蹄膀全鸡全鸭 大盘装的那种
-
micah
(mica);
2022-12-12
(#15019939@0)
这个要加100分,我印象里吃过的最美的猪肉就是93年在上海吃的蹄膀。那次和朋友去上海,他叔叔请我们吃饭
-
whoislikethegod
(We The People);
2022-12-12
(#15019993@0)
一小蝶海参呢?硬不:)
-
mangyu
(());
2022-12-13
(#15020421@0)
一人一碟一条 那是真硬
-
micah
(mica);
2022-12-13
(#15020501@0)
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