燙麵一定要放涼。 先把酵母,湯,練奶,蜂蜜放四邊用麵粉和好後再拌在一起。然後加鮮奶油和冰水用mixer和成團,再加奶油和好,發起兩倍,然後分團,100克 x15 个,搓圓,靜置15分鐘,幹皮,用40克餡。包好靜置25分鐘,刷蛋液。365f 預熱。25-30 分鐘出爐。
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看了一下,我用过类似的方子,是我做过的最松软的,虽然达不到大统华的水平,可以接受,但要手揉还略嫌麻烦,下次准备试一下中种面团的方子,这是我用类似的方子做的菠萝包,小孩子还是很喜欢的。
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