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不用长勺,想变红烧猪手吗?
cookie321
(cookie)
:
(#14893840@0)
Last Updated: 2022-10-21
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Replies, comments and Discussions:
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炒菜勺子:为什么大厨们都爱用长柄勺子炒菜?
-
shaoxing
(绍兴师爷);
2022-10-21
(#14893739@0)
+1
炉灶大,调料摊那么多,手短够不着
-
lifewillbebetter
(XYY);
2022-10-21
(#14893767@0)
+2
西厨不是吧
-
w4b
(w4b);
2022-10-21
(#14893801@0)
勺子越长段位越高,最高档的大厨勺子和锅的把手都是三米长,油烟不进,炒一天菜下班跟刚从office出来似的
-
nodream
(~~~);
2022-10-21
(#14893832@0)
火大,勺子短了烧手。
-
donot
(田长第九);
2022-10-21
(#14893836@0)
+2
不用长勺,想变红烧猪手吗?
-
cookie321
(cookie);
2022-10-21
{202}
(#14893840@0)
:
你的问题应该是,为什么家庭炒菜用铲子,大厨炒菜用勺子?
-
purestone
(石头);
2022-10-21
(#14893854@0)
今天看了一个视频,豁然解悟。大厨舀油舀汤翻炒都只用一把工具,只有长丙勺子可以胜任。
-
**🏅
;
2022-10-21
(#14893889@0)
+1
这是一个原因,一把勺子炒全程。再一个就是餐馆的灶炉火大,根本不会沾锅糊锅,家庭灶炉火小,铲子才方便铲起粘锅部分。
-
purestone
(石头);
2022-10-21
(#14893932@0)
我家连煮饺子都不会,厨房完全不逻辑的LD上次回来背来俩厨师专业长柄炒勺。勺上面还带一个小漏斗(发现这个是个宝,喝汤自动滤掉浮油),另附一个大灶台炒勺。
-
**🏅
;
2022-10-21
(#14893909@0)
顺手,过去灶台旁都有一位拉风箱的学徒,火不够大这一勺子就敲过去了
-
guwangyan
(瞎说话);
2022-10-21
(#14893923@0)
+1
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比如老毛,某些人感动得痛哭流涕说他睡衣打补丁,三年不吃红烧肉,其他人看到的是他吃对虾。 我就问问,老毛为毛吃的是对虾而不是其他 :)
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